ANIS: 11 SVOJSTAVA ZA ZDRAVLJE I OBLIKE UNOSA - ISHRANA - 2025

Anis ima velike svojstva za zdravlje: to je ekspektorans, probavni, zaštita od nekih antibiotika - otporne bakterije borac gripe saveznik protiv raka, regulira menstrualni ciklus i druge koji znaju nastavku.

Anis (Pimpinella anisum) je cvjetnica u porodici Apiaceae, podrijetlom iz istočne mediteranske regije i jugozapadne Azije. Njegov okus ima sličnosti s drugim začinima, poput anis zvjezdica, komorača i slatkog slatkog luka.

Biljke anisa najbolje rastu u laganom, plodnom, dobro dreniranom tlu; Prvo je uzgajana u Egiptu i na Bliskom Istoku, ali je zbog ljekovite vrijednosti dovedena u Europu. Glavna upotreba anisa u tradicionalnoj europskoj biljnoj medicini bila je njegov karminativni učinak (smanjenje nadimanja).

U 1860-im američka medicinska sestra Maureen Hellstrom koristila je sjeme anisa u Građanskom ratu kao oblik antiseptika. Kasnije je utvrđeno da je ova metoda izazvala visoku razinu toksičnosti u krvi, a prekinuta je ubrzo nakon toga.

Zdrava svojstva anisa

1- Pomaže kod kašlja

Prema publikaciji Njujorške medicinske biljne enciklopedije iz 1996. godine, anis u visokim dozama koristi se kao antispazmodik i antiseptik za liječenje kašlja, astme i bronhitisa. To je zato što anis pomaže otpustiti sluz u plućima.

2- Štiti od oštećenja stanica

Važno je da dobijemo što više prirodnih antioksidanata, jer nam oni pomažu da zaštitimo svoje tijelo od oštećenja stanica uzrokovanih izlaganjem slobodnim radikalima i toksinima iz okoline.

Ti slobodni radikali mogu izazvati prerano starenje i povećati rizik od ozbiljnih bolesti poput raka ili srčanih bolesti.

Zbog prisutnosti linaloola i vitamina C, anis je sjajan izvor antioksidanata.

3- Štiti od bakterija

Posljednjih godina raste broj bakterija koje su rezistentne na uobičajene antibiotike. To je učinilo znanstvenike vrlo zainteresiranim za pronalaženje novih antimikrobnih lijekova koji su učinkovitiji.

U studiji sa Medicinskog sveučilišta Kaohsiung u Tajvanu, istraživači su otkrili da su četiri antimikrobna spoja dobivena iz anisa vrlo djelotvorna protiv 70 sojeva bakterija otpornih na lijekove.

To ih je navelo da zaključe da bi se spojevi zvjezdanog anisa u budućnosti mogli razviti kao antibiotik.

4- Boriti se protiv gripe

Talijanska studija objavljena 2011. godine ispitala je učinke shikiminske kiseline (prisutne u anisu) na imunološki sustav kao zaštitnika protiv gripe.

Istraživači su otkrili da šikiminska kiselina, u kombinaciji s malim količinama kvercetina, pojačava imunološku funkciju i pomaže u zaštiti tijela od virusnih infekcija poput gripe.

5- Savez protiv raka

Studija biokemijskog fakulteta sa sveučilišta Devi Ahilya u Indiji, provedena na štakorima, zaključila je da zvjezdani anis smanjuje opterećenje tumora, smanjuje oksidativni stres i povećava razinu enzima, zbog čega se može smatrati moćnim antikancerom.

6- poboljšava probavu

Loša probava je uobičajena žalba za sve. U mnogim dijelovima svijeta čaj od anisa ima dugu i cijenjenu reputaciju jer prirodno smiruje uznemireni želudac i potiče zdravu probavu. To je zbog svojih antispazmodičnih svojstava, koja pomažu opuštanju preaktivnih mišića crijeva.

Anis također pomaže smanjiti mučninu, smanjiti nadimanje i eliminirati nadutost oslobađajući nakupljanje plinova u probavnom traktu.

7- Pomaže zaspati

Prirodna sedativna svojstva anisa pomažu u smanjenju poremećaja spavanja, zbog opuštanja koje stvara u mozgu. Međutim, ulje treba koristiti vrlo lagano, jer može izazvati nuspojave u visokim koncentracijama.

8- ublažava sindrom iritabilnog crijeva

Istraživački centar za tradicionalnu medicinu Sveučilišta medicinskih znanosti u Shirazu u Iranu proveo je studiju o učinkovitosti anisa za liječenje crijevnih poremećaja.

Pacijenti su podijeljeni u tri skupine, jednoj je dodijeljen placebo, drugoj je lijek indiciran za ovo stanje, a trećoj nekoliko kapsula s anisom.

