- 6 najtipičnijih namirnica Yaquis
- 1- Wakabaki
- 2- kukuruzne tortilje
- 3- Ptice i mali sisari
- 4- Garamundlo sjeme
- 5- Guacaponi
- 6- Mezcal i kava
- Reference
Dijeta od Yaquis se odnose na njihove poljoprivredne i stočarske djelatnosti. Yaquis su se posvetili uzgoju stoke, ribolovu i posebno poljoprivredi, tako da su osnovni ugljikohidrati u njihovoj prehrani pšenica, kukuruz, grah i slanutak.
Uz to, blizina gradova do rijeke Yaqui olakšava pristup slatkoj vodi za navodnjavanje biljnih površina.
Procjenjuje se da je 95% stanovništva Yaqui posvećeno poljoprivredi kao ekonomskoj aktivnosti, računajući na usjeve čilija (ljute paprike), lucernu, soju, šafran i voće poput limuna i naranče.
Pisac Laureano Calvo Berber u svojoj je knjizi Pojmovi iz povijesti Sonore o Yaquisu izjavio sljedeće: "Živjeli su uglavnom od uzgoja kukuruza, lova, ribolova i skupljanja insekata, sjemenki i spontanih plodova."
6 najtipičnijih namirnica Yaquis
1- Wakabaki
Jedno od glavnih tipičnih jela Yaqui etničke skupine poznato je pod nazivom wakabaki (ili guacavaqui) i sastoji se od složene juhe od goveđeg rebra koja uključuje slanutak, krumpir, kupus, mrkvu i bundeve.
Tradicionalno se izrađuje na otvorenom, preko vatre na drvenom ugljenu ili drva, a može uključivati kalup ili čili ili ljutu papriku za poboljšanje okusa.
2- kukuruzne tortilje
Kukuruzne tortilje, tradicionalne širom Meksika, također su dio kuhinje Yaquis-a.
Jedu se punjene govedinom kao u poznatim tacosima, a također kao prilog bilo kojem obroku. Ne za ništa, poznati su kao meksički kruh.
3- Ptice i mali sisari
Yaquis su također lovci-sakupljači, pa je uobičajeno da se u njihovoj kuhinji nalaze jela spravljena od raznih pustinjskih ptica.
Tu su i mnoga jela na bazi zeca, zeca, jazavca, pa čak i škampi od luka, češnjaka, limuna i avokada.
Meso jazavca (ili coati, vrsta rakuna) također je prisutno u Yaqui hrani u pečenom ili prženom obliku, poput kečarona.
4- Garamundlo sjeme
Žive uglavnom u pustinjskim područjima, kaktusi su uobičajeni u svakodnevnom životu Yaquis-a. Osobito jedna vrsta kaktusa, poznata kao garambullo, također je dio njihove prehrane.
Njezino sjeme je ljubičaste boje i koristi se za izradu slatkiša, konzervi, pa čak i sladoleda, mada je uobičajeno i da garambulo vodu vidi kao infuziju. Ova sjemenka se također obrađuje i pakira u obliku žele ili marmelade.
5- Guacaponi
Poznati guacapoponi je gulaš od drobljene i pržene govedine, koji se tradicionalno poslužuje uz tortilje od graha i kukuruza.
Ove dvije konture prate i guacavaqui, još jedno jelo na bazi mesa koje se kuha zajedno s slanutak i rižu.
6- Mezcal i kava
Tradicionalni meksički mezcal prisutan je i među pićima koja preferira Yaquis.
Oni također uključuju kavu kao snažan kulturni element. Jedan je od poljoprivrednih proizvoda ove autohtone skupine.
Reference
- Berber, Laureano Calvo. (1958.) Pojmovi iz povijesti Sonore. Mexico City: Libreria de Manuel Porrua, S A
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC México - Yaqui kuhinja, od Sonora sic.cultura.gob.mx
- Tipično Yaqui jelo za izvrsnost, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx