22 NAJČEŠĆE VRSTE PIVA - ISHRANA - 2024

U vrste piva može se razvrstati po svom obliku fermentacije (lager i ale), svojim izgledom i svojim sastojcima. Pivo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića na svijetu. Izrađuje se od žitarica žitarica, posebno od ječma.

Jedini uvjet je da upotrijebljena žitarica može proizvesti fermentirajuće šećere, jer njen škrob mora proći proces fermentacije s vodom i kvascima.

Ovaj je pripravak aromatiziran sastojcima poput hmelja, koji može biti gorak, aromatičan ili miješan ili drugih biljaka. Pored ovoga, možete dodati i druge sastojke poput voća i začina.

Ovo nije destilirana tekućina i obično ima gorak okus. Njena boja ovisit će o sastojcima koji se koriste u pripremi, a udio alkohola mu je obično između 3 i 9 vol.%, Iako u nekim slučajevima može doseći i do oko 30 vol.

Svaka država ima svoje komercijalne sorte piva, a postoje i one koje čak prodaju i takozvana craft piva. Budući da je to proizvod u koji je uključeno toliko mnogo varijabli, njegova je klasifikacija prilično složena.

I je li to pivo ne klasificirano prema jednom kriteriju, već po nekoliko. Međutim, uzimajući u obzir najrelevantnije one, može se napraviti razumljiva klasifikacija.

Fermentacijom

Jedan od ključnih sastojaka piva je kvasac. To je element koji omogućava njegovu fermentaciju i ovisno o procesu koji se koristi mogu se dobiti dvije vrste piva.

Stoga je ovo obično jedan od najčešćih načina za klasificiranje ovog pića. Većina piva proizvodi se od dvije vrste vrste Saccharomyces, obično poznate kao kvasci, koje nisu ništa drugo do gljive koje konzumiraju šećer i stvaraju alkohol i ugljični dioksid.

Postoje dva osnovna procesa koja definiraju dvije vrste piva: onaj s kvascima s niskom fermentacijom i onaj s visokom fermentacijom. Prva su poznata kao Lager piva, a druga kao Ale.

Lager piva

To su piva koja sadrže kvas s malo fermentacije. To je sorta u kojoj se napitak sazrijeva na niskoj temperaturi (između 7 i 13 ° C). Iz tog razloga, kvasci djeluju sporije, što znači da se moraju duže odmarati kako bi dostigli svoju zrelost.

Ovu vrstu piva treba čuvati između dva i šest mjeseci. Za razliku od Ale, Lager ima manji raspon aroma i okusa. Bistra su, lagana piva i imaju puno plina. Oni imaju umjereni udio alkohola i također imaju vrlo osvježavajući učinak.

U okviru ove kategorije nalazimo nekoliko vrsta piva. Ovo su neke od njih:

Pilsen

Autor CervezaCerex, iz Wikimedia Commons

Ovo je jedna od najpopularnijih sorti na svijetu. To je zlatno pivo, ali blijedog i prozirnog tona. Jačina alkohola mu je umjerena, pa iznosi između 4,5 i 5,5%.

Suvi su i imaju dobar karakter slada i karakterističnu aromu hmelja. Klasična vrsta ove sorte sadrži slani ječam, kvas, hmelj i vodu. Njegovo minimalno vrijeme sazrijevanja je jedan do dva mjeseca.

Münchner Pakao

upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Paulaner_Original_M%C3%BCnchner_Hell.JPG

To je malo tamnije i manje suho pivo od Plsena. Ali ovi imaju više tijela i manje skaču. Jačina alkohola mu je veća, kreće se od 4,5 do 5%. Ovo je uobičajena sorta u Münchenu i južnoj Njemačkoj.

Münchner Dunkel

Tamno pivo koje ima više sladak karakter od blijedog piva. Njena boja može varirati između smeđe-crvene i čađe.

Sadržaj alkohola je također viši, od 5 do 5,5%. Ovo je vrsta piva koju serviraju gotovo svi prilikom naručivanja tamnog lagera.

Märzen / Oktoberfest

Scott A. Miller, iz Wikimedia Commons

Ovo je jako pivo, s dobrim sazrijevanjem (tri mjeseca). Ova se sorta obično naziva tim imenom samo u Njemačkoj.

