Dijeta Maje sastojala uglavnom od četiri elementa: žitarice, kukuruz, tikvice, paprike. Budući da su Maji bili lovci, koristili su to povrće za dopunu ptica, jelena ili majmuna koje su lovili, kao i ribe.
Obroci su se uglavnom sastojali od kukuruznih tortilja sa žitaricama ili bilo kojeg drugog dodatka koji su imali pri ruci. Žitarice, kukuruz i tikvice nazivaju se "troje braće", jer osiguravaju sve potrebne hranjive tvari kada se jedu zajedno.
Majska kultura često je lovila, okupljala i uzgajala vlastitu hranu. Neko meso koje se uobičajeno lovilo obuhvaćalo je majmuna, jelena, iguanu, armadilo, manastira, kornjaču, zamorca, tapira, kobila i razne vrste ptica. Također su konzumirali hranu iz mora, kao što su jastozi, škampi, školjke, školjke i razne vrste riba.
Maje su izmislile mnogo namirnica koje se danas redovno jedu. Oni su bili prva civilizacija koja je napravila kukuruzne tortilje i koristili su svoje usjeve avokada kako bi napravili drevni oblik guacamole-a.
Oni su također izumili tamale, to su cijevi kukuruza punjene piletinom, svinjetinom i povrćem. Uz to, vjeruje se da su Maji bili prvi ljudi koji su pekli kakao zrna koji su napravili čokoladu, iako njihova verzija nije bila zaslađena.
Dijeta Maje
Hrana Maja povećavala se u velikoj mjeri, a neke od uobičajenih kultura bile su čili, avokado, rajčica, guava, ananas, papaja, tikvice, slatki krumpir i crni, crveni i crni grah.
Maje su jele tradicionalni doručak umješanim jajima, crnim grahom i bananama. Da bi dobili proteine, pripremali su kukuruz na mnogo različitih načina. Ove varijacije uključuju:
- Atol, kaša na bazi mljevenog kukuruza koju su konzumirali s čilijem
- Posol, mješavina vode i kiselog tijesta da podnese naporan rad polja
- Tamale, obično pomiješane s ljutom paprikom, mesom i majskim špinatom, biljkama visokog proteina porijeklom iz Gvatemale.
Osnovni obroci bili su od mesa i povrća odreska s sjemenkama bundeve, tikvicama i paprikama. Uz to, jeli su se jeleni, armadilo, zečevi, ribe, štakori, puževi i ličinke osi.
Zahvaljujući nedavnim istraživanjima, poznato je da meso nije glavni doprinos prehrani Maja, prije nego što su Španjolci uveli stoku, purane, svinje i kokoši.
Juka
Manihot esculenta (yucca). Izvor: pixabay.com
Yucca se uzgajala od 600. godine prije Krista. Također poznata i kao cassava, ona proizvodi velike gomolje bogate ugljikohidratima. Ovaj gomolj je olakšao održavanje civilizacije jednako velike kao i Maja.
Prije pretklasičnog razdoblja, vjeruje se da je majska prehrana imala naglasak na kasavi i kasavi, a ne na kukuruzu.
Kukuruz
Kukuruz je bio dio jedne od primarnih poljoprivreda Maja, što je bila središnja komponenta njihove prehrane.
Kukuruz se koristio i konzumirao na različite načine, ali uvijek je bio nikstomaliziran. To znači da je kukuruz natopljen i kuhan u alkalnoj otopini.
Jednom kada je kukuruz bio nikstajaliziran, obično se samljevao u metate i pripremio na mnogo načina.
Tortilje su se kuhale na kominu i koristile su za omatanje drugih namirnica poput mesa ili graha.
Tortilje su dopustile mnogo, mnogo prilika za stvaranje hrane i omogućile su ljudima svih društvenih slojeva da slobodno jedu.
Tortilje
Majske tortilje sastojalo se od tijesta veličine oko tri ili četiri centimetra, dosta gustog, što je davalo snažnu osnovu za jelo koje će se u njemu poslužiti.
Ova se jela često poslužuju s nekom vrstom mesa, a uključuju i avokado ili bilo koju družinu na sastanku ili ritualu.
tamales
Tamale su bile pripremljene s kukuruznim brašnom, koje često sadrži punjenje, koje se umotalo u koru kukuruza da se pari. Vjeruje se da su stvoreni jer su ih lako prevozili.
Kao i mnoga druga popularna jela u majevičkoj kulturi, tamale su uključivale upotrebu kukuruzne ljuske ili banainove kore za fermentaciju i jačanje procesa kuhanja hrane.
Nakon postupka kuhanja, tamale se odmotao i prelivao s umakom; tamale bi se mogle poslužiti u majskim svečanim slavljima.
Iako se ova jela mogu konzumirati onako kako su i ostala, dodani su i drugi sastojci da bi se dobila veća raznolikost okusa. Ove arome uključuju papriku čili, kakao, divlji luk i sol.
Čokolada
Cacao je endemičan za zemlje koje su zauzele Maje, koje su prve uzele sjemenke plodova i pržile ih kako bi napravile toplu čokoladu.
Za razliku od modernih civilizacija, Maje nisu napravile čokoladne šipke niti su dodavale šećer ili mlijeko kakau. Maje su čokoladu uzimale kao svečani eliksir i kao pojačivač okusa.
Kakao zrna uglavnom su korištena za pravljenje verzije tople čokolade u kojoj su grah pekli u vodi kako bi napravili napitak koji se koristio kao stimulans raspoloženja.
Ovo se piće pilo i u ceremonijama, jer je za ovu kulturu kakao bio sveti dar bogova. Zbog nedostatka šećera i mlijeka, vruća čokolada Maya bila je gorka i penasta.
Biljka kakaa, što doslovno znači hrana bogova, uživala je u svim društvenim slojevima naroda Maja. ç
Zbog svoje stimulativne i afrodizijačke moći, parovi ove kulture popili su ovaj topli napitak za vrijeme zaručnih i bračnih ceremonija.
Avokado i guacamole
Avokado, porijeklom iz južnog Meksika i Gvatemale, različite su kulture obožavale zbog svog bogatog ukusa i kremaste teksture; bilo je kultivirano blago Maje.
Avokado je pire i kombiniran s čili papričicama ili lukom, praveći staromodni guacamole.
Teme interesa
10 kulturnih priloga najvažnijih Maje.
Reference
- Mayina kuhinja. Oporavak s wikipedia.org.
- Majenska dijeta (2015). Oporavak s livestrong.com.
- Top 10 namirnica majskog svijeta. Oporavak s nacionalgeographic.com.
- Što su jeli Mayi? Oporavak s reference.com.
- Kukuruzna tortilja. Oporavak s wikipedia.org.