LACTOBACILLUS CASEI: KARAKTERISTIKE, MORFOLOGIJA, PREDNOSTI - BIOLOGIJA - 2025

Lactobacillus casei je vrsta bakterija koja spada u skupinu koja se naziva mliječna bakterija. Otkrio ga je Eli Metchnikoff 1900. godine, koji je opisao ulogu ovog mikroorganizma u crijevnoj probavi, što je otvorilo put da se ova bakterija smatra probiotikom. Odnosno, sposobna je koristiti zdravstvene koristi izvan urođene osnovne prehrane.

Lactobacillus casei spada u skupinu mliječnih bakterija jer je koristan u fermentaciji proizvoda koji sadrže mlijeko, poput jogurta, kefira, pranja zelena i raznih sireva poput parmezana i manchega, između ostalih.

Otuda proizlazi da je 1919. godine dobio naziv "casei", čija se nomenklatura uglavnom odnosi na riječ sir, tj. Na latinsku riječ "caseus", što znači sir, a također i s kazeinom, što je mliječni glavni protein.

Tehnikama molekularne biologije moglo se razaznati da je ovaj mikroorganizam zaista skupina vrsta koja se čak može podijeliti u podvrste.

Ove vrste, iako su genetski slične, imaju različita svojstva. Na primjer, postoje varijacije u sposobnosti fermentacije ugljikohidrata i u optimalnom porastu temperature.

Lactobacillus casei može se upotrebljavati sam ili u suradnji s drugim bakterijama iste skupine, kako bi se hranama u koje su uključene mogla pružiti različita organoleptička svojstva.

karakteristike

Lactobacillus casei nastanjuje usnu i crijevnu sluznicu ljudi. Također je široko rasprostranjena u okolišu, u fermentiranom povrću, mesu i mlijeku.

Oni su uglavnom heterofermentative, što znači da ne samo da proizvode mliječnu kiselinu, ali također i C0 ₂, male količine etanola i drugih aromatskih tvari.

U odnosu na optimalnu temperaturu rasta na 37 ° C, oni su mezofili, iako neke podvrste mogu neko vrijeme odoljeti visokim temperaturama.

Smatraju se aerotolerantnim anaerobima, odnosno savršeno se razvijaju u anaerobnim uvjetima (bez kisika), ali mogu rasti u njegovom prisustvu. Na isti način oni će dobiti ATP fermentacijom ugljikohidrata.

Njegova sposobnost da se odupre kisiku ovisit će o tome da može eliminirati ili razgraditi dva vrlo toksična proizvoda dobivena uporabom kisika, poput vodikovog peroksida i superoksidnog iona. To je moguće s proizvodnjom enzima kao što su katalaza i superoksid dismutaza.

Otporavaju se kiselinama i žučnim solima, sposobni su živjeti u rasponu od pH 3 do pH7. Te su karakteristike neophodne da bi mogli naseljavati crijeva. Nešto je važno da bi mogli provoditi svoje probiotičko djelovanje u crijevima, oni moraju biti u dovoljnim i održivim količinama da bi postigli željene dobrobiti.

Među glavnim biokemijskim karakteristikama nekih podvrsta L. casei imamo:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Raste na 10-40ºC i fermentira Ribose, saharozu i D-turanozu.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Raste na 10-40ºC i fermentira veliku paletu ugljikohidrata.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimalni rast na 10-37ºC, ali može odoljeti temperaturama od 70ºC 40 minuta. Fermentirati vrlo malo ugljikohidrata.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Raste na 15-45ºC i fermentira rhamnosa

Pripadnicima ove skupine nedostaju porfirini i citohromi, ne provode oksidativnu fosforilaciju, a potrebna energija dobiva se fosforilacijom na razini supstrata.

Većina bakterija mliječne kiseline može dobiti energiju samo iz metabolizma ugljikohidrata i srodnih spojeva, zbog čega ih njihovo stanište mora sadržavati.

Biosintetska sposobnost Lactobacillus casei je vrlo ograničena. Njihove su prehrambene potrebe složene, jer za rast im je potrebna prisutnost vitamina, purina i pirimidina.

Za rast im je potrebna i lipoinska kiselina, jer je koriste za formiranje acetil koenzima A iz piruvata.

U vrlo rijetkim slučajevima L. casei je uzrokovan uzročnikom bilo koje bolesti.

Zabilježeno je vrlo malo slučajeva gdje se pripisuje da je uzrokovao endokarditis, ali čiji izvor nikad nije bila hrana.

taksonomija

Domena: Bakterije

Obrazac: tvrtke

Klasa: Bacili

Redoslijed: laktobacili

Obitelj: Lactobacillaceae

Rod: Lactobacillus

Vrsta: casei.

