- Pet glavnih tipičnih slatkiša Oaxaca
- 1- Nikuatole
- 2- Sendvič s čičerikom
- 3- Mrtav kruh
- 4- Sorbet snijeg
- 5- Slatko od nana
- Reference
Glavni tipični slatkiši Oaxace su nicuatole, sendvič od slanutka, pan de muerto, sherbet snjegovi i slatke nane. Gastronomija ove države prepuna je tradicija zapotečke i španjolske gastronomije.
Mnogi deserti proizvedeni u ovoj regiji toliko su jedinstveni da su traženi u cijelom Meksiku, pa čak i izvoze. Takav je slučaj s kruhom mrtvih.
Oaxaca, smještena na jugozapadu Meksika, jedna je od najnaseljenijih država u toj zemlji. Važne prethistanske kulture stvorile su život na ovom području.
Možda će vas zanimati i tipična hrana Oaxaca.
Pet glavnih tipičnih slatkiša Oaxaca
1- Nikuatole
Nicuatole je tradicionalni Zapotec desert koji se priprema od boje kukuruza, šećera, cimeta, mlijeka i crvene koksine.
Jednostavna je priprema, samo se svi sastojci miješaju i tada se kuhanje provodi dva sata.
Služi se u obrocima u obliku kocke na lišću drveta gume ili rešetke, a kohinealna mrlja dodaje se kao estetski aspekt.
Vrlo je popularan na tradicionalnim tržištima. U ponudi su i ulični prodavači diljem Oaxace.
2- Sendvič s čičerikom
To je omlet ili slatki kolačić napravljen s prethodno skuhanom gustom kremom od slanutka, bjelanjkom, sirom, mljevenim tostom i medom od smeđeg šećera.
Tradicionalno ga je konzumirati za vrijeme korizme, uz rižin puding.
3- Mrtav kruh
Poznat i kao vezeni kruh, jedinstven je slatki kruh u cijelom Meksiku, jer dolazi iz općine Zaachila, gdje je postojao posljednji glavni grad Zapoteca nakon pada Monte Albána.
Priprema se s pšeničnim brašnom, šećerom, cimetom i anisom. Osim što je cijenjen zbog svog okusa, na blagdan mrtvih ističe se cvjetnim ukrasima od šećera i povrća, koji su pričvršćeni na njegovu površinu.
4- Sorbet snijeg
Hladan je desert baziran na sezonskom voću ili nekim egzotičnim sastojcima poput latica ruže, mezkala, avokada ili čak sira.
Od sladoleda se razlikuje po tome što ne sadrži žumanjke ili masnoću. Barem je to bio izvorni recept, iako je sada jaje uključeno u mnoge pripravke da bi promijenilo konzistenciju.
Osim voća, u Oaxacu se dodaju i drugi elementi poput biljnih čajeva ili rakije kako bi se promijenio njen okus i miris.
Posljednji dodir sherbet snijega je nanošenje meda za slađi okus.
5- Slatko od nana
Nanche ili nance plod je brsonima crassifolia. U Meksiku riječ nanche naziva nekoliko plodova iste obitelji, ali ono koje se konzumira u Oaxaci je nanche de monte ili meksička malpighia.
To je mali žuti plod s tvrdim sjemenom u sredini. Vrijeme berbe je između kolovoza i rujna i treba ga jesti zrelo.
Nanche se priprema kao slatki kiseli krastavčić s rakijom na prevoju Tehuantepeca, u Oaxaci. To je jedan od najtraženijih deserta iz te regije u cijelom Meksiku.
Reference
- Torres, G. (2005). Uporaba mezkala u Oaxacan gastronomiji. Puebla: Sveučilište Amerike. Preuzeto 6. studenog 2017. s: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mikseti kolonijalne Oaxace. Los Angeles: Stanford University Press. Preuzeto 6. studenoga 2017. iz: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Hrana bogova: Kulturna povijest ljekovite i ritualne uporabe čokolade. Časopis za ishranu: god. 130. Preuzeto 6. studenoga 2017. iz: books.google.es
- González, R. (1992). Znanost Zapotec: Uzgoj i hrana u sjevernoj sierri Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Preuzeto 6. studenoga 2017. iz: books.google.es
- Oaxaca., Preuzeto 6. studenoga 2017. iz: books.google.es