Portugalski doručak, kao i njegov gastronomiji općenito, ima niz jela koja su pod utjecajem raznolikom kulturnom kompendije. Njegova čuvena kuhinja koja se temelji na morskim plodovima ističe se svojim posebnim geografskim položajem s potpunim pristupom Atlantskom oceanu, što ga kulturološki svrstava u univerzalnu povijest kao jednu od najvažnijih i pionirskih nacija pomorskog istraživanja.
Neosporni mediteranski utjecaj na portugalsku kulturu radosno upada u vaš stol. Ostali značajni utjecaji, ovaj put koji potječu s prijašnjih kolonijalnih teritorija, je upotreba začina i začina kako bi jelima dali dobar okus.
Razni slatki kolači i espresso / Image putem globetrottergirls.com
Mnogima se, u vrevi gradskog života, najbrža i najpoznatija alternativa za jutarnji obrok nije baš najtradicionalnija, ali postala je globalni trend zahvaljujući utjecaju mediteranskog ili kontinentalnog doručka.
U tom smislu, portugalski doručak jednak je slatkim pecivima. Ulice su prekrivene slastičarnicama koje nude beskrajne pečene proizvode na bazi brašna, pomiješane ili prepune raznih slatkih i kremastih peciva. Različite vrste kolača, cupcakesa, kroasana, kolačića i krafni usmjeravaju pulta koji čekaju večere.
Među njima je i pastel de nata koji ima naslov nacionalnog kolača. To je malo lisnato tijesto okruglog oblika, ispunjeno šlagom aromatiziranog vanilinom i prekriveno praškastom mješavinom šećera i cimeta.
Neke pekarnice mijenjaju punjenje dodavanjem jabuka ili badema šlag umjesto uobičajene kreme, a na vrhu koriste šećer od glazure.
Pastel de nata / slika putem wallstcheatsheet.com
Nekoliko kriški tosta različitih veličina i oblika također su uobičajena opcija za doručak. Kao česti pratitelji su maslac, džem, šunka i nužno sir.
Ali ništa od toga ne bi doručak učinio nacionalnim bez dobre šalice portugalske kave kao toplog napitka; koji je poznati espresso s vrhnjem onaj uobičajeni.
Jela na bazi jaja također služe kao alternativa preljevu za kruh ili kolače. Omlet je jedan od najčešćih, koji se miješa s chorizom ili slaninom kao prevladavajućim okusom, a narezano povrće poput luka ili šparoga daje jelu više ukusa. Nužno da bude autentični portugalski, za prženje sastojaka koristi se samo maslinovo ulje.
Omela / slika šparoga putem easyportugueserecipes.com
Kriške voća i jogurta ujutro ne skliznu sa stola, dajući portugalskom doručku raznolikost u okusu, boji i hranjivim vrijednostima.
Voće se koristi i za pravljenje sokova za svježa pića uz jutarnji obrok. Također žitarice u mlijeku imaju svoje mjesto, posebno za mališane u kući.
Kao što je ranije rečeno, ova vrsta doručka prilično je slična kontinentalnom doručku, ali ono što ga čini posebno portugalskim je nezaobilazna prisutnost kave i slatkih kolača. Ovaj je trend osvojio srca i nepca stanovnika, a trenutno mu je dao oznaku "tradicionalni portugalski doručak".
Među kulinarskim profesionalcima i kulturnim znanstvenicima, to se pripisuje neprestanoj svakodnevnoj užurbanosti.
Doručak tipičan za kulturu Portugala
Portugal je zemlja sa stoljetnom pomorskom kulturom, pa ne čudi da neki morski plodovi dominiraju na stolovima za doručak. Među tim tradicionalnim jelima su fritters od bakalara na jelovniku, jelo koje, unatoč varijacijama u pripremi, održava određene standarde.
Njegova prezentacija u malim kuglicama ili pecivima čini ju odličnom brzom zakuskom za jutra. Njegovi sastojci sastoje se od sirovog nasjeckanog i ogoljenog bakalara, krumpira, jaja, peršina po ukusu, soli i bijelog papra po sezoni te sve važnog maslinovog ulja da se smjesa prži i napravi divna fritters.
Fritters od bakalara / recetizate.com
Njegova je priprema u osnovi kuhanje krumpira bez uklanjanja kože. To se miješa nakon što se skuhaju kako bi se napravila vrsta kaše koja se zatim pomiješala s bakalarom. Istovremeno pobijte jaja i dodajte peršin kako biste ga spojili sa smjesom krumpira i bakalara. Smjesa se mora dobro miješati dok se ne dobije homogena masa.
Začine ne gube važnost u ovom jelu. Obično je začinjena solju i paprom. Nakon što je ulje vrlo vruće, pržite tijesto u malene kuglice. Važno je da ulje prekriva friteze kako bi se zajamčilo njihovo potpuno i jednoliko kuhanje. Jednom pržene ostavite ih da se ohlade nekoliko minuta.
Tradicionalna sferna prezentacija velikih restorana i kafića postiže se pomoću dvije žlice; prolazeći i rotirajući dio tijesta od jednog do drugog i tako oblikovati očekivani oblik. Svježe napravljeni uživat će u nepcu kojemu ne treba puno vremena za pripremu.
Još jedno poznato jelo koje se preporučuje za doručak je portugalska frittata, koja je vrsta omlete, ali kuhana u pećnici. Pećnica mora biti uključena od početka pripreme.
Započinje pripremom mješavine malih reznica piletine s komadima različitog povrća, posebno rajčice. Ovo je nekoliko minuta namazano maslinovim uljem u tavi zaštićenoj od pećnice.
Jaja se tuku preporučenim začinima: origano, crni papar i sol; a zatim prelijte piletinom i povrćem uz miješanje. Po površini smjese posipa se naribani mocarela sir i tava se stavi u pećnicu oko 10 minuta.
Portugalski fritata / Slika putem myrecipes.com
Kao završni detalj, da mu date takav smeđi izgled, pecite frittata oko minutu ili dok ne postane zlatno smeđa.
Samo ga narežite na komade i spreman je za posluživanje na stolu. Ova vrsta jela, jer je teška, preporučuje se kao kasni doručak ili kao tzv.
Neki dodaci i modifikacije jela ovise o ukusu, lokaciji ili sastojcima pri ruci. Normalno je pronaći jele pripremljene s chorizom ili drugom vrstom tipične portugalske kobasice, gljiva, špinata ili jednostavno povrća.
Reference
- Catarina Lourenço. Portugal: Što je tipičan portugalski doručak? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Portugalski doručak. Jednostavno i ukusno! (2016). Naučite portugalski s Rafom. learn-portuguese-with-rafa.com.
- Omela od šparoga i chourico (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lisabon, slatki Lisabon: naš najdraži doručak u Portugalu. (2011). Globetrotter djevojke. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portuguese (Hotel Pariz, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Portugalski recepti za doručak. Yummly.
- Debora Alfonso. Otkrijte Portugal. Hrana Portugala ima korijen, pozadinu i povijest te novu tendenciju, tradicionalnu gurmansku. Otkrijte Portugal. godiscoverportugal.com.
- Portugalski doručak - Sohnos, chouriço i odrezak. Kuhanje s tatom s Mannyjem Lopesom (TV program). (2014). Kušajte ove proizvode.