Istraživači su zaključili da je od tri, mehanizam djelovanja anisa najučinkovitiji u liječenju sindroma.

9- Djeluje kao diuretik

Istraživanja s američkog Sveučilišta u Bejrutu u Libanonu pokazuju da anisino ulje ima antidiuretski učinak.

Mokrenje je dobro jer pomaže tijelu da se riješi toksina i otpadnih proizvoda.

10- Povećava apsorpciju glukoze

Isto istraživanje sa američkog sveučilišta u Bejrutu zaključilo je da ulje na bazi anisa poboljšava razinu glukoze, pa se vjeruje da bi bilo korisno za osobe s dijabetesom tipa 2, jer imaju problema s apsorpcijom šećer u krvi.

11- Regulira menstrualni ciklus

Zbog analgetičkih i antispazmodičnih svojstava, anis se tradicionalno koristi za regulaciju menstrualnog ciklusa kod žena i za olakšavanje menstrualnih grčeva.

Upozorenje

FDA je nedavno izdala upozorenje o konzumiranju infuzije matičnjaka. Važno je uzeti u obzir da postoje različite sorte anisa i da, iako se kineski zvjezdasti anis smatra sigurnim, to nije isti slučaj s japanskim, jer sadrži toksični spoj.

Prijavljene nuspojave japanskog zvjezdanog anisa uključuju mučninu, povraćanje, napadaje, nervozu i brze pokrete očiju. Ako osjetite neku od ovih nuspojava, odmah prestanite s upotrebom i posavjetujte se s liječnikom.

Trudnoća

U anisu se može smatrati abortus, pa se njegova prekomjerna upotreba ne preporučuje tijekom trudnoće.

Koja je preporučena doza?

Ne postoje nedavne kliničke studije koje bi ukazivale koja je preporučena doza anisa. Međutim, tipična upotreba kod probavnih smetnji je 0,5 do 3 g sjemenki ili 0,1 do 0,3 ml esencijalnog ulja.

Prehrambene informacije

Posluživanje (100 grama) anisa sadrži:

• 337 kilokalorija energije (17 posto DV) ç
• 50,02 grama ugljikohidrata (38 posto DV)
• 17,60 grama proteina (31 posto DV)
• 79 grama ukupne masti (15,90 posto DV)
• 14,6 grama dijetalnih vlakana (38 posto DV)
• 3,60 miligrama niacina (19 posto DV)
• 0,650 miligrama piridoksina (50 posto DV)
• 0,290 miligrama riboflavina (22 posto DV)
• 311 IU vitamina A (10,5 posto DV)
• 21 miligram vitamina C (35 posto DV)
• 16 miligrama natrija (1 posto DV)
• 1,441 miligrama kalija (31 posto DV)
• 646 miligrama kalcija (65 posto DV)
• 0,910 miligrama bakra (101 posto DV)
• 36,96 miligrama željeza (462 posto DV)
• 170 miligrama magnezija (42,5 posto DV)
• 2.300 miligrama mangana (100 posto DV)
• 440 miligrama fosfora (63 posto DV)
• 5,0 mikrograma selena (9 posto DV)
• 5,30 miligrama cinka (48 posto DV)

Zanimljivi podaci

1. To je biljka koja se javlja samo godišnje.
2. Cvjetovi su mu bogati nektarom koji privlači veliki broj pčela.
3. U nekim mjestima u Indiji nakon ručka jedu se bomboni od anisa koji osvježavaju dah.
4. Stari Rimljani posluživali su kolač od anisa nakon velikih gozbi kako bi pomogli probavi.
5. Za uklanjanje ušiju preporučuje se pranje kose anisovim uljem.
6. Sjemenke su dugačke oko 3 do 4 mm i smeđe su boje.
7. Anis se mora kupiti u malim količinama, jer nakon 3 ili 4 mjeseca zbog esencijalnih ulja gubi miris.
8. Izbjegavajte sjeme koje ima pokvarene vrhove, jer znači da će uskoro propasti. Odgovarajuća boja je maslinasto zelena ili svijetlo smeđa.
9. Ako želite pohraniti anis, to morate učiniti na nepropusnim, tamnim i hladnim mjestima.
10. Otkriveno je da je anis član obitelji peršina i mrkve.
11. U ribolovu se može koristiti kao mamac i tako privući mnoge ribe.
12. Dolazi s Bliskog Istoka i Sredozemlja, posebno iz Egipta, Grčke, Krete i Turske.
13. Dugotrajni kontakt s koncentriranim uljem anisa može nepovratno oštetiti kožu.
14. Konzumirano duže vrijeme u svom neobrađenom obliku otrovno je za tijelo.

Recepti

- Kolači od anisa i čokolade

Super jednostavan recept za pripremu, koji traje između sat i pol između pripreme i kuhanja. Idealno za užinu.

