Mixtec dijeta se temelji budući pre-Hispanjolci puta na srednjoameričkoj hrane trokuta, koji se sastoji od graha, kukuruza i tikvica. Procjenjuje se da oko trećine prehrambenih resursa dolazi iz prirodnog okoliša.
Odnosno, bili su posvećeni sakupljanju biljaka, gljiva i lovnih životinja, iako su usjev koristili i u svojim poljoprivrednim sustavima. Zemljište Mixtec nalazi se južno od Meksičke Republike. Obuhvaća zapadnu polovicu Oaxaca, iako se proteže prema Puebli i Guerrero.
Osnovna hrana Mixtecs-a
Od divljih biljaka do domaćih životinja za vlastitu konzumaciju, režim Mixtec-a bio je vrlo raznolik.
životinje
Prije osvajanja, Mixtecs je konzumirao, između ostalih, sljedeće životinje:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Zec
-Chapulín
-Purica
-Iguana
-Zec
-Rakun
-Žaba
-Golubica
-Deer
U slučaju puretine, njih je Mixtecs pripitomio oko 180. god. Nakon kolonije, popis sljedećih životinja za konzumaciju je porastao. Dodano: piletina, svinjetina, govedina i janjetina.
minerali
Prirodne tvari s kemijskim sastavom koje se koriste u Mixtec kulturi su vapno i sol.
Vapna je korištena i još uvijek se koristi za pripremu kukuruza, pomoću nikstomalizacije. Sol se nekoć eksploatirala u solanama tog kraja.
Uzgojene biljke
Iako se osnovna prehrana sastojala od graha, kukuruza i tikvica, dodaju se druge komplementarne biljke poput čilija, hajota, slatkog krumpira, epazota, maguey, nopale i svete trave.
Što se voća tiče, opskrbljeni su:
-Avokado
-Capulin
-Šljiva
-Guaje
-Guava
-Mamey
-Nanche
-Papaja
-Tejocote
-Sapodilla
Danas obitelji slijede sljedeće taktike hranjenja:
1-Uzgoj malih površina uglavnom kukuruza, graha i pšenice.
2-Sjetva u parcele voćaka i povrća.
3-Zbirka prehrambenih biljaka, poput quelita, nopale, gljiva i jestivih insekata.
Među biljkama koje su u prehranu Mixteca uvedene nakon 16. stoljeća su šećerna trska, lipa, limun, banana, široki grah i pšenica.
Kuhanje
Mixtecs odnosi termin kuhanja prema vlazi. Vlažnost je povezana s vegetacijom. Suprotno tome, suša rezultira sterilnošću.
Ovako se njihov prehrambeni sustav dijeli na suhu i mokru, sirovu i kuhanu, hladnu i toplu. Podijeljeno je ovako:
1-Sirova hrana
2-kuhana hrana
3 - stvari kuhane u pari ili peći za roštilj, i
4-pržena ili pečena, ali mekana je.
Reference
- UNAM (1990.). «Promjena i kontinuitet u prehrani Mixtecsa», Ester Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Znanje, snaga i hrana u Oaxacan Mixtecu: zadaci za upravljanje okolišem», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990.) "Hrana u Meksiku tijekom prvih godina kolonije", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Povijest poljoprivrede. Pred-latinoamerički Meksiko », Rojas Raniela, Teresa i William T. Sanders.
- Nacionalna komisija za razvoj domorodačkih naroda Meksika (prosinac 2003.), «Mixtecos», Autohtoni narodi suvremenog Meksika. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf