LACTOCOCCUS LACTIS: KARAKTERISTIKE, MORFOLOGIJA, STANIŠTE - BIOLOGIJA - 2025

Lactococcus lactis je Gram-pozitivna, nemobilna, katalazno-negativna, homofermentativna bakterija. Pripada grupi bakterija mliječne kiseline (LAB). Metabolizam bakterija iz ove skupine dovodi do stvaranja mliječne kiseline.

Pod odgovarajućim uvjetima, L. lactis može brzo sniziti pH i redox potencijal kulturnog medija. Zbog toga se koristi u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda.

Lactococcus lactis. Skenirajuća elektronska mikrografija, povećalo 20000X. Sastavio: Joseph A. Heintz, Sveučilište Wisconsin-Madison. Preuzeto i uređeno sa

Vrsta Lactococcus lactis sadrži četiri podvrste i jedan biovar. Unatoč širokoj upotrebi u proizvodnji hrane, povezana je s nizom bolesti.

Predispozicija bolesnika s oslabljenim imunološkim sustavom i duga razdoblja izloženosti nepasteriziranim mliječnim proizvodima glavni su uzroci infekcije ovom bakterijom.

karakteristike

Lactococcus lactis je homofermentativna bakterija koja stvara samo L-mliječnu kiselinu prilikom fermentacije glukoze. Ne tvori spore. Raste na 10 ° C, ali ne i na 45 ° C.

Raste u medijima s 4% (w / v) NaCl, osim L. lactis subsp. cremoris, koji podržava samo koncentraciju soli od 2% (w / v).

Neki od njegovih sojeva sposobni su izlučiti izvanćelijske polisaharidne tvari. Sve podvrste su fakultativno anaerobne, nehemolitičke, katalazne negativne, a sadrže fosfatidilglicerol i kardiolipin.

taksonomija

Lactococcus lactis je vrsta vrste roda. Ranije se nalazio u Streptococcus (lactis) skupine N klasifikacije Lancefield. Spada u skupinu firmicutes, red Lactobacillales, obitelj Streptococcaceae.

Trenutno četiri podvrste i jedan biovar, L. lactis subsp. lactis biovar diacetilactis. Ovaj se biovar razlikuje od L. lactis subsp. laktis i cremoris zbog njihove sposobnosti korištenja citrata u proizvodnji diacetila.

Međutim, kako ovaj kapacitet posreduju plazmidi, to je nestabilno svojstvo, za koje se bakterija ne može prepoznati kao podvrsta.

Morfologija

Lactococcus lactis je pleomorfni, kokosovog ili ovoidnog oblika i može rasti pojedinačno, u paru ili u lancima. U slučaju da su u obliku lanca, stanice mogu dobiti oblik šipki. Nema flagellum ili fimbriae. Posjeduju brojne plazmide koji mogu varirati u veličini od 1 kb (Kilobase) do više od 100 kb.

Lactococcus lactis karakteriziraju brojne fenotipske varijacije, ponekad je teško prepoznati razlike koje postoje između podvrsta koje ga čine.

Lactococcus lactis subsp. Lactis, biovarni dijacetilaktis, na primjer, prema nekim autorima proizvodi amonijak iz arginina. Međutim, drugi autori tvrde suprotno, ističući da ta karakteristika odgovara Lactococcus lactis subsp. cremoris.

Stanište

Unatoč zajedničkoj povezanosti Lactococcus lactis s mliječnim proizvodima, bakterija je izvorno izolirana iz biljaka. Neki autori vjeruju da se u biljkama nalazi u stanju mirovanja i aktivira se prilikom ulaska u probavni trakt preživača nakon gutanja.

U biljkama može rasti i kao epifit i kao endofit. Može rasti na različitim dijelovima biljaka, uključujući stabljike eukaliptusa, kukuruz, grašak i lišće šećerne trske.

Uz to, na stočnim farmama je izoliran od životinja i od tla. Pronađen je i u postrojenjima za proizvodnju sira, otpadnim vodama iz šumskih industrija, površinskim morskim i bazenima.

Lactococcus lactis. Usmjerite kolonije, naizgled prozirne. Kultura se inkubira 48 sati u mikroaerobnoj atmosferi. Preuzeto i uređeno s

Prednosti

Lactococcus lactis koristi se u fermentaciji mliječnih proizvoda, poput sira i jogurta, te povrća za dobivanje kiselog kupusa i slično. Bakterije daju okus hrani i stvaraju kiselinu koja pomaže u očuvanju.

