ESENCIJALNE MASNE KISELINE: FUNKCIJE, ZNAČAJ, NOMENKLATURA, PRIMJERI - BIOLOGIJA - 2026

U esencijalne masne kiseline su one masne kiseline bez kojih ljudska bića ne mogu živjeti. Tijelo ih ne može sintetizirati, te se stoga moraju dobivati ​​iz hrane koja se svakodnevno konzumira.

Koncept "esencijalne masne kiseline" prvi su uveli Burr i Burr 1930. godine, odnoseći se na linolnu kiselinu (cis, cis -9, 12-oktadekadienoična kiselina). Međutim, kratko vrijeme kasnije korištena je i za linolensku kiselinu (cis, cis, cis -9, 12, 15-oktadekatrienoična kiselina).

Linoleinska kiselina, esencijalna masna kiselina (Izvor: Jü / CC0, putem Wikimedia Commons)

Razlog: obje masne kiseline imale su iste učinke kada su ih davali pokusnim štakorima uzgojenim na dijeti s nedostatkom masti, što je pokazalo određene abnormalnosti u njihovom rastu i razvoju.

Iz prethodnih studija općenito je zaključeno da su esencijalne masne kiseline obično nezasićene masne kiseline koje pripadaju seriji ω-6 i ω-3, a koje uključuju, cis-linolnu kiselinu (LA, iz engleskog Linoleinska kiselina) i α-linolenska kiselina (ALA, s engleskog α-linolenska kiselina).

Stanice se mogu izravno koristiti esencijalnim masnim kiselinama ili mogu djelovati kao prekursori za druge molekule od velikog značaja, na primjer, eikosanoidi, koji sudjeluju u sintezi mnogih hormona i u kontroli različitih sistemskih procesa.

Pokazano je da manjak ovih masnih kiselina doprinosi mnogo puta pojavi nekih kardiovaskularnih bolesti, kao i nedostacima u rastu i kognitivnom razvoju.

Djelovanje esencijalnih masnih kiselina

Različite funkcije esencijalnih masnih kiselina ovise o njihovom sudjelovanju u stvaranju staničnih struktura, u staničnoj signalizaciji i / ili komunikaciji ili u drugim određenim "zadacima" unutar stanica ljudskog tijela.

- Kao strukturni elementi

Esencijalne masne kiseline važne su komponente svih staničnih membrana, jer su dio fosfolipida koji čine lipidni sloj plazme membrane i unutarnjih organela svih stanica.

Kao dio staničnih membrana, esencijalne masne kiseline mogu, ovisno o stupnju zasićenosti, mijenjati fluidnost membrana i ponašanje bjelančevina koje se povezuju s njima, odnosno regulirati najvažnije funkcije membrane.

- Kao unutarcelijski glasnici

Te molekule i njihovi metaboliti dugog lanca djeluju kao drugi glasnici, jer mnogi hormoni i faktori rasta aktiviraju enzim nazvan fosfolipaza A koji inducira oslobađanje tih masnih kiselina iz membrana.

Esencijalne masne kiseline koje se oslobađaju hormonskim djelovanjem koriste se unutarćelijski za sintezu eikosanoida i drugih hormona.

- Kao antibiotska sredstva

Neke esencijalne masne kiseline djeluju na antibiotike. Linolenska kiselina, na primjer, djeluje na kulture Staphylococcus aureus, a hidrolizirano laneno ulje (bogato linolnom i linolenskom kiselinom) može inaktivirati članove vrste S. aureus otporne na meticilin.

Linolenska kiselina potiče adheziju Lactobacillus casei na površinama sluznice i, stoga, pogoduje njenom rastu. Ova vrsta bakterija inhibira rast drugih patogenih bakterija kao što su Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile i Escherichia coli.

- Kao protuupalna sredstva

Uz to, esencijalne masne kiseline mogu djelovati kao endogene protuupalne molekule, jer ove i njihovi derivati ​​suzbijaju proizvodnju nekih interleukina T-stanicama (T-limfociti).

- Kao podloge za dobivanje energije

S druge strane, esencijalne masne kiseline, poput ostalih masnih kiselina koje čine stanični lipidi, predstavljaju koristan izvor za dobivanje velikih količina metaboličke energije u obliku ATP-a njihovim oksidacijom.

