- Struktura izoamil acetata
- Intermolekularne interakcije
- Banana miris
- Svojstva
- Kemijska imena
- Molekularna formula
- Molekularna težina
- Fizički opis
- Miris
- Ukus
- Vrelište
- Talište
- točka paljenja
- Topnost u vodi
- Topljivost u organskim otapalima
- Gustoća
- Gustoća pare
- Tlak pare
- Temperatura automatskog paljenja
- Viskoznost
- Toplina izgaranja
- Prag mirisa
- Indeks loma
- Relativna stopa isparavanja
- Dielektrična konstanta
- skladištenje
- Sinteza
- Prijave
- Okusi hrane i pića
- Otapalo i razrjeđivač
- mirisi
- Drugi
- rizici
- Reference
Izoamil acetat ester čija molekulska formula je CH 3 COO (CH 2) 2 CH (CH 3) 2. Na sobnoj se temperaturi sastoji od masne, bistre, bezbojne, zapaljive i hlapljive tekućine. Zapravo je previše isparljiv i mirisan ester.
Glavna karakteristika joj je da odaje miris koji pridonosi aromi mnogih plodova, posebno banana ili planine. Isto tako, ovo posljednje voće predstavlja jedan od prirodnih izvora par excellence.
Banane, čija je karakteristična aroma zbog izoamil acetata. Izvor: Pixabay.
Otuda i ime banana ulja koje se daje otopini izoamil acetata ili mješavini izomil acetata s nitrocelulozom. Spoj se široko koristi kao aroma za hranu, sladoled i slatkiše.
Osim toga, koristi se u proizvodnji mirisa s različitom uporabom. To je i otapalo koje se koristi u ekstrakciji metala i organskih spojeva poput octene kiseline.
Izoamil acetat rezultat je esterifikacije izoamilnog alkohola s octenom kiselinom. U laboratorijima za podučavanje organske kemije ova sinteza predstavlja zanimljivo iskustvo za provođenje esterifikacije, dok laboratorija preplavljuje miris banane.
Struktura izoamil acetata
Struktura izoamil acetata. Izvor: Ben Mills
Gornja slika prikazuje molekularnu strukturu izoamil acetata pomoću modela sfera i šipki. Crvene sfere odgovaraju atomima kisika, posebno onima koji ovaj spoj identificiraju kao ester; njegov eterski dio, ROR i karbonilna skupina, C = O, koji ima strukturnu formulu R ' COOR.
Na lijevoj strani, R ', je izopentil alkil radikal, (CH 3) 2 CHCH 2 CH 2; i desno, R, metilnoj skupini kojoj duguje 'acetat' imena ovog estera. To je relativno mali ester, sposoban za interakciju s kemijskim receptorima mirisa u našim nosima, uzrokujući signale koje mozak tumači kao miris.
Intermolekularne interakcije
Sama molekula izoamil acetata je fleksibilna; Međutim, izopentil radikal ne pogoduje intermolekularnim interakcijama, jer je razgranat, sterički sprečavajući kisikove atome da učinkovito djeluju preko dipol-dipolnih sila.
Također, ova dva kisika ne mogu prihvatiti vodikove veze; strukturno ih molekula nema načina da ih donira. U usporedbi s prekidnim dipolima, izoamil acetat može intermolekularno komunicirati pomoću disperzijskih sila Londona; koje su izravno proporcionalne njegovoj molekularnoj masi.
Zbog toga je molekularna masa estera odgovorna za to što njegove molekule tvore tekućinu s visokom tačkom ključanja (141 ° C). Isto tako, on je odgovoran za svoje čvrsto otapanje pri temperaturi od -78 ° C.
Banana miris
Njegove intermolekularne snage su toliko slabe da je tekućina dovoljno hlapljiva da prožima okolinu mirisima banane. Zanimljivo je da se slatki miris ovog estera može promijeniti ako se smanji ili poveća broj ugljika.
To jest, ako bi imao šest alifatičnih ugljika, imao ih pet (s izobutilnim radikalom), njegov bi miris nalikovao na maline; Da su radikali sekbutilni, miris bi bio napunjen tragovima organskih otapala; i kad bi imalo više od šest ugljika, miris bi se počeo pretvarati u sapun i metalik.
Svojstva
Kemijska imena
-Izoamil acetat
-Izopentil etanoat
-3-metilbutil acetat
-Izopentil acetat
-Banana ili plantainovo ulje.
Molekularna formula
C 7 H 14 O 2 ili CH 3 COO (CH 2) 2 CH (CH 3) 2
Molekularna težina
130.187 g / mol.
Fizički opis
To je masna, bistra i bezbojna tekućina.
Miris
Na sobnoj temperaturi ima intenzivan i ugodan miris banane.
Ukus
Ima okus sličan okusu kruške i jabuke.
Vrelište
124,5 ° C.
Talište
-78,5 ° C.
točka paljenja
Zatvorena čaša 92 ° F (33 ° C); otvorena šalica 100 ° F (38 ° C).
Topnost u vodi
2.000 mg / L pri 25 ° C.
Topljivost u organskim otapalima
Može se miješati s alkoholom, eterom, etil acetatom i amil alkoholom.
Gustoća
0,876 g / cm 3.
Gustoća pare
4,59 (u odnosu na zrak = 1).
Tlak pare
5,6 mmHg na 25 ° C.
Temperatura automatskog paljenja
(360 ° C) 680 ° F.
Viskoznost
-1.03 cPoise na 8,97 ºC
-0.872 cPoise na 19.91 ° C.
Toplina izgaranja
8.000 cal / g.
Prag mirisa
Zrak = 0,025 µL / L
Voda = 0,017 mg / L.
Indeks loma
1.400 na 20 ° C.
Relativna stopa isparavanja
0,42 (u odnosu na butil acetat = 1).
Dielektrična konstanta
4,72 na 20 ° C.
skladištenje
Izoamil acetat je zapaljiv i isparljiv spoj. Stoga ga treba čuvati na hladnom u potpuno nepropusnim spremnicima, daleko od zapaljivih tvari.
Sinteza
Nastaje esterifikacijom izoamilnog alkohola glacijalnom octenom kiselinom, u procesu poznatom kao Fisherova esterifikacija. Sumporna kiselina se obično koristi kao katalizator, ali također p-toluensulfonska kiselina katalizira reakciju:
(CH 3) 2 CH-CH 2 CH 2 CH 2 OH + CH 3 COOH => CH 3 COOCH 2 CH 2 CH 2 CH (CH 3) 2
Prijave
Okusi hrane i pića
Koristi se za dodavanje okusa kruške u vodi i sirupima. U Kini se koristi za pripremu voćnih aroma poput jagoda, kupina, ananasa, kruške, jabuke, grožđa i banane. Doze koje se koriste su: 190 mg / kg u slastičarstvu; 120 mg / kg u tijestu; 56 mg / kg sladoleda; i 28 mg / kg bezalkoholnih pića.
Otapalo i razrjeđivač
Otapalo je za:
-Nitroceluloza i celuloid
-Vodootporni lakovi
-Ester guma
-Vinila smola
-Kumaronska smola i ricinusovo ulje.
Koristi se kao otapalo za određivanje kroma, a koristi se kao sredstvo za ekstrakciju željeza, kobalta i nikla. Koristi se i kao razrjeđivač za uljne boje i stare lakove. Osim toga, koristi se u proizvodnji laka za nokte.
Taj se ester koristi kao otapalo u proizvodnji octene kiseline. Naft se koristi kao sirovina u procesu oksidacije u kojem se dobiva vodena otopina octene kiseline i drugih spojeva, poput mravlje kiseline i propionske kiseline.
Kao otapalo i nosač drugih tvari korišten je u ranim danima zrakoplovne industrije za zaštitu tkanina krila zrakoplova.
mirisi
-Koristi se kao osvježivač zraka za prikrivanje loših mirisa.
-Koristi se kao parfem u laku cipela.
- Testirati učinkovitost plinskih maski, jer izoamil acetat ima vrlo nizak prag mirisa i nije vrlo toksičan.
-Koristi se u izradi mirisa poput Cipra; osmanthus mekog mirisa; hijacinta; i jak orijentalni okus, koji se koristi u malim dozama, manje od 1%.
Drugi
Koristi se u proizvodnji svilenih i umjetnih bisera, fotografskih filmova, vodootpornih lakova i bronzera. Također se koristi u tekstilnoj industriji u bojanju i završnoj obradi. Koristi se u kemijskom čišćenju odjeće i tkanine.
Uz to se izoamil acetat koristi u proizvodnji rajona, sintetičke tkanine; u ekstrakciji penicilina i kao standardna tvar u kromatografiji.
rizici
Izoamil acetat može nadražiti kožu i oči pri fizičkom kontaktu. Udisanje može izazvati iritaciju nosa, grla i pluća. U međuvremenu, izlaganje visokim koncentracijama može uzrokovati glavobolju, pospanost, vrtoglavicu, vrtoglavicu, umor i nesvjestica.
Dugotrajan kontakt s kožom može uzrokovati da ona postane suha i napukla.
Reference
- Bilbrey Jenna. (30. srpnja 2014.). Izoamil acetat. Svijet kemije Kraljevskog društva za kemiju. Oporavilo od: chemistryworld.com
- Nacionalni centar za biotehnološke informacije. (2019). Izoamil acetat. PubChem baza podataka. Oporavak od: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
- Wikipedia. (2019). Izoamil acetat. Oporavilo sa: en.wikipedia.org
- Kraljevsko društvo za kemiju. (2015). Izoamil acetat. Chemspider. Oporavilo od: chemspider.com
- New Jersey, Ministarstvo zdravlja i starijih usluga. (2005). Izoamil acetat., Oporavak od: nj.gov
- Kemijska knjiga. (2017). Izoamil acetat. Oporavilo od: chemicalbook.com