Također proizvodi probiotike i bakteriocine. Potonji su biološki aktivni peptidi ili proteinski kompleksi.

Među bakteriocinima koje proizvodi ova bakterija je nisin, koji djeluje protiv gram-pozitivnih bakterija, spore bakterija klostridija i bacila, patogenih streptokoka i stafilokoka.

Lactoccocus lactis je također genetski modificiran za proizvodnju drugih spojeva od medicinske i industrijske upotrebe.

bolesti

Lactococcus lactis se smatra oportunističkim patogenom male virulencije. Međutim, njegova učestalost kod ljudi i životinja povećava se posljednjih godina.

U slučaju ljudi, oslabljeni imunološki sustav i izloženost ili konzumiranju nepasteriziranih mliječnih proizvoda faktori su rizika.

Kod ljudi

Lactococcus lactis subsp. cremoris je prijavljen kao uzročnik bakteremije, akutne dijareje, bakterijskog endokarditisa, septikemije, apscesa jetre i mozga, nekrotizirajući pneumonitis, gnojni pneumonitis, septički artritis, infekcije dubokog vrata, infekcije krvnih žila katetera, peritonitisa, empije i kolangitisa uzlazni i kanaliculitis.

Lactococcus lactis subsp. laktis je izoliran i iz kliničkih uzoraka krvi, kožnih lezija i urina. Postoje izvješća da je Lactococcus lactis subsp. lakti u hitnim situacijama kao što su septički artritis, peritonitis i osteomijelitis.

liječenje

Ne postoji definirani standardni tretman za Lactococcus lactis subsp. cremoris. Testovi osjetljivosti bili su osnova za definiranje tretmana u svakom slučaju.

Penicilin, treća generacija cefalosporina, cefotaksima i koamoksiklava korišteni su na temelju tih kriterija. Cefotaksim je pokazao loše rezultate u liječenju apscesa u jetri, možda zbog komplikacija od empiema.

Sve dok ne postoji poseban vodič, antimikrobna terapija mora biti u skladu s osjetljivošću patogena izoliranog iz kultura. Vankomicin je učinkovit u većini slučajeva.

Alternativna antimikrobna terapija koja je također bila uspješna sastoji se od ceftriaksona i gentamicina 10 dana, nakon čega slijedi intravenski ceftriakson tijekom 6 tjedana.

Kod životinja

Lactococcus lactis subsp. lactis je povezan sa slučajem masovne smrti vodenih ptica u Španjolskoj. Taj događaj, koji se dogodio 1998. godine, zahvatio je više od 3000 ptica (0,6% ukupne populacije vodnih ptica na tom području).

Najviše su bile pogođene vrste golubovi, lopate i divlje patke. Simptomi su bili: napuknuta krila, sporost i respiratorni distres. Posmrtni pregledi pokazali su blagu zagušenja pluća.

Ova podvrsta uzrokovala je i smrtnost između 70 i 100% u hibridnim jesetrima u uvjetima kultivacije. Bolesna riba pokazala je anoreksiju, blijedu boju tijela i crvenkaste mrlje na trbuhu.

Histopatološkim pregledima otkriveno je mnoštvo masnih nekrotičnih, hemoragičnih ili koagulacijskih žarišta u jetri i slezini. Macrobrachium rosenbergii povezan je s bolešću bijelih mišića u malezijskim kozicama.

Reference

1. S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Infekcija laktokokom lactis cremoris: nije rijetko? Izvješća o slučaju BMJ.
2. D. Samaržija, N. Antunac, JL Havranek (2001). Taksonomija, fiziologija i rast Lactococcus lactis: pregled. Mljekarstvo.
3. J. Goyache, AI Vela, A. Gibello, MM Blanco, V. Briones, S. González, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. Infekcija laktisom kod ptica vodenih ptica: prva potvrda kod životinja. Nastajuće zarazne bolesti.
4. MZ Nuryshev, LG Stoyanova, AI Netrusov (2016). Nova probiotska kultura Lactococcus lactis ssp. lactis: Učinkovite mogućnosti i perspektive. Časopis za mikrobne i biokemijske tehnologije.
5. G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018). Infektivni endokarditis kod mladog odraslog uzročnika Lactococcus lactis: prikaz slučaja i pregled literature. Izvještaji o slučajevima iz medicine.
6. HS Kim, DW Park, YK Youn, YM Jo, JY Kim, JY Song, J.-W. Sohn, HJ Cheong, WJ Kim, MJ Kim, WS Choi (2010). Apsces apscesa i jetre zbog Lactococcus lactis cremoris. Časopis korejske medicinske znanosti.