11 NAJČEŠĆE JESTIVIH KORIJENA KOJI SE KORISTE U KUHANJU - ISHRANA - 2026

Na jestivo korijenje su oni koji proizvode zadebljanje korijena koji se protežu ili zaobljeni mnogo završe dugu i usku nit, čime je taj dio veći prehrambene elemente i akumulirani naboj.

Biljni svijet pruža ljudima mnogo hrane koju konzumiraju dnevno. Od biljaka ne može jesti samo plod ili sjeme; postoji širok izbor biljaka iz kojih se može jesti korijen.

Među karakteristikama koje dijele jestivi korijeni, nalazimo da su to biljke koje tijekom prve godine šalju hranjive tvari u svoje korijene, a iz korijena biljka uspijeva hraniti cvijeće i plodove.

Postoje 3 sorte biljaka s jestivim korijenjem: gomolji, rizomi i korijenske biljke ili povrće.

Vrlo popularan jestivi korijen

1- Đumbir (

Đumbir je biljka porijeklom iz područja Indomalaje. Njegovo uzgajanje datira još od davnina, u regijama poput Kine i nekih europskih teritorija.

Đumbir nastaje iz podzemnog rizoma iz kojeg raste stabljika s ostatkom biljke. U visinu može doseći i do metar.

Preporučuje se u dekocijama, infuzijama i farmakološkim pripravcima poput praha, oleoresina, sirupa, tinkture i kapsula. Također se koristi u kuhanju zbog svog pikantnog i ugodnog okusa; Koristi se kao začin i dodatak infuzijama ili sokovima.

U medicini se koristi za liječenje probavnog sustava. Svježi rizom može se koristiti protiv povraćanja, kašlja, nadimanja i pireksije.

Svojstva đumbira za grlobolju i infekcije prepoznata su po njegovom antibiotskom i antigljivičnom učinku.

2- kurkuma (

Korijen je porijeklom iz Azije, gdje je korišten kao lijek, esencija i tinta. Smatra se da ima slična svojstva kao đumbir.

Koristi se za ponovno uspostavljanje ravnoteže u tijelu. Za vanjsku upotrebu, tinktura kurkume pripremljena s alkoholom, trenjem, smiruje reumatske bolove.

Služi kao diuretik, koristi se u liječenju jetrenih bolesti, reguliranju menstruacije i ublažavanju porođajnih bolova.

Preporučuje se kao sredstvo za ispiranje očiju, protiv gripe, antispazmodično, probavno i emolientno sredstvo i kao vermifuga, i za ljude i za slonove.

3- mrkva (

Smatrajući da je rodom iz Azije, njegovo uzgoj proširio se širom svijeta. Dvogodišnji razvoj, dugi korijen, narančaste boje, s malom stabljikom iz koje izbijaju naborani i zeleni listovi.

Mrkva je bogat izvor karatenoida nalik vitaminu A za koje je dokazano da pomažu popraviti oštećenu kožu. Pomaže u prevenciji raka i srčanih bolesti, a koristi se u kuhanju sirovih u salatama i kuhanih.

4- Yucca (

Porijeklom je iz tropa Latinske Amerike, gdje je razvio velik dio svoje genetske raznolikosti. Ima oko 150 vrsta, a među njima nalazimo i stabla do 15 metara.

Cassava se uglavnom koristi kao hrana, mora se kuhati dok ne omekša. U Indoneziji se cassava uzgaja s gumom i uljnom palmom, koristi se kao hladovina pri uspostavljanju novih plantaža kakaa i iz nje se može izvući škrob.

5- papa (

Krompir je porijeklom iz planine Anda, u andskom gorju, a može se naći i do 4300 metara nadmorske visine.

Pripada obitelji Solanaceae, to je jestiva gomolja iz kojih izlazi stabljika s obilnim ovalnim lišćem. Promjenjiva veličina prema vrsti.

Krompir je četvrta najvažnija kultura na svijetu, koja se uzgaja u više od 100 zemalja. Sadrži visokokvalitetne bjelančevine i ima sve esencijalne aminokiseline i vitamin C.

U Europi se na industrijskoj razini koristi u proizvodnji votke, viskija, škroba, a ostale industrije ga koriste kao brzu hranu (pomfrit) i čips (pahuljice).

