- Popis namirnica bogatih sumporom
- Krstasto povrće
- meso
- jaja
- Mliječni proizvodi
- Riba i morski plodovi
- Aliáceas
- Spirulina
- Reference
Glavne namirnice bogate sumporom su jaja, crveno meso, piletina, riba, mlijeko i njegovi derivati. Vegani zadovoljavaju svoj unos sumpora konzumiranjem soje, sjemenki, žitarica i orašastih plodova. Sumpor je treći najzastupljeniji mineral u ljudskom tijelu, u postocima, u odnosu na ukupnu tjelesnu težinu.
Sumpor je šesti mineral koji se nalazi u majčinom mlijeku. Osim toga, izravno je uključen u energetski metabolizam tijela. Jetra ga koristi za eliminaciju alkohola i detoksikaciju ostalih kemikalija, toksina i teških metala.
Sumpor održava vezna tkiva, rad mišića i živčani sustav te je bitan element za život. Ne preporučuje se vrijednost dnevnog unosa sumpora, a nisu zabilježene toksičnosti ili učinci uzrokovani nedostatkom ovog elementa.
No, pretpostavlja se da bi unos 0,2 do 1,5 grama sumpora dnevno trebao biti dovoljan da bi se postigle sve prednosti ovog minerala, a istovremeno se osiguralo da se koristi pravilno i bez pada Viškovi.
Popis namirnica bogatih sumporom
Glavni izvor sumpora u prehrani su aminokiseline cistein i metionin, koji su dio nekih proteina. Druga sumporna kemikalija koja se guta s nekim namirnicama je metilsulfonilmetan (MSM), također poznat kao metil ili dimetil sulfon.
Ovo je organski oblik sumpora i vrlo učinkovit antioksidans koji se prirodno može naći u krstićima i aliaceae, voću i sirovom mlijeku. Međutim, u slučaju biljne hrane, sadržaj MSM može varirati ovisno o sastavu sumpora u tlu na kojem su proizvedeni.
Treći izvor sumpora su namirnice koje nude dva vitamina skupine B: tiamin ili vitamin B1 te biotin ili vitamin H ili B7. Sumpor je odgovoran za karakterističnu aromu češnjaka, tvari koje potiču suzne žlijezde pri rezanju luka, miris urina kad jedu šparoge i miris trulih jaja.
Krstasto povrće
Brokula, cvjetača, kupus, kelj, šparoge, repa i bršljenski klice su bogati izvori sumpornih tvari poznatih kao glukozinolati, koji imaju gipku aromu i blago gorak okus.
Tijekom pripreme, žvakanja i probave glukozinolati se razgrađuju na spojeve poznate kao izotiocijanati i indoli, koji su proučavani zbog mogućih antikancerogenih svojstava.
Sulfuran, organo sumporni spoj koji se nalazi u brokoliju, kupusu, briselskoj klice i cvjetači, inhibira propusnost mitohondrija i smanjuje oksidativni stres.
U ruralnoj zajednici u Kini s visokom razinom onečišćenja okoliša i velikom učestalošću karcinoma jetre, unos pića spravljenog brokuli bogatim sulforanima povećala je izlučivanje čestica onečišćenja iz zraka iz mokraće.
Konzumiranje klica brokule smanjilo je oksidativni stres kod dijabetesa tipa 2 u dvostruko slijepom ispitivanju, koristeći placebo s kontrolnom skupinom. Organo sumporni spojevi svih vrsta krstića mogu smanjiti ili suzbiti kancerogene tvari dobivene kuhanjem na visokoj temperaturi.
meso
Hrana bogata proteinima, poput ribe, peradi i mesa, nije samo bitna za izgradnju i održavanje zdrave kože, noktiju i kose, već je i dobar izvor sumpora. Cistein i metionin dvije su sumporne aminokiseline prisutne u mesnoj hrani i služe kao izvor sumpora za stanice.
Ovisno o rezu, meso daje između 166 i 395 mg sumpora na 100 g jestivog obroka.
Jagnjetina i divljač također su dobar izvor sumpora. Sumporne aminokiseline nisu samo dio proteina, one služe i kao enzimski kofaktori koji pomažu u provođenju određenih kemijskih reakcija.
jaja
Osim što je bogat izvor bjelančevina, ujedno je i bogat izvor sumpora, pri čemu najveći udio ima jajašca. U kuhanom jajetu nalazi se otprilike 190 mg metionina i 135 mg cisteina. 100 g jajeta daje oko 182,5 mg sumpora, a 100 g žumanjka daje 164,5 mg.
Žumance sadrži kolesterol, čiji je unos povezan s povećanjem razine kolesterola u krvi.
Mliječni proizvodi
Mliječni proizvodi su dobar izvor sumpornih aminokiselina. Mliječni proizvodi uključuju različite vrste sira, koji daju između 186 i 321 mg sumpora na 100 g.
Mlijeko također daje sumpor, ali u manjoj količini. Na primjer, u šalici obranog mlijeka nalazi se otprilike 200 mg metionina i 50 mg cisteina.
Međutim, treba napomenuti da se MSM brzo gubi tijekom zagrijavanja, pa, primjerice, pasterizirano mlijeko nije dobar doprinos.
Riba i morski plodovi
Većina riba i morskih plodova dobri su izvori metionina i cisteina. Riba daje između 171 i 270 mg sumpora na 100 g jestivog obroka. U 100 g školjki nalazi se između 265 i 401 mg sumpora.
Aliáceas
Češnjak, luk, por i tikvica ili vlasac sadrže organo sumporne spojeve koji su u in vitro studijama pokazali obećavajuća antikancerogena svojstva. Sumporni spojevi u češnjaku štite miševe (ispitanike) od peroksidativnog oštećenja i povećavaju aktivnost glutationa u jetri.
Glutation je najveći antioksidans u tijelu. Ako se meso marinirano u češnjaku i luku priprema prije kuhanja, smanjuje se stvaranje heterocikličkih amina, koji su kancerogeni spojevi.
Sumporni spojevi dobiveni iz luka poboljšavaju toleranciju na glukozu kod dijabetičnih štakora, a spojevi dobiveni iz češnjaka ne. S druge strane, senf daje 1280 mg sumpora na 100 g.
Spirulina
Posluživanje spiruline, morske trave, u pola šalice, sadrži 650 mg metionina i 370 mg cisteina. Posluživanje soje u jednoj šalici sadrži 1000 mg metionina i 1200 mg cisteina. Osim toga, čaj je sjajan izvor sumpora, pruža oko 177 mg na 100 g.
Mnoge vrste orašastih plodova daju te hranjive sastojke, uključujući i brazilske orahe, koje u pola šalice sadrže 65 mg metionina i 245 mg cisteina.
Reference
- Dobivate li dovoljno sumpora u tijelu? (2011) U: Articles.mercola.com. Preuzeto 13. ožujka 2018.
- Curinga, K. (2017). Popis hrane s visokim sadržajem sumpora. Livestrong.com. Preuzeto: 11. ožujka 2018. godine s Livestrong.com.
- Damodaran, S., Parkin, K. i Fennema, O. (2008). Kemija hrane. Zaragoza: Acribia.
- Garvin, C. (2017). Sumpor i detoks. Livestrong.com. Preuzeto: 12. ožujka 2018. s livestrong.com.
- Glavni izvori dijetalnog sumpora (2017) na: healthyeating.sfgate.com. Preuzeto 12. ožujka 2018.
- Parcell, S. (2002). Sumpor u prehrani ljudi i primjena u medicini. Pregled alternativne medicine: časopis o kliničkoj terapiji. 7. 22-44.
- Imajte zanimljive sumporne činjenice. (2018) na: Thoughtco.com: zanimljivosti-činjenice o sumporu. Preuzeto 11. ožujka 2018.