LEUCONOSTOC: KARAKTERISTIKE, MORFOLOGIJA, BOLESTI - BIOLOGIJA - 2026

Leuconostoc je rod gram-pozitivnih bakterija koje se nalaze uglavnom u biljkama i mliječnim proizvodima. Sastoji se iz skupine bakterija koje mogu provesti fermentaciju, dobivajući mliječnu kiselinu kao proizvod.

Rod je prvi put opisao 1878. godine francuski mikolog Philippe Van Thieghem. Trenutno rod obuhvaća oko 16 vrsta, od kojih je najpoznatija i najgledanija Leuconostoc mesentedamientos.

Bakterije iz roda Leuconostoc koriste se u vinskoj industriji. Izvor: Pixabay.com

Bakterije ovog roda smatraju se nepatogenim za čovjeka, iako se vrlo rijetko prijavljuju infekcije povezane s njima.

Te su bakterije vrlo korisne u određenim industrijama poput vinarstva, u kojima se bakterija Leuconostoc oenos koristi za provođenje procesa fermentacije. Isto tako, oni se koriste u prehrambenoj industriji u proizvodnji sira, jogurta, kiselih krastavaca i kobasica.

taksonomija

Taksonomska klasifikacija roda Leuconostoc je sljedeća:

Domena: Bakterije

Koljeno: firmicutes

Klasa: Bacili

Redoslijed: laktobacili

Obitelj: Leuconostocaceae

Rod: Leuconostoc

Morfologija

Bakterije roda Leuconostoc pripadaju skupini koka, što znači da imaju sferični oblik, iako ponekad mogu usvojiti lenturični oblik. Imaju približna mjerenja od 0,7-0,5 mikrona od 0,7-1,2 mikrona.

Te bakterijske stanice nisu pokrivene kapsulom i ne stvaraju spore.

Bakterijska stanica okružena je staničnom stijenkom čiji je glavni sastojak peptidoglikan. Ovo je polimer koji se sastoji od N-acetil-glukozamina i acetilmuranske kiseline. Ima veliku otpornost i daje karakterističan oblik ovoj bakteriji.

DNA se nalazi u jednom kružnom kromosomu. U njemu je više od dva milijuna nukleotida. Oni zauzvrat kodiraju za oko 2005 različitih proteina. Otprilike 39% DNA čini nukleotide guanina i citozina.

U kulturama formiraju male kolonije, dimenzija manje od 1 mm. Oni su viskozni, glatki, okrugli i sivkaste boje. Raste zadovoljavajuće u medijima kulture bogatim saharozom.

Opće karakteristike

Oni su gram pozitivni

Bakterije ovog roda su gramno pozitivne, što znači da kad se podvrgnu procesu bojenja po Gramu, dobiju karakterističnu ljubičastu boju.

To je zbog prisutnosti pepetidoglikana u staničnoj stijenci, u čijoj se strukturi zadržavaju čestice boje. Važno je svojstvo koje se koristi za razvrstavanje bakterija.

Stanište

Prirodno stanište ovih bakterija su biljke, kao i mliječni proizvodi i mlijeko. Postoje neke vrste koje se uglavnom nalaze u repe i šećernoj trsci, kao i jedna vrsta (L. oenos) koja se nalazi u vinu.

Oni su fakultativni anaerobi

Bakterije roda Leuconostoc su fakultativni anaerobi. To znači da mogu rasti i u prisutnosti i u nedostatku kisika. Ovo je važno jer znači da oni dobivaju energiju iz izvora koji nije kisik i da za njih nije toksičan.

Metabolizam

Te bakterije provode proces fermentacije pri čemu glukoza fermentira u mliječnu kiselinu, ugljični dioksid i etanol.

Među spojevima koji ovim bakterijama trebaju uspjeti su: nikotinska kiselina, pantotenska kiselina, kao i itamin i biotin.

Oni su mezofili

Leuconostoc je bakterija koja optimalno raste kako bi bila u temperaturnom rasponu između 20 i 30 ° C. Iznad ili ispod tih temperatura proteini i enzimi koji čine bakterije su denaturirani i zbog toga umire.

To je katalazno negativno

Ne sintetizira enzim katalazu, tako da ne može razgraditi vodikov peroksid u vodu i kisik.

Ne smanjuje nitrate

Bakterije iz roda Leuconostoc ne sintetiziraju enzim nitrat reduktazu. Stoga nisu u stanju reducirati nitrate u nitrite.

Indolno je negativan

Kada se podvrgnu Indole testu daju negativan rezultat. To znači da bakterije nisu u stanju razgraditi indol aminokiseline triptofan, to je zato što bakterije ne sintetiziraju enzime triptofan.

To je hemolitik Gamma

Ove bakterije ne uništavaju crvena krvna zrnca. Kad se nađe u kulturi s krvnim agarima, njegov izgled ostaje netaknut, što pokazuje odsutnost procesa hemolize.

Otpornost na antibiotike

Bakterije koje pripadaju ovom rodu eksperimentalno su pokazale da su visoko rezistentne na antibiotik Vankomicin. Razlog za to još nije ispravno rasvijetljen. Smatra se da je to zbog nekog kromosomskog mehanizma koji nije u potpunosti uspostavljen.

Isto tako, nekoliko studija je opisalo sojeve Leuconostoc-a koji su također otporni na sulfonamide, kotrimoksasol, fosfomicin i fusidnu kiselinu.

bolesti

Bakterije roda Leuconostoc, općenito, nisu poznate kao patogeni. Međutim, pod određenim okolnostima može postati uzročnik infekcije.

Te se okolnosti odnose isključivo na ljude koji imaju depresivni imunološki sustav, poput onih koji su HIV pozitivni ili imaju rak.

Usprkos tome, opisani su i vrlo izolirani slučajevi osoba s Leuconostoc bakteremijom, bez obzira na to imaju li pravilno funkcioniran imunološki sustav.

Među patologijama koje ove bakterije mogu uzrokovati, jedna je od onih koja se najčešće nalazi je endokarditis. Isto tako, bakterije roda Leuconostoc povezane su i s infekcijama kao što su meningitis i osteomijelitis.

Endokarditis

Definira se kao upala najgornjeg sloja srca (endokarda), kao i unutarnjih struktura srca, posebno atrioventrikularnih zalistaka.

simptomi

Među simptomima koji se mogu naći kada osoba pati od endokarditisa, mogu se spomenuti sljedeći:

• Visoka temperatura
• Prekomjerno znojenje, posebno noću.
• Bol u mišićima i zglobovima
• Umor i slabost
• pojava srčane frekvence.

Meningitis

To je upala meninga. To su skup od tri membrane koje prekrivaju organe središnjeg živčanog sustava. Bakterijski meningitis je vrlo pažljiva bolest i u većini slučajeva je kobno.

simptomi

• Visoka temperatura
• Jaka glavobolja
• konvulzije
• mamurluk
• Teško se usredotočiti
• Osjetljivost na svjetlost
• Mučnina ili povraćanje
• Ukočenost vrata.

osteomijelitis

To je infekcija koja se javlja u kostima. Nastaje kada bakterije dođu do kosti kroz krv ili okolno tkivo. U odraslih osoba obično pogađa kralježnicu, dok kod djece utječe na duge kosti nogu i ruku.

simptomi

• Visoka temperatura
• Promjene u raspoloženju: Može postojati letargija i razdražljivost.
• Lokalna bol
• Edem, vrućina i crvenilo na zahvaćenom području.

liječenje

Liječenje koje se mora slijediti zbog patologija uzrokovanih bakterijskim uzročnicima uvijek je upotreba antibiotika. Naravno, liječnik mora provesti odgovarajuća ispitivanja kako bi točno utvrdio koje bakterije uzrokuju infekciju.

Nakon što je to učinjeno, mora se provesti studija osjetljivosti i otpornosti na bakterijsko sredstvo kako bi se utvrdio najbolji antibiotik za liječenje patologije. Antibiotici se obično daju intravenski, posebno kada je infekcija opasna po život.

Reference

1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. i Stackebrandt, E. Prokaryotes: Priručnik o bakterijama iz biologije.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. i Garde C. (2003) Bacteremia od Leuconostoc spp. kod pacijenta sa sindromom crijevne pseudoostrukture. Anali interne medicine. 20 (1).
3. Goldman, E. i Lorrence, H. Praktični priručnik mikrobiologije. Taylor & Francis Group
4. Hemme, D. i Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, karakteristike, upotreba u mliječnoj tehnologiji i izgled u funkcionalnoj hrani. Preuzeto iz: agris.fao.org