Sastojci:

• 2 šalice svestranog brašna
• 1 ½ žličice kvasca
• ¼ žličica soli
• ¾ šalice šećera
• ½ šalice nezaslađenog maslaca, sobne temperature
• 2 jaja
• 1 žličica mljevenog anisa
• 1 šalica čokoladnog čipsa

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180ºC (350ºF) i stavite foliju na veliki lim za pečenje.

Koristite mikserom i u srednjoj zdjeli kombinirajte brašno, prašak za pecivo, kvas i sol.

U drugoj posudi pomiješajte maslac i šećer i umiješajte jaja 1 po jedno, 1 minutu između jednog i drugog.

Kad to učinite, u ovu smjesu dodajte brašno i prašak za pecivo, dok ne postane homogena.

Na kraju dodajte žličicu anisa i čokoladni čips, dobro promiješajte dok ne nastane glatko i kompaktno tijesto.

Uzmite tijesto, razvucite ga i oblikujte trupac ili pravokutnik i stavite ga na prethodno pripremljenu tepsiju. Ostavite da kuha 30 minuta, dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Ohladite dodatnih 30 minuta.

Izrežite komade kolačića prema vašoj veličini i debljini i stavite ih na lim za pečenje još 15 minuta. Pustite ih da se potpuno ohlade i tada su spremni za posluživanje i uživanje.

- Salata od citrusa sa sirupom od zvjezdanog anisa

Vrlo zdrava priprema, idealna za posluživanje kao desert pri obroku ili na posebnom događaju. Za pripremu i usluživanje 8 ljudi potrebno je 45 minuta.

Sastojci:

• 1/3 šalice šećera
• 1/3 šalice vode
• 3 cijele zvjezdaste anise
• 10 jagoda
• 4 naranče

priprema:

Otopite šećer u vodi u maloj posudi na srednje jakoj vatri. Dodajte zvjezdasti anis i držite toplinu oko 5 minuta. Ostavite stajati i ohladiti.

Izrežite jagode i naranče na kriške, ekstrahirajući sjemenke (veličina komada ovisi o vašoj želji).

U plodove dodajte sirup od zvjezdanog anisa i on je spreman za posluživanje. Ako želite, starinski anis možete ukloniti za jelo.

- Juha od mrkve sa zvjezdanim anisom

Vrlo je zdrav pripravak, dobar pokretač obroka, jednostavan za pripremu. Trajat će samo 40 minuta, a opskrbit će se 6-8 osoba, ovisno o posluženom obroku.

Sastojci:

• 3 žlice maslaca
• 1 ½ šalice luka, mljevenog
• 6 svježih grančica timijana
• 3 zvjezdice anisa
• 2 lovorova lista
• 1 velika češnja češnjaka, mljevena
• ½ kilograma mrkve
• 4 šalice pilećeg juha

priprema:

U velikom loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Nakon postizanja dodajte luk, timijan, zvjezdasti anis, lovorov list i češnjak.

Sve sastojke pirjajte dok luk ne omekša, što će trajati oko 5 minuta.

Stavite mrkvu, pokrijte lonac i pirjajte sastojke dok ne budu mekani i mekani, oko 30 minuta. Ako vam se sviđa, izvadite začine iz juhe i pomiješajte je na male dijelove kako ne bi došlo do grudica. Prilikom posluživanja, na vrh možete staviti zvjezdasti anis kako biste ukrasili.

- kruh od anisa

Jednostavan recept za pripremu, koji može biti pratilac vaših obroka. To je kruh tamne boje, ali taj u potpunosti otkriva okus anisa.

Sastojci:

• 2 šalice šećera
• 1 šalica maslaca, rastopljeni
• 4 jaja
• 4 ½ šalice univerzalnog brašna
• 4 žličice praška za pecivo
• 3/4 žličice soli
• 1/3 šalice rakije
• 1 ½ žličice ekstrakta anisa
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 1 šalica badema
• 2 žlice sjemenki anisa

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180ºC (350ºF) i pripremite pladanj s aluminijskom folijom koji ćete odnijeti u pećnicu.

U posudu stavite šećer i maslac dok se ne sjedine, a zatim dodajte jaja jedno po jedno, dobro ih tući nakon što ste ih ugradili.

Pomoću male posude pomiješajte rakiju, ekstrakt anisa i ekstrakt vanilije. I na kraju u srednju zdjelu dodati brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte sve sastojke, počevši od najviše vlažne. Na kraju dodajte sjemenke badema i sjemenki anisa.

Pripremite smjesu i oblikujte pravokutnike ili trupce i stavite ih na pladanj. Kuhajte u pećnici 30 do 35 minuta ili dok ne porumeni i poprime.

Jednom kad su spremne, ostavite ih da se ohlade i pripremite za posluživanje.