JUHA: 15 SVOJSTAVA ZA ZDRAVLJE - ISHRANA - 2026

Soursop, također poznat kao soursop, muricara ili sirsak, je jestivo voće zeleno, trnjem i srca - u obliku, iz tropskih i suptropskih područja otoka na Karibima, Zapadna Indija, Meksiko, Kuba, Portoriko, Južna i Srednja Amerika. Trenutno se nalazi u drugim dijelovima svijeta, poput Afrike (Nigerija, Kongo i Kamerun).

Mnogobrojne su zdravstvene koristi kiselog luka: poboljšava probavu i zdravlje kardiovaskularnih sustava, bogat je antioksidansima, poboljšava kvalitetu spavanja, diuretik je, pomaže u kontroli težine, izbjegava lignje i drugo što ćemo objasniti u nastavku.

Iako mu je korica gorka, meso ploda je mekano i slatko, zbog čega je postalo baza mnogih pića, sladoleda, deserta i druge popularne hrane. Osim što je korisna kao hrana, ona sadrži vitamine, minerale i hranjive tvari koje je čine korisnom za ljudsko zdravlje.

Svojstva za zdravlje kiselog sosa

1- Visoka hranjiva vrijednost

Soursop je izvrstan izvor kalcija, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, natrija, proteina, kalija, pektina, glukoze, fruktoze i dijetalnih vlakana, a svi su neophodni za promicanje dobrog zdravlja.

2- Povećajte razinu energije

Kiseli luk je odličan prirodni izvor ugljikohidrata za tijelo. Ugljikohidrati su biomolekule sastavljene od ugljika, vodika i kisika, čije su glavne funkcije u živim bićima da nam daju neposrednu i strukturnu energiju. Puna šalica kiselog soka sastoji se od oko 38 grama ugljikohidrata.

3- Održava zdravlje kostiju

To je bogat izvor kalcija i fosfora, koji su neophodni za održavanje jakih kostiju i sprečavanje osteoporoze. Šalica guanabane daje 31,5 mg kalcija i 60,75 mg fosfora.

4- Pomaže probavi

Kiseli sok je izvrstan izvor dijetalnih vlakana, pa je vrlo dobar za olakšavanje probave hrane. Šalica kiselog luka osigurava 7,42 grama dijetalnih vlakana.

5- Zdravo za srce

Soursop sadrži 625,5 mg kalija po šalici. Kalij poboljšava krvni tlak i pomaže u optimizaciji otkucaja srca.

6- Gastrointestinalni tretman

I pulpa i listovi kiselog luka koriste se za liječenje gastrointestinalnih bolesti, poput bolova u želucu i proljeva.

Prema profesoru Ifeoma Enweanu, istraživaču na Fakultetu zdravstvenih znanosti i tehnologije na Sveučilištu Nnamdi Azikiwe u Nigeriji, upotreba ekstrakata iz pulpe kiselog zgloba visoko se preporučuje u kontroli želučanih bolesti.

7- Izbjegavajte grčeve u nogama

Zbog visokog sadržaja kalija, kao i magnezija, kalcija i natrija, pomaže u sprječavanju mišićne slabosti i neugodnih grčeva u nogama.

8- Poboljšava razinu šećera

Postoje istraživanja koja pokazuju da kiflica pomaže u poboljšanju razine glikemije u bolesnika s dijabetesom, međutim, prije konzumacije, poželjno je konzultirati se s liječnikom.

9- Bogat antioksidansima

Višnja je izvrstan izvor vitamina C, stoga djeluje kao sjajan antioksidans za promicanje dobrog zdravlja i usporavanje procesa starenja. Jedna šalica kiselog luka sadrži 46,35 mg ovog vitamina.

10- Zacjeljivanje rana

Kora i stabljika kiselog luka mogu se koristiti za pripremu biljnih lijekova za liječenje rana i posjekotina.

Navodno, kad se plodna ploda nanese na ranu, sprečava bakterijsku infekciju i ubrzava zacjeljivanje iste.

11- Pomoć spavanju

Soursop sadrži triptofan, kemikaliju koja potiče pospanost kao i opuštanje. Listovi matičnice ponekad se također koriste u aromaterapiji i opuštajućim infuzijama.