- Kao posrednici u drugim aktivnostima

Oni su potrebni za apsorpciju, transport i funkciju vitamina topivih u mastima (vitamini A, D, E i K).

- Kao prekursori drugih molekula

Važno je napomenuti da je još jedna od funkcija esencijalnih masnih kiselina to da djeluju kao prekursori drugih masnih kiselina, koje su jednako korisne za stanice ljudskog tijela.

Važnost

Esencijalne masne kiseline su od vitalne važnosti za ljudsko tijelo, ali su posebno važne za tkiva mozga, očiju, jetre, bubrega, žlijezda i žlijezda.

Brojna su istraživanja otkrila da esencijalne masne kiseline same po sebi imaju značajnu ulogu u "patobiologiji" mnogih kliničkih stanja kao što su:

- vaskularne bolesti povezane s kolagenom (bolesti vezivnog tkiva)

- hipertenzija

- dijabetes melitus

- Metabolički sindrom X

- Psorijaza

- Ekcem

- Atopijski dermatitis

- Koronarna bolest srca

- Arterioskleroza

- Rak

Posljednjih godina se, osim toga, pokazalo da su masne kiseline serije ω-3 ključne za normalan razvoj i rast čovjeka te da djeluju u prevenciji i liječenju spomenutih bolesti.

Njegova važnost leži i u činjenici da:

- Smanjiti oksidativni stres

- Suzbiti proizvodnju protuupalnih tvari i spojeva

- Osigurati kardiovaskularnu zaštitu

- Olakšajte gubitak tjelesne masti

- Pozitivno su povezani s vrhovima gustoće kostiju kod mladih

Manjak ovih molekula može smanjiti mentalno zdravlje, povećati šanse za depresiju i čak potaknuti sklonost agresivnom ponašanju.

Nomenklatura

Esencijalne masne kiseline su polinezasićene masne kiseline, to jest monokarboksilne kiseline sastavljene od alifatskog lanca (ugljika i vodika) u kojem je više od dva ugljikova atoma međusobno povezano dvostrukom vezom (nisu zasićene atomima vodik).

Ovi spojevi su klasificirani uglavnom prema broju ugljikovih atoma koje posjeduju, kao i prema položaju prve dvostruke veze u odnosu na metilnu skupinu (-CH3) prisutnu na jednom od krajeva lanca, poznatu kao "metil ω ", ili" terminalni metil ".

Tako su, na primjer, masne kiseline serije "ω-3" ili "ω-6" masne kiseline različitih duljina koje imaju prvu CC dvostruku vezu na atomu ugljika broj 3 i atomu ugljika broj 6 u odnosu na terminalnu metilnu skupinu, respektivno.

Alfa-linolenska kiselina, esencijalna masna kiselina (Izvor: Jü / CC0, putem Wikimedia Commons)

Pored ove dvije „obitelji“ polinezasićenih masnih kiselina, postoje još dvije: ω-7 i ω-9 masne kiseline; iako se oni ne smatraju bitnim, jer tijelo ima metaboličke puteve za svoju sintezu i proizvodnju.

Masne kiseline serije ω-3 potječu od linolenske kiseline (18: 3), one iz serije ω-6 potječu iz cis-linolne kiseline (18: 2), a one iz serije ω-7 potječu iz palmitoleinske kiseline (16: 1) a oni iz serije ω-9 izvedeni su iz oleinske kiseline (18: 1).

Metabolizam

Zahvaljujući djelovanju enzima ∆6 desaturaza (d-6-d), cis-linoleinska kiselina se pretvara u γ-linolnu kiselinu (18: 3). Ovaj novi proizvod je izdužen da bi se formirala dihomo γ-linolenska kiselina (20: 3), koja je prethodnica prostaglandina serije 1.

Dihomo γ-linolenska kiselina također se može pretvoriti u arahidonsku kiselinu (20: 4) djelovanjem drugog enzima, des5 desaturaze (d-5-d). Ova masna kiselina je prekursor prostaglandina serije 2, tromboksana i leukotriena.

