Dijeta Olmeka je kombinacija proizvoda koji su dolazili uglavnom iz aktivnosti kao što su uzgoja, ribolova i lova; potonji u manjoj mjeri. Tijekom svog razdoblja postojanja, civilizacija Olmec razvila je tehnike kako bi bolje iskoristila svoje teško prirodno okruženje i održala uravnoteženu prehranu s onim što bi mogla dobiti; na taj su način nadoknadili nedostatak određenih hranjivih sastojaka i najviše iskoristili obilje drugih.
Osnovani u južnom Meksičkom zaljevu, Olmeci su se susreli s prirodnim poteškoćama naseljavanja velikih dijelova guste džungle i nepredvidivih riječnih tijela, koji su morali prilagoditi svoje životne aktivnosti, a samim tim i vlastitu prehranu, ovim uvjetima.
Da bi se osiguralo njihovo izdržavanje, Olmeci su bili karakterizirani kombiniranjem proizvoda uzgoja i ribolova između sebe, stvaranjem vrsta "jela" koje su u to vrijeme dale veći prehrambeni doprinos.
Na isti su način iskoristili konzumaciju divljih biljaka i plodova na tom području, poput guave, koja je bila temeljni dio njihovih prehrambenih navika.
Olmec se hranio poljoprivredom i uzgojem
Olmec poljoprivreda
Olmec poljoprivreda može se smatrati jednim od temeljnih stupova ove civilizacije. Glavni proizvod koji se dugo uzgajao i uključivao u prehranu Olmec bio je kukuruz koji je dobio gotovo božansku važnost.
Ostali proizvodi koji su izrasli iz ove aktivnosti i nadopunili prehranu bili su grah, tikvice, rajčica, avokado, krumpir itd.
Olmeci su morali proći kroz pripitomljavanje nekih proizvoda zemlje kako bi ih uključili ne samo u svoju prehranu, već i u neke svoje obrede i svečanosti; gdje su ispunili kultnu funkciju.
Neke studije bave se mogućnošću da je Olmecs imao kontakt s kakaom, ali to nije bilo uključeno u njihovo osnovno hranjivo opterećenje.
Kao dio poljoprivredne aktivnosti, civilizacija Olmec vršila je godišnje dvije velike usjeve, uglavnom kukuruz.
To je, za stručnjake, odrazilo veliko obilje hrane u to vrijeme, što je omogućilo veliku distribuciju i ravnopravnu prehrambenu razinu među svim građanima. To ne računajući ono što se dobiva ribolovom i lovom.
Jedna od prvih, i najpoznatija, kombinacija između predmeta bila je nikstamal, derivat kukuruznog brašna u kombinaciji s pepelom i morskim školjkama, pojačavajući njegovu hranjivu vrijednost.
Nixtamal
Ribolovno obilje
Smješteni među obilnim fluvijalnim tijelima, Olmeci su znali iskoristiti rijeke za dvostruku funkciju: ribolov i uzgoj navodnjavanjem. Na taj su način uspjeli udvostručiti stopu proizvodnje i dobivanja hrane.
Odnos Olmeka s rijekama rezultirao je pridržavanjem njihove prehrane proizvoda poput školjki, patki, kornjača, rakova, zmija i morskih guštera.
Što se tiče ribe, poseban značaj dat je snoku i manta, koji se smatraju dosta popularnom za Olmec hranu, uglavnom u najvećem Olmecovom gradu, San Lorenzo de Teotihuacán.
Vrsta konzumirane ribe varirala je u različitim populacijama Olmeca ovisno o sezoni i rijeci, odnosno rijekama koje su ih okruživale. Jedna od najplodnijih vrsta u većini područja bila je soma.
Olmeci su imali prednost iskorištavati riječni ribolov za svoju hranu kada je u susjednim regijama takva praksa bila nemoguća.
To je također olakšalo mogući razvoj trgovačkih i razmjenskih putova pomoću kojih su mogli dobiti proizvode koji u njihovoj regiji nisu bili zamijenjeni za njihov ribolov.
Proizvodi za lov
Unatoč prehrambenim prednostima ribolovne aktivnosti, protein se smatra najslabijim hranjivim sastojkom u prehrani Olmec.
To je bilo zbog nekoliko čimbenika: poteškoće koje su predstavljali gustoća džungle za Olmecove lovce i nepostojanje održive populacije divljih životinja.
Poznato je da su u regiji živjele divlje svinje, jaguari, tapiri, među ostalim srednje veličine. Malo je poznato u kojoj je mjeri lov i jedenje ovih životinja bilo dio osnovne Olmecove prehrane.
S vremenom je konzumiranje manjih divljih životinja, poput zečeva, sitnih jelena, osipa i rakuna, uključeno u prehranu Olmec, iako nije poznato je li na razini koja zadovoljava potrebe opće populacije.
Unatoč tome, glavni izvor proteina koji se pripisuje prehrani Olmec dolazi od domaćih životinja, poput pasa.
Olmeci su pripitomili brojne životinjske vrste radi bolje kontrole, poput puretine. Međutim, nisu svi bili namijenjeni konzumiranju. Kako je vrijeme prolazilo, Olmeci su sve više smanjivali potrošnju svojih domaćih životinja.
Studije su se bavile teorijom da su se vremenom ribolovni i lovni postupci zanemarivali i smanjivali, usprkos neprekidnom procvatu u poljoprivredi.
Razlozi za to mogu se vrtjeti u poteškoćama u lovu, rastu populacije i niskoj gustoći divlje i domaće faune, što je rezultiralo alternativom sve jače prehrane lokalnih proizvoda.
Alternativna hrana
Kako je civilizacija Olmec napredovala i razvijale se nove ekonomske i socijalne strukture, stanovništvo je počelo tražiti alternative svojim nedostacima u prehrani u trgovini i razmjeni.
Na taj su način uspjeli napraviti posebno od novih biljaka, voća i povrća koje nisu samo dodali svojoj prehrani, već su ih počeli proizvoditi i sami.
Na isti se način s proizvodima lova, koji su smanjivali održivost i koristili kao komercijalni resurs.
Olmeci su također obrađivali oblik svečane hrane, koji je uključivao predmete koji nisu masovno proizvedeni ili čije se karakteristike nisu smatrale bitnim za sastav svakodnevne konzumacije.
Promjene u ekonomskoj i socijalnoj organizaciji s kojima se Olmec civilizacija suočila u naprednim godinama, zajedno s rastom sustava razmjene na daljinu, omogućile su Olmecima uvoz proizvoda iz drugih regija u svoje narode koji su dodani kao dio stalna prehrana.
Reference
- Bernal, I. (1969). Olmec Svijet. Berkeley: University of California Press.
- Clark, JE, Gibson, JL, i Zeldier, J. (2010). Prvi gradovi u Americi. U postati mještani: Usporedba ranih seoskih društava (str. 205-245). Sveučilište Brigham Young.
- Minster, C. (2017, 6. ožujka). thoughtco. Preuzeto s
- Pool, C. (2007). Olmec arheologija i rana Mesoamerica. Cambridge University Press.
- Vanderwarker, AM (2006). Zemljoradništvo, lov i ribolov u svijetu Olmeca. Austin: University of Texas Press.
- Wing, ES (1981). Usporedba prehrane Olmec i Maya. U knjizi Olmec i njihovi susjedi: eseji sjećanja na Matthewa W. Stirlinga (str. 21-28). Washington, DC: Dumbarton Oaks istraživačka knjižnica i zbirke.