GAZIRANA PIĆA: ZDRAVSTVENE POSLJEDICE - ISHRANA - 2026

U gazirana pića su gazirana pića koja obično sadrže vodu, sladilo i prirodnu ili umjetnu aromu. Zaslađivač može biti šećer, kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze, voćni sok, nadomjesci šećera (u slučaju dijetnih pića) ili neka kombinacija ovih.

Siguran sam da je većina vas koji čitate ovaj članak ikad vidjela tu sliku koja pokazuje da je konzumiranje bezalkoholnog pića poput konzumiranja otprilike osam do deset žlica rafiniranog šećera, a mi ih, gotovo neobjašnjivo, nastavljamo konzumirati.

Iz te stvarnosti praktički nijedna zemlja ne bježi. Prodiranje ovih proizvoda bilo je toliko učinkovito da su njihove zvijezde brendovi sposobni izazvati osvježavajući i balončić osjećaj.

Da situacija bude mnogo ozbiljnija, možemo ih pronaći praktički u bilo kojem poslovnom prostoru, na ulici, u velikim trgovinama, u različitim formatima, a njihovo oglašavanje obično uključuje istaknute sportske ili glazbene ličnosti, što nas čini mnogo podložnijima njihovom konzumiranju.,

Što su gazirana ili gazirana pića?

Važno je da sažeto razumijete svoj postupak proizvodnje, koji je vrlo jednostavan: najprije je mješavina filtrirane vode, ugljičnog dioksida, zaslađivača (tvari koje daju vrlo sladak okus) i kiselina (onih koja mijenjaju ili kontroliraju ph formule).

To rezultira osvježavajućim napitkom koji se uglavnom pakira u plastične posude (ogromna šteta za okoliš), a kasnije ga možete pronaći na bezbroj mjesta, posebno na dohvat ruke mališana.

Bez sumnje smo zaboravili nešto što za vas mora biti paradoksalno; njegovo podrijetlo i razvoj odnose se na farmaceutsku industriju jer su korišteni kao lijekovi za ublažavanje migrenskih glavobolja i probavnih smetnji.

Znamo li zaista koliko to može utjecati na naše zdravlje? Ovdje je sažetak razloga da se ovi napici ne konzumiraju često ili pretjerano.

Posljedice na zdravlje

Moramo se postaviti u činjenicu da su posljednjih desetljeća pretilost i prekomjerna težina postali velika pandemija bez presedana. Prema izvještajima najvišeg zdravstvenog tijela, Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), u 2008. je približno 1,4 milijarde odraslih osoba (≥20 godina) imalo prehrambeni status prekomjerne težine, od čega više od 200 milijuna muškaraca i žena oko 300 milijuna žena već je patilo od pretilosti.

Šećerna pića (s dodanim šećerom u njihovoj formulaciji), koja uključuju dobro poznata aromatična pića velike međunarodne industrije, voćne sokove i uglavnom gazirana pića, jasno su povezana s povećanjem broja pretilih, Uz sve to, uspostavljena je izravna povezanost između učestalog konzumiranja ovih bezalkoholnih pića i prisutnosti metaboličkih bolesti, poput inzulinske rezistencije, arterijske hipertenzije, dijabetesa tipa 2, trbušne pretilosti, hipertrigliceridemije i metaboličkog sindroma. Taj je odnos možda rezultat slatkih pića koja imaju visoki glikemijski indeks i teško da će vam ostati puna osjećaja.

Ukratko, konzumiranje dodanih šećera (onih koji se dodaju hrani tijekom pripreme, ali joj prirodno ne pripadaju) u razvijenim zemljama predstavlja više od četvrtine kalorija koje se konzumiraju dnevno, a od toga 40 % dolazi od slatkih bezalkoholnih pića, uključujući sportska i energetska pića.

S druge strane, preferiranje ove vrste tekućine često uzrokuje zamjenu mlijeka i prirodnih voćnih sokova. Ta je navika proizvela porast ukupnih unesenih kalorija u cijelom svijetu, postajući čak i glavni izvor tekuće energije u mnogim zemljama.

Ne grešite u vezi s tim, slatki napici daju samo kalorije s malo hranjive vrijednosti, a različiti sustavni pregledi otkrili su povezanost između konzumacije slatkih pića i različitih bolesti o kojima ćemo detaljnije govoriti kasnije.

Gazirana pića i pretilost

Mnoga su istraživanja utvrdila da je debljanje kod ljudi povezano s količinom ugljikohidrata, konzumirane tekućine i njihovom gustoćom.

U tom smislu, viskoznija pića (na primjer pića s dodanim žitaricama, bjelančevinama i mastima) stvaraju veću sitost, a samim tim i niži osjećaj gladi u odnosu na manje gusta pića poput sode i čak infuzije sa šećerom,

Uz to se potonji jedu mnogo brže jer ne trebate žvakati, njegovu brzu probavnu probavu i nisku ili nikakvu stimulaciju signala sitosti ili želučane punoće. Zbog navedenog sugerira se da ljudi povećaju svoj dnevni kalorijski unos zbog povećanja potrošnje dodatnih kalorija koje osiguravaju upravo slatki napici.

Ako želite saznati više u dubini, kažem vam da je fruktoza "šećer" koji je prirodno prisutan u voću, povrću, medu i umjetno se dodaje hrani označenom kao dijeta ili svjetlost, pićima i nektarima.

Unos ove hranjive tvari posljednjih se godina znatno povećao, posebno u obliku „Visokog fruktoznog kukuruznog sirupa“ koji možete pronaći na etiketama proizvoda. Ovaj sirup daje veliku i atraktivnu slatkoću širokom spektru prerađenih namirnica koje svakodnevno možete pronaći u trgovinama, a nažalost često ih preferiraju djeca i odrasli.

U zemljama u razvoju potrošnja bezalkoholnih pića značajno je porasla u populaciji, što podrazumijeva veliku potrošnju fruktoze povezane sa štetnim utjecajima na zdravlje.

Fruktoza, iako ima slično ime kao glukoza, ima razlike u metabolizmu. Na primjer, apsorbira se sporije od glukoze, iako jetra brže apsorbira i metabolizira.

Nedavna i kvalitetna znanstvena literatura povezuje konzumaciju dodane fruktoze u ovim napicima s različitim metaboličkim promjenama kao što su: genetska netolerancija na fruktozu, masna jetra, promjene u osjetljivosti na inzulin i dijabetes melitus tipa 2, kroz koje ćemo proći koji će se detaljnije pregledati u sljedećim stavcima.

Šećerna pića i dijabetes melitus

Britanski istraživači utvrdili su da je kod djece s prekomjernom težinom ili pretilom konzumacijom samo 100 ml (pola čaše) ove vrste bezalkoholnih pića povezano s porastom parametara koji ukazuju na dijabetes, pa čak i na mjerenje krvnog tlaka i opsega struka.

Hoće li se ovaj efekt pojaviti samo kod djece? Ne, s obzirom na to da su te iste veze i još mnogo više determinanti pronađene u studijama za muškarce, žene i sve vrste stanovništva.

Njegova veza s metaboličkim sindromom, dislipidemijom i kardiovaskularnim bolestima

Prospektivna studija pokazala je da kod odraslih konzumiranje dnevne čaše ovih proizvoda uzrokuje veliko povećanje rizika od razvoja metaboličkog sindroma.

Ova je činjenica vrlo važna, imajući u vidu izravnu povezanost s dijabetesom melitusom tipa 2. Postoje dokazi da žene koje konzumiraju više od dva bezalkoholna pića dnevno (500 ccm ili pola litre) imaju veću vjerojatnost da će razviti koronarnu bolest srca ili moždani udar vaskularna.

Ovo je proučeno tražeći odnos doza-učinak, čime se zaključuje da što više čaša ovih bezalkoholnih pića konzumirate, veći je rizik od razvoja jedne od tih kompliciranih bolesti.

Gazirana pića i rizik od hiperuricemije

Razne studije povezane su s konzumacijom slatkih pića sa znatno višom razinom mokraćne kiseline u krvi, što je opasno za zdravlje. Budući podaci također su sugerisali da mogu povećati rizik od hiperuricemije i gihta (bolest koja uzrokuje upalu i velike bolove u zglobovima).

Šećerna pića i rizik od osteoporoze

Ta je veza vrlo logična, jer ako za doručak preferirate jedno od ovih bezalkoholnih pića, vrlo je malo vjerojatno da ćete konzumirati mliječno mlijeko, potvrdivši da njegova uobičajena konzumacija povećava rizik da ne pijete mlijeko za 3 puta.

Poprečna ispitivanja provedena na djeci i adolescentima povezivala su konzumaciju slatkih pića s niskom mineralnom gustoćom kostiju (sposobnost kostiju da se odupru udarcima ili slično bez loma), premda autori sugeriraju da takve asocijacije mogu biti posljedica zamjene mlijeka za ove sode. Međutim, sugerira se da bi količina fosforne kiseline koja se nalazi u pićima s kola mogla biti dovoljna da uzrokuje ovu neravnotežu.

Šećerna pića i rak

Rak (u različitim vrstama) jedna je od bolesti koja svakodnevno uzrokuje najviše smrti u svijetu, osim velikog fizičkog, psihološkog i ekonomskog tereta koji znači za naše društvo, a posebno za obitelji koje pate od njega.

U tom smislu, određene studije izvijestile su o povećanom riziku od raka gušterače zbog konzumiranja slatkih pića, koja mogu sadržavati veliku količinu kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze (potencijalno kancerogenog), no podaci još uvijek nisu u potpunosti konzistentni.

Sustavni pregled (studija koje su povezale konzumaciju fruktoze, ugljikohidrata, glikemijskog indeksa i rizik od raka gušterače) zaključuje da određene vrste ugljikohidrata, posebno fruktoza, mogu povećati rizik od razvoja karcinoma gušterače.

Propadanje zuba i erozija cakline zuba

Ako želite održavati optimalno oralno zdravlje, savjetujem vam da se držite podalje od njegove konzumacije, jer nekoliko sastojaka prisutnih u velikim količinama u tim bezalkoholnim pićima (poput rafiniranog šećera, fosforne kiseline i limunske kiseline) iznimno pridonose razvoju zubnih šupljina i trošenju zubne cakline.

Imajte na umu da karijes zubi nastaje kolonizacijom i demineralizacijom zuba uzrokovanim kiselim proizvodima fermentacije hrane, a ne uklanja se pravilnom higijenom, posebno ugljikohidratima, induciranim bakterijama prisutnim u usnoj šupljini.

U djece i adolescenata struktura zubne cakline je u procesu sazrijevanja još uvijek nepotpuna i vrlo je vjerojatno da će je napadati ta sredstva, koja redovito dolaze iz ostataka hrane ili kiselina prisutnih u tim napicima. Da budemo jasni, pH sode bi izravno pridonosi demineralizaciji tvrdih tkiva zuba.

Što mi radimo u vezi s tim? Posebni porezi na ta pića?

Uz sve što sam vam rekao, sigurno ćete se zapitati što mi radimo da preokrenemo ili spriječimo sve ovo? Istina je da je prilično malo, ali između ostalog, pokušani su smanjiti njihovu potrošnju primjenom viših poreza na ove industrije, uz nadu da će to u konačnici dovesti do manje potrošnje istih.

Studije sugeriraju da porezi na te sode mogu posredno pomoći smanjenju stopa pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Nažalost, mnoge od ovih studija (a to se primjećuje u stvarnosti) sugeriraju da ako povećanje prodajnih cijena ovih bezalkoholnih pića nije značajno (veće od 15%) ili ako se ne uzmu u obzir druge mjere, očekivani učinak neće biti postignut u zdravlje, a utjecati će samo na najsiromašnije slojeve stanovništva.

Želimo li ove prehrambene uzorke svojoj djeci? Za naše unuke? Siguran sam da nije. Pa, i koliko god se činilo teško, moramo poduzeti konkretne korake ne samo prema pristupu ovoj vrsti informacija, već uglavnom prema konkretnim mjerama kao potrošačima, osnažujući sebe u pravu da odaberemo i tražimo kvalitetne i povoljne prehrambene proizvode za sve.

Ukratko, ono što vam savjetujem jest da, unatoč tome koliko ova vrsta bezalkoholnih pića može biti privlačna i ukusna, omjer troškova i koristi previše je rizičan. Stoga postoje mnogo zdravije i sigurnije opcije poput pripreme vlastitih sokova, smoothieja i prirodnih sokova ili čak jednostavno vode jer ćete na taj način zaštititi svoje zdravlje i zdravlje svoje obitelji.

Reference

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Odnos između konzumacije pića zaslađenih šećerom i pretilosti kod djece: prospektivna, opservacijska analiza. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Međunarodna primjena poreza na zaslađeni napitak sa šećerom (SSB) u smanjenju pretilosti: faktori koji mogu utjecati na učinkovitost politike u kontekstu specifičnim za pojedinu zemlju. Zdravstvena politika. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Konzumiranje zaslađenih pića i unos fruktoze i glukoze predviđaju pojavu dijabetesa tipa 2. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Povećana konzumacija pića zaslađenih šećerom kod odraslih u SAD-u: 1988-1994 do 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Zaslađena konzumacija pića i rizik od koronarne bolesti srca kod žena. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Djevojke tinejdžerke, konzumiranje gaziranih pića i prijelomi kostiju. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Smeđi CM, Dulloo AG, Montani JP. Šećerna pića u patogenezi pretilosti i kardiovaskularnih bolesti. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
8. napisao Castro JM. Učinci spontanog unosa određene hrane ili pića na obrazac obroka i ukupni unos hranjivih tvari u ljude. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Fiskalni i ekonomski učinci trošarina na pića koje nameće Maine Public Law 629 Orono: Sveučilište u Maineu, Ekonomska škola; 2008.