- Prostaglandini su lipidne tvari poput hormona koje imaju mnogo funkcija u tijelu: pomažu u kontroli kontrakcije i opuštanja glatkih mišića, dilataciji i sužavanju krvnih žila, upalnim procesima itd.

- Tromboksani i leukotrieni su eikosanoidni lipidi koji imaju i hormonsko djelovanje. Oni su vazokonstriktori i moćna hipertenzivna sredstva, također olakšavaju agregaciju trombocita tijekom procesa koagulacije, sudjeluju u kroničnim upalnim procesima, među ostalim.

Α-linolenska kiselina pretvara se u eikosapentaensku kiselinu (20: 5) djelovanjem istih enzima koji djeluju na cis-linolnu kiselinu (d-6-d i d-5-d). Ova kiselina sudjeluje u stvaranju prekursora prostaglandina serije 3 i leukotriena serije 5.

Primjeri esencijalnih masnih kiselina

Najreprezentativniji primjeri esencijalnih masnih kiselina su dvije koje su u tekstu više puta spomenute:

• Linoleinska kiselina, masna kiselina iz serije omega-6.
• Linolenska kiselina, masna kiselina iz serije omega-3.

Linoleinska kiselina je masna kiselina koja u cis konfiguraciji ima dvije nezasićene vrijednosti. Ima 18 atoma ugljika i, kao što se može razumjeti iz niza kojem pripada, ima prvu dvostruku vezu na šestom atomu ugljika u odnosu na terminalnu metilnu skupinu molekule.

Linolenska kiselina je, s druge strane, masna kiselina s tri nezasićenja, također s 18 atoma ugljika, ali koja pripada skupini omega-3, za koju se podrazumijeva da prva od tri dvostruke veze na ugljiku u položaj 3 do krajnjeg metila.

Hrana s esencijalnim masnim kiselinama

U Europi i Sjevernoj Americi prosječna količina esencijalnih masnih kiselina koja se unosi u ishranu dnevno je oko 7 i 15 g, a glavni prehrambeni izvori tih masnih kiselina, ovisno o njihovoj vrsti, su:

Kiselina

Žitarice, jaja, meso i većina ulja biljnog su porijekla. Kruh od cjelovitih žitarica spravljen s "cjelovitim žitaricama", margarinom i većinom pečenih proizvoda. Suncokretovo, kukuruzno i ​​rižino ulje također su bogati cis-linolnom kiselinom.

Α-linolenska kiselina (ALA)

Kanola, laneno i laneno ulje, kao i orasi i zeleno lisnato povrće bogato je α-linolenskom kiselinom.

Slično tome, majčino mlijeko bogato je ovom esencijalnom masnom kiselinom kojom se novorođenčad hrani tijekom razdoblja dojenja.

Riba i riblje ulje bogati su eikosapentaenskom kiselinom i dokozaheksaenojskom kiselinom, dobivenim iz linolenske kiseline.

Slika Christine Sponchia na www.pixabay.com

Važno je napomenuti da su mnoge namirnice (i životinjskog i biljnog porijekla) također bogate metaboličkim intermedijarima gore opisanih dviju esencijalnih masnih kiselina. To uključuje:

- eikozapentaenska kiselina

- Dokozaheksaenska kiselina

- Gama linolna kiselina

- Dihomo gama linolna kiselina

- Arahidonska kiselina

Reference

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Esencijalne masne kiseline. Fiziološki pregledi, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Problemi s esencijalnim masnim kiselinama: vrijeme je za novu paradigmu ?. Napredak u lipidnim istraživanjima, 42 (6), 544-568.
3. Das, UN (2006). Esencijalne masne kiseline: biokemija, fiziologija i patologija. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, UN (2006). Esencijalne masne kiseline-pregled. Trenutna farmaceutska biotehnologija, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Osnove esencijalnih masnih kiselina. Časopis o dodacima prehrani, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, AP (1999). Esencijalne masne kiseline u zdravlju i kroničnim bolestima. Američki časopis za kliničku prehranu, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, AP (2002). Važnost omjera omega-6 / omega-3 esencijalnih masnih kiselina. Biomedicina i farmakoterapija, 56 (8), 365-379.