U drugim je zemljama poznata kao bečko pivo ili kao Amber. Ovo prezime je zbog svoje boje, koja je obično brončana ili bakrena. Ima puno više tijela i alkohola od zlatnih lagera (između 5 i 6%).

Izvoz Dortmundera

Ovo pivo, kao i mnoga od prethodnih, ime duguje mjestu svog porijekla. Samo oni koji su napravljeni u Dortmunderu (Njemačka) mogu nositi ovo ime.

Druga piva s karakteristikama sličnim ovoj sorti koja se proizvode u drugim gradovima nazivaju se samo izvoz. Ova vrsta piva je blijedo zlatne boje, polusuha je i ima više tijela nego Pilsen, ali je i manje gorka.

Ale Beers

To su piva koja sadrže vrhunski fermentirani kvas. Ovo je pronađeno u stabljikama žitarica, a otkrio ga je 1852. godine Louis Pasteur kada je provodio istraživanje piva. Ova sorta mora djelovati na temperaturama u rasponu od 12 do 24 ° C, zahvaljujući čemu obično ima brzo fermentaciju (7 ili 8 dana ili manje).

Posebno je popularan u Velikoj Britaniji i središnjoj Europi. Tamne su, guste, tijela koja se kreću od srednjih do visokih, imaju malo plina i imaju veliku raznolikost cvjetnih i voćnih aroma, kao i okusa, ali mnogo intenzivnije od ostalih sorti. Zbog njihovog proizvodnog procesa skloni su visokom diplomiranju.

U okviru ove kategorije nalazimo nekoliko vrsta piva. Ali za razliku od Lagera, Ale može biti različitih stilova. Ovo su neki od njih.

Britanski stil

blag

To je pivo blagog i blago gorkog karaktera. Ova se sorta obično ne nalazi u bocama, već u bačvi. Obično je tamna, svijetla tijela, a manje suha nego gorka. Sadržaj alkohola je umjeren (između 3 i 4%).

Gorak

Izvor: commons wikipedia.

To je pivo nasuprot Blagom. Mnogo je gorkiji, ali poput njih obično se nalaze u bačvi.

Blijedi Ale

Ime je dobio zbog činjenice da su, kad je predstavljena na tržište, sva piva bila tamna. I ovo je prvi koji je imao jantarnu ili brončanu boju.

Smeđi ale

Autor Powerresethdd, iz Wikimedia Commons

Ime mu također dolazi po boji žute boje, koja se kreće od mekog jantara do jakog smeđeg. Riječ je o jakom pivu dobrog sladastog okusa, suhom i obično voćnom.

Stari ale

Ova sorta je obično tamne boje. Također su punokrvne i mogu biti malo slatke. Mnogi od njih imaju visok udio alkohola, između 5 i 8,5%.

Ječmeno vino

Autor Liondartois, iz Wikimedia Commons

Ovo je vrsta piva koja više nalikuje ječmenom vinu. Poznat je na taj način ne samo zato što njegov sadržaj alkohola može biti sličan onom ovog pića, već i zato što ga je bilo tradicionalno stariti nekoliko mjeseci u drvenim bačvama.

Sadržaj alkohola obično se kreće od 6 do 12%. To je tamno i puno pivo.

Scotch Ale

Autor Ccyyrree, iz Wikimedia Commons

Obično su jaka piva, s preplanulom ili čak tamno smeđom bojom. Umjereno je gorka sorta, slatkih tonova i dobrog tijela. Vrlo je popularna vrsta piva u Belgiji.

Irski Ale

Ovu sortu odlikuju crvenkasta boja, voćni okusi i karakter slad.

Belgijski stil

Belgijanac Ale

Autor Oliveirinha da Serra, iz Wikimedia Commons

To je vrsta piva s crvenkastom jantarnom ili bakrenom bojom. Gustina mu je srednja, meke su i voćne, a sadržaj alkohola je otprilike 5%.

U ovu grupu spadaju i one izrađene u stilu British Scotch Ale. To su tamna i jaka piva.

Tostirani ale

Ova je sorta mješavina mladog i starog piva. Imaju intenzivan, gorko-slatki okus, a njihova je boja pržena smeđa. Sadržaj alkohola mu je obično između 5 i 6%.