12- Pomaže kontroli težine

Budući da je bogat vlaknima, pomoći će vam da ubrzate proces probave, zaustavite zatvor i osjećate se puno, pa ga možete uključiti u dijetu za kontrolu težine, ali bez pretjerivanja jer sadrži i šećer.

13- diuretik

Soursop sadrži gotovo 84% vode i koristi se kao prirodni diuretik za liječenje zadržavanja tekućine u tijelu što uzrokuje nadimanje i višak kilograma. Uz to, vlaga u kiflici pomaže u uklanjanju nekih problema s mokraćom.

14- Odbijanje insekata

Sjemenke kiselog praha koriste se kao sredstvo protiv insekata, muha, komaraca i komaraca. Slično tome, na mjestima gdje je ovo voće uobičajeno, voda iz kuhanog lišća koristi se za uklanjanje ušiju.

15- Bogata opcija u kuhinji

Soursop se može koristiti za pripremu širokog spektra smoothieja, sirupa, bezalkoholnih pića, sorbeta, deserta, sladoleda i sokova. Njegov ukusni okus i jedinstvena tekstura neodoljivi su na nepcu.

Moguće nuspojave kiselog soka

Iako do danas nema uvjerljivih studija, neki su istraživači zabrinuti zbog prisutnosti annonacina u sjemenkama ovog voća. Annonacin je neurotoksin koji, ako se uzima u velikim količinama, može uzrokovati živčane promjene i poremećaje u kretanju. Ove živčane promjene proizvode simptome slične Parkinsonovoj bolesti.

Međutim, Francuska agencija za sigurnost hrane (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliment) objavila je objavu na temelju rezultata nekih dostupnih studija. U njemu se navodi da nije moguće potvrditi da je atipični Parkinsonov sindrom povezan s konzumacijom Annona muricata, pa sugeriraju da treba provesti iscrpnije studije koje bi mogle donijeti svjetliji zaključak.

Upozorenje je uglavnom usmjereno prema onima koji promiču svakodnevnu i stalnu konzumaciju kiselog mlijeka u ljekovite svrhe ili populaciji koja tradicionalno svakodnevno konzumira sirovo voće. Za sada ne postoje studije koje odražavaju bilo koju vrstu rizika u uravnoteženoj prehrani koja uključuje pića ili deserte s kiflom.

Recepti

Kiseli pahuljasti kolačići

Sastojci

• 1 lb celulozne kaše
• 4 breskve
• 750 ml teška krema
• 150 ml kondenziranog mlijeka
• 1 paket slatkih kolačića

priprema

• U blender ili blender stavite tešku kremu, kondenzirano mlijeko i kiselu sopu. Bežite otprilike 20 sekundi dok smjesa ne poprimi gladak i gust izgled.
• U vatrostalnu čašu raspodijelite sloj kolačića i dodajte polovicu prethodne smjese, a zatim ponovite postupak s ostatkom polovice smjese.
• Ukrasite breskvama i stavite u hladnjak oko sat vremena.

Šampon za kiseljenje

Sastojci

• 1 paket (14 oz.) Smrznuta kaše
• 1 limenka isparenog mlijeka
• 1 šalica vode
• 1/4 šalice šećera

priprema

Ulijte smrznutu kašu, ispareno mlijeko, vodu i šećer u staklo blendera i miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Slatka želatina

Sastojci

• 2 šalice kisele kaše ili graviole
• 2 žlice nezaslađene želatine (želatine)
• 1/2 šalice vode
• 2 šalice slatkog vrhnja
• 100 grama šećera za glazuru

priprema

• Da biste dali želatinsku konzistenciju: prelijte želatinu preko šalice hladne vode i ostavite da odstoji oko pet minuta, a zatim zagrijavajte smjesu u dvostrukom kotlu, neprestano miješajući dok ne postane prozirna, ali ne ključa. Nakon što je spreman, ostavite ga u zasebnoj zdjeli.
• U blenderu pomiješajte slatko vrhnje, šećer od glazure i pola kaše. Sada dodajte želatinu i opet sve tucite nekoliko minuta. Izlijte ovu smjesu u kalup i stavite je u hladnjak dok se ne postavi.
• Nakon što je ovaj prvi dio postavljen, dodajte ostatak kaše i pržite u hladnjaku dok se potpuno ne postavi.

