HRANA BOLUS: GDJE I KAKO SE FORMIRA, OBILAZAK - ANATOMIJA I FIZIOLOGIJA - 2026

Bolus hrane je tvar koja nastaje u probavni proces, kada se hrana prima usnih organa i zdrobi ih. U ovom se koraku ističe i djelovanje različitih enzima u slini koji pomažu razgradnji konzumirane tvari.

Mljevenjem hrane povećava se omjer površina i volumen čestica. Izloženost površini lakše je i učinkovitije za kasnije enzime razgraditi bolus.

Prehrambeni bolus nastaje u ranim fazama probave. Na slici možete vidjeti kompletan sustav koji orkestrira prolazak hrane i omogućava ekstrakciju hranjivih sastojaka.

Izvor: Mariana Ruiz (engleska verzija); Korisnik: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (španjolska verzija, prijevod Korisnik: AlvaroRG)

Kako probavni proces napreduje, bolus prolazi kroz različite promjene svojih svojstava. Ove promjene - uzrokovane uglavnom kemijskom i mehaničkom probavom - neophodne su za maksimalno izdvajanje hranjivih sastojaka.

Kad bolus dosegne želudac i kombinira se s probavnim sokovima, naziva se chimme. Isto tako, kad se chimme pomiješa s tvari dvanaesnika u tankom crijevu postaje chyle.

Gdje i kako nastaje bolus?

Jedna od najrelevantnijih tema u fiziologiji životinja je razumijevanje kako hranu obrađuju živa bića i kako mogu apsorbirati hranjive tvari u prehrani. Jedan od prvih koraka u probavi hrane je formiranje prehrambenog bolusa.

Kod životinja se prijem hrane događa kroz cefalični trakt tijela. Nalazi se u kranijalnom dijelu probavnog trakta i pruža otvor prema van, što omogućuje ulazak hrane. Kod ljudi se hrana prima usta.

Cefalični trakt je skupina organa koja se sastoji od specijaliziranih struktura za hvatanje i gutanje hrane. Dijelovi usta ili zuba, pljuvačne žlijezde, usna šupljina, jezik, ždrijelo i druge povezane strukture čine osnovne elemente prijema.

Kada hrana uđe, ona se zubima drobi, a tvar se miješa s enzimima koji hidroliziraju komponente. Tako se formira bolus.

Mesojedi i ptice

Ovisno o ispitivanoj životinjskoj skupini, cefalični trakt ima prilagodbe koje odgovaraju prehrani članova. Na primjer, veliki oštri očnjaci i kljunovi prilagodbe su cefaličnog trakta mesožderima i pticama.

Slina

Tijekom stvaranja bolusa, slina je kritična komponenta procesa. Stoga ćemo malo više istražiti njegov sastav i njegovo djelo.

Kod sisavaca - uključujući ljude - pljuvačku izlučuju tri para žlijezda slinovnica. Oni se nalaze u usnoj šupljini i klasificiraju se prema svom položaju u parotidne, submaksilarne i sublingvalne. Taj sekret je bogat enzimima kao što su amilaza i lipaza.

Kemija sline ovisi o grupi i prehrani životinje. Na primjer, određene životinje imaju toksine ili antikoagulanse. Kod životinja koje doje krv, one služe pospješivanju protoka tekućine tijekom procesa hranjenja.

Osim što potiče probavu makromolekula koje čine hranu, slina djeluje i kao mazivo koje olakšava proces gutanja bolusa. Također, prisutnost sluzi (tvar bogata mucinom) pruža dodatnu pomoć.

Izlučivanje sline proces je koji je koordiniran potrošnjom same hrane. Osjetila okusa i mirisa također igraju vrlo važnu ulogu u ovoj proizvodnji. Pljuvačne žlijezde proizvode sline podražajima iz simpatičkog i parasimpatičkog sustava.

Putovati

Jednom kada tijelo zgnječi hranu zubima i materija se pomiješa sa slinom, događa se proces gutanja ili gutanja bolusa. U hordatima - uključujući ljude - ovom koraku pomaže i postojanje jezika.

Ždrijelo i jednjak

Ždrijelo je cijev koja povezuje usnu šupljinu s jednjakom. Kad prehrambeni bolus prođe kroz ovaj kanal, aktivira se niz refleksnih mehanizama koji dolaze iz prolaza mljevene hrane u dišni kanal.

Jednjak je struktura koja je odgovorna za provođenje prehrambenog bolusa od cefaličnog trakta do stražnjih područja probavnog sustava. Kod određenih životinja ovaj transport pomaže nizom peristaltičnih pokreta iz usne šupljine ili ždrijela.

Ostale životinje imaju dodatne strukture koje sudjeluju u provođenju hrane. Na primjer, kod ptica nalazimo usjev. Sastoji se od šire regije poput vrećice koja se prvenstveno koristi za skladištenje hrane.

Trbuh

Veliki broj životinja provodi probavne procese prehrambenog bolusa u organu zvanom želudac. Ova struktura ima funkciju skladištenja i enzimske probave hrane.

Kod kralježnjaka dolazi do razgradnje u želucu zahvaljujući enzimu zvanom pepsin i klorovodična kiselina. Ovo značajno kiselo okruženje neophodno je za zaustavljanje aktivnosti enzima.

Želudac također pridonosi mehaničkoj probavi, predstavljajući niz pokreta koji pridonose miješanju hrane i želučanih pripravaka.

Ovisno o životinjskim vrstama, želudac se može pojaviti u više oblika, razvrstavajući prema broju odjeljaka u monogastrični i digastrični. Kod kralježnjaka obično postoje želuci prvog tipa, s jednim mišićnim vrećicama. Stomak sa više od jedne komore tipičan je za preživare.

Kod nekih vrsta ptica - a vrlo malo riba - postoji dodatna struktura koja se naziva gušter. Ovaj organ je u prirodi vrlo moćan i mišićav.

Pojedinci gutaju stijene ili slične elemente i pohranjuju ih u guzu kako bi olakšali mljevenje hrane. U ostalim skupinama člankonožaca postoji struktura slična guštu: proventriculus.

Tanko crijevo

Kad je prolazak kroz želudac gotov, prerađeni prehrambeni materijal nastavlja svoj put kroz srednji trakt probavnog sustava. U ovom odjeljku događaju se apsorpcija hranjivih sastojaka, uključujući bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Nakon apsorpcije, oni prelaze u krvotok.

Hrana napušta želudac kroz strukturu koja se naziva pilorični sfinkter. Opuštanje sfinktera omogućava prerađenoj hrani da uđe u prvi dio tankog crijeva, zvan dvanaesnik.

U ovoj se fazi pH procesa drastično mijenja, prelazeći iz kiselog okoliša u alkalno.

dvanaesnika

Duodenum je relativno kratak dio, a epitel izlučuje sluz i tekućinu iz jetre i gušterače. Jetra je proizvođač žučnih soli koje emulgiraju masti i povećavaju pH prerađene hrane.

Gušterača proizvodi sokove gušterače bogate enzimima (lipazama i ugljikohidratima). Ova sekrecija također sudjeluje u neutralizaciji pH.

Jejunum i ileum

Zatim pronalazimo jejunum, kojem se također pripisuju sekretorne funkcije. U ovom drugom dijelu dolazi do apsorpcije tankog crijeva. Posljednji, ileum, usmjeren je na apsorpciju hranjivih sastojaka.

Debelo crijevo

Izlučivanje probavnih enzima ne događa se u debelom crijevu. Izlučivanje tvari uglavnom je usmjereno na proizvodnju mucina.

Debelo crijevo (pojam koji se koristi za označavanje debelog crijeva) izvodi niz pokreta, pri čemu se polučvrsti materijal koji dolazi iz tankog crijeva može miješati s tim izlučevinama debelog crijeva.

Mikroorganizmi koji žive u ovoj regiji također sudjeluju (oni koji prežive ekstremne uvjete prolaska kroz želudac).

Hrana može ostati u debelom crijevu značajno vrijeme, u prosjeku između 3 i 4 sata. Ovo vrijeme potiče procese fermentacije od strane mikroorganizama. Primjetite kako nedostatak hidroliznih enzima u debelom crijevu nadoknađuju ti mali stanovnici.

Bakterije ne sudjeluju samo u fermentacijskim procesima; oni također sudjeluju u proizvodnji vitamina za organizam domaćina.

Čišćenje

Nakon fermentacije i raspada ostalih komponenti, debelo crijevo se puni materijom koja nije probavljena. Nadalje, izmet je također bogat bakterijama i epitelnim stanicama. Karakteristična boja stolice pripisuje se pigmentu urobilinu, derivatu bilirubina.

Akumulacija stolice u rektumu potiče niz receptora koji promiču proces defekacije. U ljudi bi tlak u sustavu trebao biti oko 40 mmHg da bi potaknuo defekacijski refleks. Napokon stolica izlazi iz analnog otvora. Ovim posljednjim korakom put bolusa hrane kulminira.

Razlike s chimmeom

Kako se bolus kreće niz probavni sustav, on prolazi kroz niz fizičkih i kemijskih promjena. Zbog ovih izmjena, ime djelomično prerađene prehrambene tvari mijenja naziv. Kao što smo spomenuli, prehrambeni bolus sadrži mješavinu hrane sa želučanim enzimima i sluzi.

Kad se bolus hrane dosegne do želuca, on se miješa s više enzima i kiselih želučanih sokova organa. U ovom trenutku, bolus poprima polutekuću konzistenciju u obliku paste i naziva se himom.

Razlike s chyleom

Čime prati put na koji se odnosimo. Kada uđe u prvi dio tankog crijeva, dvanaestopalačno crijevo, miješa se s nizom osnovnih kemikalija. U tom trenutku u probavi nastaje tekuća smjesa koju ćemo nazvati chyle.

Imajte na umu da terminologija hrane bolus, chyme i chyle želi opisati prolazak hrane u različitim fazama probave, a ne na različite komponente. Privremena je diferencijacija.

Reference

1. Anta, R. i Marcos, A. (2006). Nutriguía: priručnik kliničke prehrane u primarnoj njezi. Urednički saučesnik.
2. Arderiu, XF (1998). Klinička biokemija i molekularna patologija. Reverte.
3. Eckert, R., Randall, R., i Augustine, G. (2002). Fiziologija životinja: mehanizmi i prilagodbe. WH Freeman & Co.
4. Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, & Garrison, C. (2001). Integrirani principi zoologije. McGraw-Hill.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M., & Anderson, M. (2004). Fiziologija životinja. Sinauer Associates.
6. Rastogi, SC (2007). Osnove fiziologije životinja. New Age International.
7. Rodríguez, MH, i Gallego, AS (1999). Prehrambeni ugovor. Izdanja Díaza de Santosa.