10 NAJPOPULARNIJIH NAMIRNICA IZ MEKSIKA - KULTURNI VOKABULAR - 2026

Neke od najpopularnijih namirnica iz Meksika su kukuruz, čili, avokado, nopal, rajčica ili amarant. Božanstvena zemlja milosti i zagonetke predaka, Meksiko stoji kao jedan od gastronomskih bastiona u svijetu.

U svijetu nema ništa tradicionalnije od zemlje Maje i Azteka od tacosa, buritosa, čilija i tekile, ali ta jela, pića i hrana imaju drevno podrijetlo.

Meksička paprika čilija

Budući da je prije latinoameričkog doba nastajalo jelo, nešto sofisticiranije od drugih, s hranom koju su im „bogovi“ pružali, ali upotreba ove izvorne hrane nije bila samo za prehranu ljudi, poput kukuruza i kakaa, koji su također služili valute.

Izdvojeni prehrambeni proizvodi podrijetlom iz Meksika

1.- kukuruz (Zea mays)

Meksikanci su bili prvi pripitomiti ovu biljku čije porijeklo datira više od 10 000 godina, a koja se nije koristila samo kao hrana, već i kao valuta.

Kukuruz je glavna hrana za pripremu, između ostalih jela, tacosa i burritosa. Bez njega ne bi bilo moguće pripremiti tradicionalno tijesto za tortilje i druge tradicionalne elemente meksičke i internacionalne kuhinje.

2.- Čile (Capsicum)

Začinjena hrana na svijetu svoje porijeklo ima u aztečkim zemljama više od šest tisuća godina. Tu su hranu kolonizatori donijeli u Europu i odatle se proširila na različite dijelove svijeta.

Ovo voće nalazimo u prirodi u crvenoj, žutoj i zelenoj boji, a posljednja je ona koja proizvodi najviše topline.

Njegova primjena nije ograničena na hranu, oni se mogu koristiti i za proizvodnju oleoresina, a u lijekovima mogu se koristiti kao analgetici za vanjsku upotrebu.

3.- Avokado (Persea americana)

Teško je zamisliti meksičku gastronomiju bez odgovarajuće doze avokada. Milenijsko voće s nježnom teksturom pruža meke okuse tradicionalnim jelima u sjevernoameričkoj zemlji i širom svijeta.

Ovo voće može se koristiti u pripremi umaka, kao što je guacamole ili guasacaca, u salatama i, u drugim slučajevima, kao garnis.

Prelazeći kuhinju, takozvani "avokado" može se koristiti kao kozmetički proizvod koji se može koristiti na koži i kosi zbog njegovih masnih svojstava.

4.- Nopal (Opuntia)

Zeleni i bodljikavi, nopal je vrsta kaktusa koju čovjek može jesti. S malo ugljikohidrata i sa ljekovitim svojstvima, njegova se stabljika koristi i za pravljenje salata nopalito ili nopal u meksičkoj kuhinji.

Plodovi okruglog i crvenog oblika imaju sladak okus, iako se ovisno o vrstama mogu naći kiseli ili kiseli okusi.

Kao ljekovito sredstvo, nopal se koristi kao regulator glukoze u krvi, što ga čini idealnim za liječenje dijabetesa.

Nopal je također jedan od simbola koji se pojavljuje na grbu Meksika, u orlu ga nosi na kopitima.

5.- rajčica (Lycopersicon esculentum)

Rajčica je jedna od namirnica koja se Meksiku duguje, ne toliko zbog svog porijekla, koliko zbog pripitomljavanja ploda, što se dogodilo 500 godina prije Krista.

Uz kisele okuse, rajčica se široko koristi u salatama, posebno u pripremi pikadela koji prati različita meksička jela.

Sok od rajčice može se koristiti u pićima u koktelima ili samostalno. Umak od rajčice koristi se i u međunarodnoj gastronomiji, dok se koncentrati koriste u pripremi nekih talijanskih jela od tjestenine.

6.- Amarant (Amaranthus)

S više od četiri tisuće godina, sjeme amaranta može se koristiti za pravljenje žitarica i brašna.

Budući da je otporna na suše, ova je biljka postala svetim Aztecima, do te mjere da su se kraljevi hranili tim sastojkom.

7.- Chia (latinoamerička kadulja)

Chia, vrsta kadulje, karakterizirana je masnoćom i malo ugljikohidrata. Trenutno se naširoko koristi u prehrambenim dodacima poput smoothieja, zobi, juha i salata.

Među hranjivim vrijednostima chia je da je koncentrirani izvor masnih kiselina biljnog podrijetla bogat Omega 6, a posebno Omega 3.

8.- Grah (Phaseolus vulgaris)

Grah je Meksikancima jedna od najomiljenijih i najjačih namirnica. Ovo sjeme, koje datira više od pet tisuća godina, može se jesti kuhano ili prženo.

U zemlji Azteci ih obično prate kukuruzne tortilje, a u ostalim dijelovima svijeta pripremaju se u mješavini s rižom.

9.- Chajotes (Sechium edule)

Chayotes su konzumirali domorodački stanovnici Meksika i Srednje Amerike, a njihove slatke korijene čovjek može konzumirati i kao pire, iako se oni koriste i kao hrana za pripitomljene životinje.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Ova hrana nije ništa drugo do gljiva, kukuruza Ustiligo maydis. Iako nas njegovo parazitsko podrijetlo poziva na sumnjičavo razmišljanje o njegovoj konzumaciji, u Meksiku je smatraju delikatesom zbog svog dimičnog i slatkog okusa.

Reference

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukuruz: pretpovijesni prilog suvremenoj meksičkoj kuhinji. Za spas tradicionalne meksičke gastronomije kroz recepte., 2014, vol. 2, ne 3, str. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konvencionalna ekstrakcija slatkog i ljutog paprika oleoresina II. Kritične točke i komercijalni zahtjevi., 2007, str. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes i Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Nopal: polu-pustinjska biljka s primjenama u farmaciji, hrani i prehrani životinja. Meksički časopis za poljoprivredne znanosti, 6 (5), 1129-1142. Preuzeto 19. prosinca 2017. s scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Podrijetlo i evolucija proizvodnje rajčice Lycopersicon esculentum u Méxicu. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12. prosinca 2016. Preuzeto s dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). ANALIZA PROIZVODNJE AMARANTA (Amaranthusspp) u Meksiku, u pet glavnih država proizvodnje Preuzeto iz repozitorija.uaaan.mx.
6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Podrijetlo, pripitomljavanje i raznolikost običnog zrna: Napredak i perspektive. Meksički časopis Fitotecnia, 36 (2), 95-104. Preuzeto 19. prosinca 2017. s scielo.org.mx