Crveni ale

Autor: Erik Cleves Kristensen (Club Colombia Roja), putem Wikimedia Commonsa

Ova vrsta piva je obično crvenkaste boje zbog vrste slada koji se koristi za pravljenje. Svjetlost u tijelu, ali i pomalo kisela i vrlo osvježavajuća.

Ova sorta se također proizvodi mješavinom starog i mladog piva, ali u ovom slučaju sazrijevaju više od 18 mjeseci u drvenim posudama.

Jaki zlatni ale

Autor Jmcstrav (Wikipedia), putem Wikimedia Commonsa

To je pivo zlatne boje s visokim udjelom alkohola od oko 8%. Voćna je, suha sorta s puno pjene.

Saison

To je sezonsko pivo stvoreno za posebne proslave. Obično je narančaste boje i ima gustu glavu. Osim toga, okus im je svjež, voćni, a s obzirom na to da su bubuljivi, obično se prezentiraju u bocama šampanjca.

Trapist

Autor Mini.fb, iz Wikimedia Commons

Ovo je vrsta piva koja se proizvodi u katoličkim samostanima Trappist. Tamo se proizvodi najmanje 20 vrsta piva i svako ima različite karakteristike.

Međutim, oni imaju i zajedničke osobine. Obično imaju drugu fermentaciju u boci, jake su, voćne i sadrže alkohol između 5 i 11%. Postoje zlatni i blijedi, suhi i slatki.

Regionalni specijaliteti

Postoje i druge vrste belgijskog piva koje ne spadaju u nijednu gornju klasifikaciju jer ovise o posebnom ukusu svakog proizvođača.

Njemački stil

Altbier

Ove vrste piva fermentiraju vruće, ali prolaze i kroz hladan proces sazrijevanja nekoliko tjedana. Ponekad se u pripremi koristi malo slada pšenice. Meke su, brončane ili tamne boje jantarne boje i imaju alkoholnu čvrstoću između 4,5 i 5%.

Kölsch

Imaju proces fermentacije i sazrijevanja baš kao i Altbier. Ali za razliku od njih, koriste se blijedi slad. Rezultat toga je zlatno pivo, sa sličnim aspektom kao i Pilsen. Vrlo su voćni, glatki i osjetljivi. Njegova alkoholna maturacija je oko 5%.

Vrijedno je napomenuti da među vrhunski fermentiranim pivima postoji i par popularnijih sorti koje su tamne aleje.

Stout i Porter spadaju u ovu kategoriju. Prvo je snažno i gorko pivo, vrlo tamne boje, gotovo crne boje. Drugi je manje gorak i sa nižim stupnjem alkohola.

Po svom izgledu

Pored njihove kategorizacije prema vrsti fermentacije, pivo se također klasificira po izgledu. Glavni razlikujući element je njegova boja.

To mogu biti plavuše, crne, jantarne ili crvene boje. Također mogu biti prozirni ili oblačno. Ova razlika može biti posljedica proteina iz zrna korištenih žitarica.

Iako to također može ovisiti o vrsti filtriranja ili odsutnosti ovog postupka. Kod tamnog piva njihova tamna boja nastaje zbog korištenja pečenih ili spaljenih sladova za njihovu proizvodnju.

Zbog njegovih sastojaka

Iako nije uobičajena klasifikacija, pivo može biti i nekoliko vrsta, ovisno o sastojcima s kojima se priprema. Ovaj napitak ima ječam kao glavni sastojak, pa se obično ne pokazuje redovito.

Međutim, postoje slučajevi gdje se ječam kombinira s drugom žitom poput zobi ili pšenice. Ako je to slučaj, napitak koji se proizvodi naziva se ovsenim ili pšeničnim pivom. Potonje su također poznate kao bijelo pivo, jer se obično ne filtriraju i imaju vlažan izgled. Ima kiselinski karakter, osvježavajuće je i blistavo.

Tu je i pivo bez glutena. Sorta je da umjesto ječma ili pšenice sadrži neku vrstu žitarica slada ili pseudo-žitarice poput heljde, kvinoje, sireva, kukuruza ili riže.

Izrađene su na pažljiv način da ne budu kontaminirane drugim sastojcima glutena. Ovo je posebna vrsta piva za osobe s celijakijom, alergijom na ovaj protein koji se nalazi u zrnu ječma, raži, pšenice, pa čak i zobi.