6- repe

Cvekla je porijeklom iz Indije. To je biljka s mesnatim i velikim korijenom, jestivim dijelom. Korijen je sferičan i okruglast, boja mu varira od ružičaste i ljubičaste boje, ali je pulpa duboko crvena, a okus je slatkast. Iz korijena rastu stabljike i zeleno lišće.

Koristi se u kuhinji sirovo u salatama ili kuha za različita jela. Okus joj je sladak.

Korijen se koristio u borbi protiv zubobolje. Repe ima bogat izvor vitamina C i folata, kao i veliku količinu kalija.

7- slatkiši (

Licorice je porijeklom iz Europe i Afrike, a koristi se 3000 godina. Ima glavni korijen koji može doseći dlan u duljini iz kojeg izlaze drugi koji se protežu pod zemljom do 1 ili 2 metra, približno o debljini prsta. Iz njegove glavne stabljike rađaju se podzemne grane ili vodoravni rizomi.

Koristi se uglavnom kao lijek i zaslađivač u liječenju čira na želucu, koristi se i protiv astme i suhog kašlja. Protuupalno je i opušta sluznicu.

8- radič (

Radish je porijeklom iz Azije. Korisni dio je zadebljani, sočni korijen crvenkaste, ružičaste, bijele ili kombinirane vanjske boje.

Koristi se kao sastojak svježe salate, zdrava je jer sadrži vrlo malo kalorija, sadrži mnogo vitamina C, a celuloza blagotvorno doprinosi crijevnom bolusu.

9- peršin (

Godinama je divlja biljka u umjerenim zonama Europe. To je povrće usko povezano s mrkvom i peršinom.

Dvogodišnja je biljka, njen dugi gomoljasti korijen ima krem ​​obojenu kožu i meso, listovi su joj neparno penasti, s nazubljenim rubovima i sa zagrljenim peteljkama.

Koristi se u kuhanju, a koristio se kao zaslađivač prije pojave šećera od trske.

10- Ginseng (

Etimološki to znači lijek protiv svih bolesti ili bolesti. Rodom je iz planinskih područja Azije, posebno Koreje, Japana i istočne Rusije.

Koristi se kao lijek za borbu protiv iscrpljenosti i slabosti, za smanjenje kolesterola u krvi, probavni je i potiče imunološki sustav.

Također se koristi kao afrodizijak za jačanje seksualne aktivnosti, snažnosti i koncentracije, protiv starenja, nesanice, živčane napetosti i stresa.

11- Valerian (

Rodom je iz Europe i Azije gdje uglavnom raste na vlažnim mjestima bogatim dimom. Njegov neugodan miris privlači mačke i štakore.

To je zeljasta loza s bijelim do vrlo svijetlim krem ​​cvjetovima. Korijen Valerijana ili mačka je indiciran za privremene situacije blage živčane napetosti i poteškoće u snu.

U kompresama može ublažiti grčeve u mišićima, ima mnoga svojstva, ali poznato je i kao sredstvo za smirenje. Može liječiti epilepsiju, tjeskobu, umor, intelektualnu iscrpljenost, nesanicu i glavobolju.

Reference

1. Ara, A. (1997) 100 odabranih ljekovitih biljaka. Urednik EDAF. Madrid.
2. Berry, S. (2002). Kuhinja 0 km. Ed. Od rowan. Španjolska.
3. Ciarlotti, F (2016). Ajurvedska medicina. Svezak II. Ed. Lea. Buenos Aires, Argentina.
4. Duke, J. (1997). Prirodna ljekarna. Ed. Rodale. SAD.
5. León J. (1987). Botanika tropskih kultura. Zbirka knjiga i edukativnog materijala / IICA. Kostarika.
6. Mañeru, M. (2014). Povrće kod kuće. Ed. Libsa. Španjolska.
7. Montaldo, A. (1972) Uzgoj tropskog korijena i gomolja. Izd. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. i Pastor, J. (2009). Traktat o psihofarmakologiji. 2. izd. Pan American Medical Ed. Madrid Španjolska.
9. Sánchez, M. (2013) Bazaar vrsta. Ed. Palibrio. SAD.
10. Segura, S. i Torres, J. (2009) Povijest biljaka u drevnom svijetu. University of Duesto. Madrid Španjolska.
11. Yeager, S. (2001) Medicinski vodič lijekova s ​​hranom. Ed. Rodale. SAD.