Kiseli kolač

Sastojci

Biskvit:

• 4 jaja
• 1 šalica šećera
• 1 šalica pšeničnog brašna
• ½ šalice tople vode
• ½ šalice kukuruznog škroba
• 2 žlice praška za pecivo
• 1 žlica vanilije

punjenje:

• 1 šalica koncentrata kiselog soka
• 1 limenka kondenziranog mlijeka
• ½ šalice teške kreme
• 175 g nemasnog margarina

Sirup:

• ¾ šalice šećera
• ¾ šalice vode

priprema

• Za tortu tucite bjelanjke dok se ne ukoče i dodajte pola šećera dok se dobro ne promiješaju.
• U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom i postepeno dodajte vruću vodu, kukuruzni škrob, brašno i prašak za pecivo, prethodno prosijane.
• Lopaticom umiješajte umućeni snijeg od bjelanjaka na obaviti način. Smjesu stavite u namašćenu i brašnom posudu i pecite dok površina ne postane zlatno smeđa. Rezervacija.
• Pusti se da se ohladi, a zatim nareže na kriške.
• Za nadjev ćemo premazati maslacem i dodati kondenzirano mlijeko.
• Zatim dodajte koncentrat kiselog luka i tešku kremu i rezervirajte.
• Za sirup stavite šećer i vodu u lonac. Kuhajte dok ne dosegne točku mekog sirupa, a zatim rezervirajte
• Za sastavljanje stavite sloj torte od spužve u kalup, zatim navlažite sirupom, zatim premažite kremom od kiselog tijesta i ponovite operaciju s nekoliko slojeva, pri čemu zadnji sloj bude kiselo vrhnje, a može se ukrasiti meringueom ili šlagom.
• Odnesi u frižider i ostavi da odstoji nekoliko sati. Držite u hladnjaku i poslužite na hladnom.

Soursop bok

Sastojci

• 1 limenka kondenziranog mlijeka
• 1 limenka isparenog mlijeka
• 6 jaja
• 2 šalice šećera
• 3 šalice kisele kaše

priprema

• Mikserom pomiješajte kondenzirano mlijeko, ispareno mlijeko, jaja i kiselo brašno.
• Karamelizirajte 2 šalice šećera, a karamelu stavite na dno posude.
• Prelijte preko karamele smjesu s kiflom iz prvog koraka.
• Zatim se peče 30 minuta na oko 200 Celzijevih stupnjeva u vodenoj kupelji.
• Kao i kod kolača, da biste znali je li flana spremna, testirajte konzistenciju flana nožem, ako vam se čist, možete ga izvaditi iz pećnice.

Zanimljivi podaci

• Ljudi u zemljama u Africi i drugim tropskim područjima koristili su graviolu za liječenje infekcija, reumatizma, artritisa, pa čak i depresije.
• Na Prvom međunarodnom kongresu poljoprivrede i prehrambene industrije tropskih i suptropskih vrsta 1964., znanstvenici iz istraživačkih laboratorija Nestlé Products u Švicarskoj predstavili su ocjenu tropskog voća, ističući kiseli dio među tri najperspektivnije za europsko tržište, zbog aromatičnih svojstava i sposobnosti pretvaranja u konzerviranu kašu, nektar i džem.
• Prema članku iz novina, kada je poznati čileanski pjesnik Pablo Neruda prvi put posjetio Kubu 1942. godine, kušao je čašu šampona od kiselog soka, a ovaj je shake bio toliko ukusan da je u svojoj kronici "Sjećanja na Havanu" spomenuo ovaj događaj,
• Prema povijesti, španjolski osvajači pronašli su velike plantaže kisa u Srednjoj Americi, a upravo su oni bili zaduženi za širenje svijeta. Dakle, soursop ima različita imena.
• Internetom kruže reklame koje tvrde da čaj od kiselog mlijeka liječi rak, ali stvarnost je da ne postoje nepovjerljive studije koje bi pokazale da je učinkovit protiv bilo koje vrste raka kod ljudi. Iako se znanstvenici slažu, možete pitati svog liječnika želite li to isprobati kao liječenje.

Reference

1. Morton, J. 1987. Soursop. P. 75-80. U: Plodovi vruće klime. Julia F. Morton, Miami, FL.
2. Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO).