CAPSICUM: KARAKTERISTIKE, STANIŠTE, SVOJSTVA, VRSTE - BIOLOGIJA - 2025

Capsicum je rod zeljastih ili grmljastih biljaka i jednogodišnjeg ili višegodišnjeg ciklusa koji pripadaju obitelji Solanaceae. Sastoji se od grupe od oko 40 divljih vrsta, od kojih se neke uzgajaju radi svog komercijalnog interesa, podrijetlom iz tropske i suptropske Amerike.

To su biljke s razgranatim stabljikama, drvenaste ili polusjenovite, lišće jednostavnih listova jarko zelene boje, koji dosežu do visine od 150 cm ili više. Bijeli, žuti ili ljubičasti cvjetovi raspoređeni su u aksilarnim cvatovima, plod je mesnata bobica velikog gospodarskog interesa promjenjive boje i veličine.

Voće paprike (Capsicum). Izvor: pixabay.com

Vrste Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens i Capsicum pubescens glavne su pripitomljene vrste roda Capsicum. Od njih je vrsta Capsicum annuum komercijalno uzgajana vrsta, koja se uzgaja u raznim veličinama, oblicima, bojama i rasponima svrbeža.

Pikantni okus njegovih plodova nastaje zbog kapsaicina, tvari koja se razvija kao sredstvo obrane od biljojeda, ali imuno na ptice koje pogoduju širenju njegovih sjemenki. Sadržaj kapsaicina omogućava razlikovanje ljutih paprika i slatkih paprika.

Njegovi plodovi ključni su element u tradicionalnoj gastronomiji mnogih regija, pa se koriste kao vrsta ili začin različitim jelima od umjetničkih proizvoda. Njegov uzgoj, iako smanjen na površini, široko je rasprostranjen u Meksiku, Sjedinjenim Državama, Južnoj Americi i Kini, koji su glavni proizvođači.

Opće karakteristike

Izgled

Oni su zeljaste ili grmljaste biljke, jednogodišnje ili višegodišnje, s razgranatim stabljikama, gole stabljike ili blago puberte, visine od 1-4 m. Njegov okretni korijenski sustav doseže 0,5-1,5 m u dubinu i 1-1,5 m u produžetku, predstavlja brojne aditivne korijene koji su grupirani u blizini površine.

lišće

Listovi su jednostavni, ravni i peteljkasti, dosežu u duljinu od 4-12 cm, nasuprotni su, ovalni ili lanceolatni, sa šiljastim vrhom i cijelim ili sinustim rubovima. Podloga je uglavnom glatka s neupadljivim venama i svijetlo zelene boje s obje strane.

cvijeće

Hermafroditni i aktinomorfni cvjetovi imaju 5 bijelih, žutih ili ljubičastih latica više ili manje intenzivnih tonova, grupirani su u aksilarne i viseće cvatove. Osim toga, imaju 5 zelenih grlića i trajnu zvonastu i zubnu čašicu, stabljike zavarene na koru i superiorni jajnik.

Cvjetovi Capsicum annuum. Izvor: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Voće

Plod je blago hrskava bobica različitih oblika (kuglasta ili stožasta) i veličina (do 15 cm duljine), crvena, žuta ili narančasta kada su zreli. Njegova unutrašnjost podijeljena je na nepotpune pregrade u koje je sjeme umetnuto u zadebljani središnji prostor.

Sjemenke su obično okrugle ili reniformne, dužine 3-5 mm i blijedo žute boje, ubacuju se u konusnu posteljicu na središnjoj razini. Općenito, jedan gram sadrži između 150-200 sjemenki, a njegova održivost u hladnim i suhim uvjetima produžuje se za 3-4 godine.

Kemijski sastav

Većina vrsta roda Capsicum sadrži značajne količine askorbinske kiseline, kapsianozida (diterpenski heterosidi) i kapskozida (furostanalni heterosid). Kapsaicinoidi (kapsaicin ili kapsaicin) su oleoresini nastali spajanjem amida i masne kiseline, koji daju poseban začinski okus.

Kapsaicin (8-metil-non-6-enonska kiselina vanilamid) je organski spoj koji se nalazi u najvećoj koncentraciji. Koncentracija kapsaicinoida je u paprikama vrlo niska, a doseže do 1% u najtoplijim vrstama.

Karakteristična mu je obojenost zbog prisutnosti kapsantina, karotenoida sa završetkom ciklopenze koja se povećava kada plod dozrijeva. Kao i tragove karotenoida a-karotena, kapsantinona, kapsorubina ili kriptokapsina i ksantofila violaksantina.

Capsicum annuum biljka. Izvor: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Odjel: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Podrazred: Asteridae

- Red: Solanales

- Obitelj: Solanaceae

- Poddružina: Solanoideae

- Pleme: Capsiceae

- rod: Capsicum L.