Morfologija

Lactobacillus casei karakteriziraju po Gram pozitivnim šipkama, nepokretni i ne stvaraju spore.

Manje su od drugih vrsta, poput L. bulgarícus, L. acidophilus i L. helveticus, iako ih neki autori opisuju kao bacile velike varijabilnosti u obliku, veličini i grupiranju s velikom tendencijom formiranja lanaca.

Blagodati zdravlja

Lactobacillus casei pruža niz prednosti koje su navedene u nastavku:

Obnavljanje crijevne mikrobiote u procesima dijareje

Njegova prisutnost u crijevima je zdrava, jer je kod zdravih pojedinaca sposobna održavati ravnotežu crijevne mikrobiote.

U bolesnika s proljevom uzrokovanim dugotrajnim antibiotskim terapijama ili gastrointestinalnim infekcijama enteropatogenim bakterijama sposobni su obnoviti crijevnu mikrobiotu i boriti se protiv infekcije.

Posebno se pokazalo da je vrlo korisna u infekcijama Clostridium difficile u crijevima i rotavirusom.

Sprječava pojavu raka debelog crijeva

Koristan je i za prevenciju raka debelog crijeva smanjenjem enzima koji su izravno povezani s ovom vrstom raka.

Uključeni enzimi su glukuronidaza, nitroreduktaza i glikoholična kiselina hidrozaza. Ti enzimi u visokim koncentracijama povećavaju brzinu pretvorbe prokarcinogenih u kancerogene stanice u crijevima, povećavajući rizik od raka debelog crijeva.

Pomaže pacijentima s netolerancijom na laktozu

Konzumiranje jogurta i mlijeka fermentiranih L. casei preporučuje se osobama koje nemaju laktazu u svom tijelu, jer se u tim namirnicama laktoza probavlja i lakše ih je podnijeti.

Stimulacija i jačanje imunološkog sustava

Povećava urođeni imuni odgovor promičući sposobnost jačanja imunoloških nespecifičnih stanica imunološkog sustava, uključujući makrofage.

Povećava stečeni imunološki odgovor povećanjem B limfocita, proizvodnjom faktora nekroze tumora, interferon gama i interleukina 12. Također regulatorni citokini (IL-4, IL-10).

Također poboljšava sistemski i imunitet sluznice. U potonjem, povećava sekretorne imunoglobuline A.

Ovako L. casei održava homeostazu na sluznici, stimulirajući imunološki sustav u različitim trajnim i učinkovitim mehanizmima nadzora. Jedan od tih mehanizama je stimulacija sekretornog imunološkog sustava putem IgA antitijela.

Isto tako, L. casei zajedno s ostatkom zaštitne mikrobiote sprečava invaziju i kolonizaciju patogenih mikroorganizama nadmećući se za receptore i / ili metaboličke supstrate.

Smanjenje kolesterola u plazmi

Mehanizam nije poznat, ali pokazalo se da ljudi koji konzumiraju proizvode koji sadrže L. casei ne povećavaju razinu kolesterola u plazmi.

Stoga je korisno spriječiti kardiovaskularne bolesti poput ateroskleroze.

Adjuvans u liječenju protiv

Konzumiranje hrane fermentirane L. casei poboljšava toleranciju jakog kombiniranog liječenja antibioticima kod ove patologije, jer pomaže crijevnoj mikrobioti da ne izgubi ravnotežu i tako izbjegne proljev uzrokovan antibiotskim terapijama.

Reference

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotik bakterija Lactobacillus casei izaziva aktiviranje imunološkog sustava sluznice crijeva putem urođene imunitete. Klinička i imunološka cjepiva. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Učinak dodataka Lactobacillus casei na učinkovitost i podnošljivost nove desetodnevne četvorostruke terapije drugog reda nakon neuspjeha prvog pokušaja izliječenja infekcije Helicobacter pylori. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. i dr. Antimikrobni učinak vrste Lactobacillus casei Shirota ko-kultiviran s Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Suradnici na Wikipediji. Lactobacillus casei. Wikipedia, Slobodna enciklopedija. 6. rujna 2018., 04.03 UTC. Dostupno na: en.wikipedia.org
5. Alonso F i Isay Saad. Bakterije iz skupine Lactobacillus casei: karakterizacija, održivost kao probiotici u hrani i njihov značaj za ljudsko zdravlje. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1–9