12 VRIJEDNIH ZDRAVSTVENIH PREDNOSTI KUKURUZA - ISHRANA - 2026

U prednosti i svojstva kukuruza su opsežna: ona može spriječiti rak debelog crijeva, srčani udar, moždani udar, Alzheimerova bolest, pa čak i borbene svakodnevnog stresa.

Većina nas poznaje kukuruz po njegovoj žutoj boji, ali može biti i ružičasta, crvena, plava i crna. Prije 9.000 godina Maje i Azteci počeli su ga uzgajati u Mesoamerici. Ova će žitarica tijekom stoljeća steći popularnost u svijetu gastronomije.

Zbog toga je danas jedna od tri najviše proizvedene žitarice na svijetu, uz rižu i pšenicu. Kukuruz je važna namirnica za vašu prehranu, jer je bogat vitaminima B i C. Ima folnu kiselinu, pantotensku kiselinu, fosfor, magnezij i sadrži vlakna. Njegova visoka razina ugljikohidrata i proteina čini ključnim elementom koji nam pruža energiju i koristi za naše zdravlje.

Ovdje predstavljam dvanaest blagodati koje kukuruz donosi vašem zdravlju:

1. Može spriječiti rak debelog crijeva jer sadrži veliku količinu folne kiseline.

1. Zdrava je za trudnoću. Kukuruz je dom visokih razina vitamina B, koji smanjuje rizik da se bebe rađaju s oštećenjem mozga i leđne moždine. Iz tog razloga je idealan za trudnice. U stvari, od 1996. američka Uprava za hranu i lijekove zahtijeva da se neke žitarice, poput kukuruza, obogaćuju folnom kiselinom - što je unutar "obitelji" vitamina B-.

1. Smanjuje rizik od srčanog udara. Kao što smo rekli, vitamin B1 koji sadrži kukuruz snižava homocistein i, samim tim, smanjuje i rizik od pretrpljenja kardiovaskularnog napada. Važno je napomenuti da antioksidanti, koji su vrlo poznati u kukuruzu, sprečavaju masti da oksidiraju. Upravo je ta oksidacija štetna za krvne žile, a antioksidanti je sprečavaju.
2. Smanjite rizik od moždanog udara. Iz istog razloga koji smo objasnili u točki 3: vitamin B1 smanjuje razinu homocisteina.

1. Može se braniti od Alzheimerove bolesti jer kukuruz ima više antioksidanata od bilo koje druge žitarice. Antioksidanti štite naše tijelo od slobodnih radikala i zbog toga bi mogli pomoći u sprečavanju ove degenerativne bolesti. Ova žitarica je također bogata vitaminom B.
2. Zdravo je održavati svoje kognitivne sposobnosti zbog toga koliko je bogat antioksidansima.
3. Bori se protiv stresa jer pantotenska kiselina podržava funkciju nadbubrežne žlijezde.
4. Ima malo kalorija. Pola šalice kukuruza (oko 60 grama) sadrži oko 86 kalorija. Najbolje je jesti ovu žitaricu bez maslaca, kečapa ili začina.

Tradicionalna kineska medicina smatra da kukuruz ima ova zdravstvena svojstva:

1. Može pomoći zaustaviti krvarenje. Tradicionalna kineska medicina koristila je za to.
2. Može povećati izlučivanje urina. Kukuruzna svila koristi se u Kini kao lijek za liječenje problema s mokraćom. Obično se uzima u čaju ili prahu. Kukuruz ima diuretska svojstva.
3. Može detoksificirati tijelo. Zahvaljujući svojim diuretičkim svojstvima, kukuruz vam može pomoći u borbi protiv urinarnih infekcija i detoksikaciji vašeg tijela.
4. Može pomoći u nekim medicinskim tretmanima, poput hepatitisa. Ovako to tradicionalna kineska medicina smatra.

Razne studije potvrđuju da kukuruz ima više antioksidanata od bilo koje druge žitarice i povrća. To je razlog zašto je to važno u zdravoj prehrani i kao što ste upravo pročitali ima puno toga za ponuditi svoje zdravlje. Iz tog razloga, u razvijenim zemljama većina stanovništva konzumira kukuruz kako bi dobila kalorije i bjelančevine koje su mu potrebne. Dok je u Indiji povlašten položaj u poljoprivredi, žitarice su neophodna i vrijedna hrana za najugroženije društvene klase.

S druge strane, svi mogu kukuruz uživati ​​na različite načine dodavanjem u različita jela. Zapamtite da ga možete čuvati u hladnjaku sa ili bez ljuske pet ili sedam dana. Možete skuhati kašu s polenta-kukuruznim brašnom - što je vrlo kreativan i zdrav način da ovu hranu uključite u svoju prehranu.

Osim toga, ovu žitaricu možete dodati svojim salatama i tjestenini kako biste im dali što ljepši dodir. Školjku možete ukloniti iz svježeg kukuruza i kuhati je u loncu da prokuha, u pećnici ili čak na roštilju. Kukuruzne koštice mogu se jesti u tanjuru guacamole, salati od rajčice s lukom ili bilo kojem drugom sličnom ukusu. Omogućuje vam uživanje u njemu na najugodniji i najbogatiji način kako ga ne biste isključili iz prehrane.

Što je s kokicama?

Što se tiče kokica, ona dolazi iz biljke koja ima svojstva koja se malo razlikuju od normalnog kukuruza: vretenasta je i grane su joj opuštene.

Kokice su idealna hrana jer sadrži puno ugljikohidrata i puno vlakana. U tom smislu postoje dvije vrste vlakana: topljiva i netopljiva. Prvi regulira glad, kolesterol i razinu šećera u krvi. Drugi je vrlo važan za rad crijeva i crijeva.

Ne zaboravite da su kokice bez zaslađivača ili začina slabo kalorične. Šalica ove vrste žitarica (otprilike 120 grama) daje oko 30 kalorija. S druge strane, ako tome dodamo začin poput maslaca ili margarina, kalorije bi se povećale na manje od 130.

Dječji kukuruz i kukuruz u meksičkoj kuhinji

Još jedan način uživanja u ovoj žitarici je isprobavanje tzv "dječjeg kukuruza". Ovo je kukuruz koji dolazi iz prve žetve kad još nije u potpunosti sazrio i žitarica nije ni oplođena. Prednost ovog 'dječjeg kukuruza' je u tome što ne sadrži učinke pesticida i njegove žitarice vrlo dobro štite ljusku, jer je to prva berba.

Dječji kukuruz također se može izrezati na komade od dva inča, osušiti i pohraniti do tri mjeseca. Za to vrijeme svi vaši vitamini i proteini ostat će netaknuti. Možete ih i zamrznuti sve dok držite hladni lanac.

Međutim, ako ih zamrznete, ne smijete ih dugo ostavljati jer će izgubiti askorbinsku kiselinu -o antioksidacijskim svojstvima-. U prvih 30 dana smrzavanja gubi oko 7% ove kiseline, u 60 dana 9%, a u 90 dana 11%.

Kukuruz u svijetu gastronomije

Kukuruz je reputacija meksičke hrane s obzirom na svoju reputaciju u svijetu gastronomije. U zemljama Meksika uzgajao se prvi put prije 9 000 godina i od tada je dio meksičke prehrane.

U stvari, UNESCO je 2010. godine kukuruz prepoznao kao jednu od osnova tradicionalne meksičke kuhinje koja je iste godine upisana na popis nematerijalne kulturne baštine: „Osnovni elementi sustava su: kukuruz, grah i čili ”.

Ova međunarodna organizacija dodijelila je ovu zaslugu meksičkoj gastronomiji, jer uključuje obredne prakse i običaje, a „to je moguće zahvaljujući kolektivnom sudjelovanju koje ide od sadnje i berbe, kuhanja i jedenja“.

Slijedeći ovaj put, UNESCO prepoznaje da se meksička gastronomija koristi "kulinarskim postupcima pripreme, poput nikstomalizacije (ljuskanje kukuruza vapnenom vodom kako bi se povećala njegova hranjiva vrijednost").

Na taj se način dodatno naglašava uloga koju kukuruz ima u prehrani Meksika, gdje su ga kultura Maja i Azteci prije otprilike 9 000 godina počela uzgajati. Upravo ta zemlja nastavlja čuvati kukuruz kao znak svoje gastronomije, ali i kulturnog identiteta.

Štoviše, poznata meksička tortilja izrađena je od kukuruza i jedno je od najnenarodnijih jela ove gastronomije. To je jedna od ponuda na Dan mrtvih.

Genetski modificirani kukuruz

Unatoč svim prednostima i uspjesima kukuruza, nije prošlo bez polemike. Razvoj biotehnologije pokrenuo je kontroverze u vezi s genetski modificiranim kukuruzom. Razgovaralo se o tome može li povećati rizik oboljevanja od neke vrste raka, toksičnosti ili potencijalnih promjena u prehrani.

Prema znanstvenim istraživanjima, nema dokaza koji bi mogli unos gensko modificiranog kukuruza povezati sa zdravstvenim problemima, toksičnošću ili rakom. Genetski modificirana hrana bila bi zdrava kao i prirodna.

U svakom slučaju, genetska modifikacija hrane relativno je mlada znanost i stoga se njezine moguće koristi ili štete dugoročno ne znaju sa sigurnošću.

José Antonio López Guerrero, profesor mikrobiologije na Autonomnom sveučilištu u Madridu i direktor Odjela za znanstvenu kulturu Centra za molekularnu biologiju Severo Ochoa, potvrđuje da s gledišta molekularne biologije „transgena hrana ne predstavlja više opasnost za zdravlje od istog transgenetskog proizvoda ".

Dodaje da "kod kukuruza ne postoji veza - ozbiljna i / ili znanstvena - koja ga povezuje s rakom - mnogo manje kod ljudi". U vezi sa studijom koju su proveli francuski znanstvenici 2012. godine i koja je istaknula da se tumori kod glodavaca mogu povezati s konzumiranjem genetski modificiranog kukuruza, López Guerrero kaže da je "povučen zbog sumnjive metodologije".

Studija Brookes-a i Barfoota, direktora PG Economics-a, pokazuje da je u prvih 15 godina u kojima su korištene genetski modificirane žitarice, upotreba pesticida opala za gotovo 450 milijuna kilograma. Drugim riječima, 9% manje pesticida nego prije 15 godina.

Biotehnologija i uporaba genetski modificiranih žitarica povećale su produktivnost na farmama. Oni su također smanjili emisiju stakleničkih plinova koji nastaju prekomjernim oranjem i oranjem. Omogućili su smanjenje erozije tla i potrošnju goriva.

Slijedeći ovaj put, kukuruz ne donosi samo koristi za naše zdravlje, već i za okoliš. Uzgajivači kukuruza koriste sjeme ove žitarice za proizvodnju etanola, koji je alternativno biogorivo za ulje. Otuda dolazi velika vrijednost koju kukuruz ima u međunarodnoj trgovini.

Kao što vidite, on ne služi samo za prehranu milijuna obitelji, već i za stvaranje alternativnog izvora energije koji smanjuje ovisnost o nafti.

Etanol, zamjena za ulje, ne dobiva se samo iz biljke kukuruza, već i iz šećerne trske. U Brazilu se to biogorivo dobiva upravo iz šećerne trske i više od polovice vozila omogućilo je korištenje ovog energenta umjesto ulja.

Vrijeme je da se s druge strane govori o proizvodnji kukuruza u svijetu. Najveći svjetski proizvođač su Sjedinjene Države koje su u 2014. proizvele više od 360 milijuna tona. Iste godine, Španija je proizvela 4 milijuna tona, a Meksiko, 23 milijuna tona, prema FAO.

Prema ovoj međunarodnoj organizaciji, u 2014. više od 50% svjetske proizvodnje kukuruza koncentrirano je na američkom kontinentu, drugo je slijedilo Azija (29%), a treće je bila Europa (11%).

Zaključci

Ukratko, kukuruz je nužna i bogata žitarica u vašoj prehrani zbog mnogih dobrobiti koje ima za vaše zdravlje.

Otkrili smo dvanaest razloga jesti ovu hranu. Osim toga, kukuruz ne koristi samo našem tijelu, već i okolišu. Etanol se ekstrahira iz biljke kukuruza, što je biogorivo koje može umanjiti našu ovisnost o ulju. I naravno, kukuruz možete lako ugraditi u svoja jela (salate, guacamole, tortilja) i to malo kalorija.

Bibliografija

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Osnovni vodič za zdravu ljekovitu hranu (Osnovni vodiči). Redakcijska alfa, 2011.
2. BLAKE, Michael. Kukuruz za bogove: iskopavanje kukuruza vrijednog 9 000 godina. Uredničko sveučilište u Kaliforniji, 2015.
3. ORGANIZACIJA UJEDINJENIH NACIJA FAOSTAT, HRANA I POLJOPRIVREDA.
4. PODJELA STATISTIKE, na webu:
5. SHINING NI, dr. Mao. Prirodni rječnik zdravlja: Vaš sveobuhvatni A-do Z vodič za liječenje biljem, prehranom, dodacima i tajnim lijekovima. Pitajte urednika Dr Mao, 2011.
6. GLAVA, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. KUKURUZ: NUTRITIJE DINAMIČKE I NOVOSTI KORIŠTENJA. Urednički Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. 'Studije slučaja: težak pogled na GM usjeve' (05.01.2013.) U Nature.com na webu: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gM-usjevi-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Zeleno zdravlje: Vodič od A do Ž. Redakcija SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Enciklopedija poljoprivrede i prehrambenih sustava. Redakcija Akademska štampa, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Na webu: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliment/mais/quels-bienfaits [datum savjetovanja 28.03.2016.
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Trudnoća za lutke. Urednički CEAC, 2012.