Etimologija

- Capsicum: naziv roda dolazi od latinskog «caps «la, ae» što znači «kutija ili kapsula», a od umanjenog «capsa, -ae» s istim značenjem. Aludirajući na oblik ploda.

Raznolikost plodova čilea ili paprike. Izvor: Pixabay.com

Stanište i rasprostranjenost

Glavne komercijalne vrste roda Capsicum razvijaju se na bilo kojoj vrsti tla, pod uvjetom da su plodne i dobro drenirane. Preferira vlažna okruženja u šumskim ili podzemnim ekosustavima, od razine mora u Južnom Tihom oceanu do 2400 metara nadmorske visine u Andskim Kordilima.

Oni su autohtone biljke s američkog kontinenta, posebno iz tropskih i suptropskih regija Mesoamerice i Južne Amerike. Ipak, njegova se obrada rasprostranjena je širom svijeta, a njegova je konzumacija tradicionalna u mnogim regijama planete.

Svojstva

Plodovi roda Capsicum imaju nizak unos kalorija zbog visokog sadržaja vode, gotovo 90%. Ipak, bogati su vitaminima A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₆, C i E, mineralima poput kalcija, fosfora, magnezija i kalcija, kao i folnom kiselinom, karotenima i kapsantinom.

Uz to, sadrže kapsaicin, oleoresin koji plodu daje pikantan okus, kao i analgetska, antioksidacijska i antikoagulacijska svojstva. To je jedan od najkomercijaliziranijih začina na svijetu, a njegova konzumacija jača imunološki sustav, jača kosti, poboljšava vid i potiče rast kose i noktiju.

Primjeri vrsta

Capsicum annuum

Višegodišnja zeljasta biljka promjenjive veličine i godišnjeg ciklusa usjeva, obično poznata kao čili, čili, paprika, paprika ili paprika. Matične vrste Mesoamerica, koje se smatraju najznačajnijim kulturom roda, uzgajaju se kao zelena, žuta ili crvena paprika.

Capsicum annuum. Izvor: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Višegodišnje zeljasto srebro porijeklom iz Južne Amerike (Ekvador i Peru) koje mogu doseći do 2 m visine i 1 m širine. Poznat kao andski paprika čili ili žuta paprika, naširoko se uzgaja u visoravnima, koristi se kao čili u prahu zbog svoje fine arome ljubičice.

Capsicum baccatum. Izvor: Fotografiju David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

To je razgranata zeljasta ili grmolika biljka, koja doseže visinu do 2,5 m, rodom iz Meksika i Perua. Ova vrsta uključuje habanero papar, najobičniju i najtopliju, ají palačinku i ají limuzinu. Nezreli plodovi paprike habanero zeleni su, kad sazriju postaju narančasti i crveni, a uobičajena je žuta, bijela, smeđa i ružičasta boja.

Capsicum chinense. Izvor: pixabay.com

Capsicum frutescens

Grmljasta biljka s gustim lišćem podrijetlom iz Srednje Amerike odakle se proširila na Karibe i Južnu Ameriku. Poznat je po sorti "Tabasco" koja se široko koristi za proizvodnju ljutog umaka i kiselih krastavaca. Bobice duge 2-5 cm i žute, crvene ili duboko zelene boje imaju visoku produktivnost.

Capsicum frutescens. Izvor: Fotografiju David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Zeljasta biljka koja doseže 1,8 m visine i trebaju joj tutori za uzgoj. Poznato kao rokoto ili čile manzano, porijeklom je iz Južne Amerike (Bolivija i Peru). Plodovi ljute paprike imaju gustu, mesnatu kožu, koničnog su oblika, intenzivne žute boje i začinjeni su.

Capsicum pubescens. Izvor: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Reference

1. Bojacá, C., i Monsalve, O. (2012). Priručnik za proizvodnju stakleničkih paprika. University jorge tadeo lozano.
2. Capsicum (2020) Pčelarstvo Wiki. Oporavak na: beekeeping.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Wikipedia, Slobodna enciklopedija. Oporavak na: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Wikipedia, Slobodna enciklopedija. Oporavak na: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Wikipedia, Slobodna enciklopedija. Oporavak na: es.wikipedia.org
6. Čile: Genus Capsicum (2016) Bioencciklopedija. Oporavak na: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Paprike. Oporavak na: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., & Martínez-Estévez, M. (2011). Habanero čili: njegovo podrijetlo i upotrebe. Science Magazine, Magazin Meksičke akademije znanosti, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J., i Camacho, MR (2011). Rod Capsicum spp. ("Čile"). Panoramska verzija. Alef nula. Časopis za znanstveno i tehnološko otkrivanje. Sveučilište Amerike Puebla, 60, 67-79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). Morfološke karakteristike i koncentracija kapsaicina u pet domorodnih vrsta iz roda Capsicum koje se uzgajaju u Ekvadoru. Farma. Časopis za nauke o životu, 22 (2), 12-32.