- Pet glavnih tipičnih slatkiša Querétaro
- 1- Slava Queretaroa
- 2- Shrunken slatki krumpir
- 3- Guava valjci
- 4- Slatko biznaga ili acitrón
- 5- kuretanski krem
- Reference
U tipične slastice Queretaro su izrađene ručno s kozjim mlijekom, piloncillo meda, gomolja i voća. Svi njegovi sastojci proizvode se u regiji.
UNESCO je 2010. godine izjavio da je meksička gastronomija nematerijalna kulturna baština čovječanstva. Ova je razlika nastala zbog njegove povijesti, kreativnosti, raznolikosti i značaja, faktora koji su je ojačali kao element nacionalnog identiteta.
Slatki muzej u Bernalu
S vremenom je gastronomija Queretaro pokušala dati kontinuitet u korištenju sastojaka pred-latino tradicije, poput kukuruza, kaktusa, čilija i nekih plodova.
Ta je namjera prevladala u proizvodnji svojih tipičnih slastica, amblematičnog sektora svoje bogate kulture.
Tipični Querétaro slastice zajednički su u pripremi. U njih se redovito aktivno uključuju članovi obitelji i zajednica.
Njegova komercijalizacija provodi se na popularnim tržištima različitih gradova entiteta.
Možda će vas zanimati i tipične tradicije Querétaroa.
Pet glavnih tipičnih slatkiša Querétaro
1- Slava Queretaroa
Riječ je o slatkišima napravljenim od izgaranog kozjeg mlijeka pomiješanog sa šećerom, vanilijom, kukuruznim sirupom i orasima, koji se redovito serviraju u male kuglice umotane u celofanski papir.
Tajna njegove pripreme je da mlijeko mora biti sirovo; to jest, dobiveno izravno od životinje bez prolaska kroz procese industrijalizacije.
To je izvedba dulce de leche ili spaljenog kajeta. Njeno podrijetlo, osim određenih popularnih priča, nije određeno.
2- Shrunken slatki krumpir
Ovaj slatkiš je tradicionalno sastavni element oltara koji se pripremaju za proslavu Dana mrtvih.
Priprema se kristalizacijom slatkog krumpira sa šećernim medom i ponavljanjem ovog postupka najmanje 3 puta i potom stavljanjem na sunce.
Kasnije se kuhaju u kamenoj pećnici cijelu noć, a zatim se usitne i okupaju pilonilo medom.
3- Guava valjci
Ovo je slatko od guave, šećera i meda. U njegovoj pripremi sudjeluje više od 5 ljudi.
Njegov postupak započinje odabirom voća koje se zatim kuha u bakrenoj loncu dok ne formira pastu koja se širi na stolu prekrivenom šećerom.
Dodajte nadjev i nastavite da se valja i narežite na srednje debele kriške. Ovaj recept je izvorno iz Jaral del Progreso, u Guanajuato.
Tradicionalno su ga usvojile države Meksiko, Zacatecas, Jalisco, Michoacán i Querétaro.
4- Slatko biznaga ili acitrón
Biznagas su kaktusi od čijih je kaša izuzetan tradicionalni slatkiš napravljen u općini Cadereyta de Montes. Ovaj kristalizirani slatki dio je ukrasa rosca de reyes.
Također je uobičajeno pronaći ga u dobrom dijelu tipičnih, svečanih i obrednih pripravaka Querétaroa.
5- kuretanski krem
To je tradicionalni mliječni desert iz Querétaro koji dolazi iz španjolske gastronomije, točnije iz španjolskih i francuskih samostana srednjovjekovnih vremena.
Kad je krem prešao preko Atlantskog oceana, dodani su kukuruz i cimet kao sastojci.
To je jednostavan za pripremu, jeftin desert s velikom hranjivom vrijednošću zbog visokog sadržaja proteina i kalcija.
U Querétarou se proizvodi od kozjeg mlijeka, žumanjka, šećera, škroba ili kukuruznog brašna, vanilije i cimeta.
Reference
- Slatki krumpir, tipičan slatki iz Querétaroa. (SF). Preuzeto 8. studenog 2017. s: elsiglodetorreon.com.mx
- Querétaro na ruti "Jela s poviješću". (SF). Preuzeto 8. studenog 2017. s: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Queretaro. (30. listopada 2017.). U: es.wikipedia.org
- Regije nacionalne gastronomije. (SF). Preuzeto 8. studenog 2017. s: moodle2.unid.edu.mx
- Ruta Gastronomica. Kolijevka povijesti i romantizma. (SF). Preuzeto 8. studenog 2017. s: http: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx