11 ZDRAVSTVENE PREDNOSTI LUKA - ISHRANA - 2026

U prednosti su luk za naše tijelo su višestruke; poboljšava zdravlje srca, sprečava rak, regulira šećer u krvi, poboljšava probavu, poboljšava stanje kože i kose, između mnogih drugih.

Stručnjakinja za nutricionistiku Instituta za fitnes Texas Victoria Jarzabklowski navodi da je "luk vrlo zdrav i odličan izvor vitamina C, kao i da sadrži sumporne spojeve, flavonoide i fitokemikalije".

Ova posljednja dva spoja glavni su uzroci koristi koje možemo dobiti od luka. Budući da se flavonoidi zajedno s fitonutrijentima nalaze u mnogim povrćem i voću koji u našem tijelu reagiraju protiv velikog broja bolesti.

Također treba napomenuti da su učinci luka pojačani ako se jedu sirovi, jer se održava veća razina organskih sumpornih spojeva.

Svojstva luka za zdravlje

Poboljšava zdravlje našeg srca

Prema studiji objavljenoj 2002. godine u časopisu Thrombosis Research, sumpor sadržan u luku pomaže nam u sprečavanju zgrušavanja koji se može dogoditi u našem tijelu, posebno u području srca, kao i sprječava stvaranje neželjenih kvržica u trombociti iz stanica u krvi

Još jedna studija Journal of Hypertennsion također je tvrdila da smanjuje šanse za hipertenziju, i opet zahvaljujući sumporu.

Ostali različiti korisni učinci koje luk može donijeti na naše tijelo mogu se sažeti kao:

• To čini krv razrijeđenijom, sprječavajući je da se zgruša
• Sniženi trigliceridi
• Smanjeni kolesterol u krvi
• Neka nam krvni tlak padne
• Pomaže u jačanju dobrog kolesterola
• Regulirajte razinu triglicerida

Isto tako, pokazalo se i da ljudi koji kombiniraju luk u svojoj prehrani s različitim vrstama povrća, uspijevaju poboljšati skup kardiovaskularnih blagodati.

Spriječiti rak

Također je poznato da luk može spriječiti rak. Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu rekao je da visoki sadržaj kvercetina u luku pomaže inhibiranju stanica raka, što ima poseban učinak na dojku, debelo crijevo, prostatu, jajnike i pluća.

Kako bi se vjerojatnosti smanjile, kaže se da je unos 1-2 puta tjedno upotrebljiva ova hrana na umjerenoj razini, dok je konzumiranje 5 ili 6 puta može biti nešto uistinu optimalno, a što je idealno i preporučeno od strane Stručnjaci.

Luk koji na ovaj način može djelovati na mnogo učinkovitiji način je crveni i žuti. Naprotiv, bijeli su oni koji pokazuju najniži postotak kvercetina, a samim tim i najmanje učinkovit.

Poboljšajte probavu

Zahvaljujući jednom od njegovih spojeva zvanim oligofruktoza potiče se rast različitih korisnih bakterija za crijeva. Zahvaljujući djelovanju slobodnih radikala, rizik od čira na želucu znatno se smanjuje.

Regulirajte šećer u krvi

Stvaranje inzulina proizvedeno unosom luka uzrokuje da se šećer u krvi regulira učinkovitije i uspješnije nego što bi to inače bio slučaj, a sve zahvaljujući sumporu koji sadrži.

Prema studiji objavljenoj 2010. u poznatom časopisu Environmental Health Insights, osobe s dijabetesom 1 ili 2 koje su jele luk pokazale su niže razine glukoze.

Otklanjanje boli od uboda pčela

Pokušajte primijeniti iscijeđeni luk na zahvaćeno područje. To će bol znatno smanjiti.

Ova je korist već godinama jedna od najstarijih i najstarijih namjena koje se mogu dati luku, i zato ga nismo mogli zanemariti.

Ne nastavljajući dalje, časopis LA Times potvrdio je pod imenom dr. Eric Block sa Državnog sveučilišta u New Yorku u Albanyju da svježi luk isječen i primijenjen na naše otekline može smanjiti upalu i bol od uboda pčela zahvaljujući različitim protuupalnim osobinama koje posjeduje.

Djeluje protuupalno i liječi infekcije

Prema časopisu Međunarodnog arhiva alergije i primijenjene imunologije, luk djeluje kao važno protuupalno, posebno za respiratorni trakt, koji pomaže ljudima koji razviju astmu da svojim unosom smanje učinak.

To je potvrđeno i u studiji koju je 2013. objavio Američki časopis za fiziologiju.

Prema dijetičarki Anne Mauney, "polifenoli u luku djeluju kao antioksidanti, štiteći tijelo od slobodnih radikala".

Otkriveno je da luk posjeduje vrstu molekule koja se zove Onionin A, a koja se nalazi u dijelu biljke lukovice. Ono što čini je inhibiranje aktivnosti makrofaga. S ovim se postiže da su kronične upale često pod kontrolom.

Poboljšava kožu i vlasište

Zahvaljujući vitaminu C u kojem luk uživa, možemo uživati ​​u boljoj koži, kao i u održavanju sjajnije kose. Vitamin C pomaže u jačanju razine kolagena u našem tijelu.

Pomaže zaspati i boriti se protiv depresije

Luk pomaže zaspati zbog folata, spoja koji pomaže u sprečavanju viška homocisteina, koji često izaziva različite depresivne poremećaje.

Isto tako, da imamo višak homocsiteina, ne bismo zaspali na isti način kao što to imamo regulirana i kontrolirana razina.

Bolja gustoća kostiju

Trenutna konzumacija luka može značajno poboljšati našu gustoću kostiju, posebno kada je riječ o ženama koje prolaze kroz menopauzu.

To se događa na takav način da posebno utječe na jačanje kukova žena, smanjujući šansu da pretrpe rizik od prijeloma.

To dokazuje časopis Menopause koji je 2009. proveo istraživanje u kojem su analizirane žene smanjile šanse za slom kosti za 20%.

S druge strane, moramo istaknuti da ova vrsta hrane poboljšava različita vezna tkiva naših kostiju zahvaljujući visokoj komponenti sumpora.

Opis luka i sastav

Kada govorimo o dobro poznatoj biljci, spominjemo najkultiviranije vrste roda Allium. Drugo poznato ime mu je Allium Cepa L., a dolazi etimološki od riječi "cepa" što znači luk.

Treba napomenuti da postoji velika raznolikost unutar spomenute obitelji, među kojima možemo pronaći i vlasac, poriluk ili čak češnjak.

Što se tiče luka, njegove varijante također govore da su u svima slične, jer možemo pronaći mnoštvo okusa, oblika i boja. Najčešći?

Crveni, bijeli ili čak žuti luk najčešće su najčešći. Okusi joj obično dižu blage, začinjene ili ljute.

Što se tiče njegova stvaranja, valja napomenuti količinu hranjivih sastojaka u kojoj uživa, poput vitamina, različitih antioksidanata poput sumpora, kao i minerala, među kojima nalazimo kalcij, željezo, folat, magnezij, mangan, fosfor i kalij.

Povijest

Povijest luka počinje se pisati tisućljećima, posebno tijekom brončanog doba, budući da su različite analize na kraju zaključile da su pored nekoliko izrezbarenog kamenja postojali različiti ostaci luka. Sve se to događa oko 5000. godine prije Krista. C.

Dalje nekoliko godina unaprijed naišli smo na Egipćane, koji će ih u svojim različitim receptima miješati s porilukom i češnjakom. Zanimljivo je da se kaže da su radnici koji su bili u piramidama Gizeha uglavnom jeli luk tijekom napornih zadataka izgradnje njih.

Osim toga, korišteni su u ukopima. Upravo bi to bilo u grobu Ramzesa IV gdje bi se ostaci navedene biljke našli unutar utičnica njegovih očiju.

Ako pređemo u klasičnu Grčku, sportaši su ga pojeli tako da im je krv tekla brže poput gladijatora prilikom borbe.

Tek nakon godina u srednjem vijeku, kada je njegova proizvodnja postala masovna, sve dok je nisu tretirali kao jednu od najvažnijih namirnica toga vremena. Takva je bila njegova slava da je bilo uobičajeno pronaći luk kao poklon i poklon, ili čak kao metodu razmjene.

Tijekom modernog vremena, njegove funkcije stekle su sve veću slavu u kuhinji sve do danas, gdje je postala bitan sastojak okusa gotovo bilo koje vrste jela.

Recepti

Prije svega moramo reći da se luk može poslužiti na različite načine i oblike. Što se tiče kuhanja, možemo ga poslužiti u osnovi od sirovog do potpuno kuhanog.

Ako govorimo o načinima rada s ovom vrstom povrća, treba imati na umu da se mogu poslužiti cjelovite ili narezane. Unutar ove posljednje prezentacije postoje dvije vrste koje su danas najraširenije u kuhinji:

• Grubo rečeno: temelji se uglavnom na rezanju na neke vrste debelih komada.
• Juliana: počinje se rezati na tanke kriške za brzo kuhanje.

Nakon što smo ovo pojasnili, pokazat ćemo skup privlačnih i jednostavnih recepata kod kuće:

Lignje s lukom

Lignje narežemo na kriške, luk u trakice julienne i nasjeckamo češnjak. Nakon toga luk propržimo u tavi i ovim redoslijedom dodamo češnjak i lignje. Dodajemo sol, papar zajedno s lovorovim listom i vinom. Kuhajte dok se ne reducira i na kraju dodajte riblje zalihe.

• Sastojci: 1 kg. lignje, 1 kg. luk, 2 češnja češnjaka, 1 čaša ribljeg bujona, 1 čaša bijelog vina, 1 lovorov list, maslinovo ulje, papar i sol.

Kvadrat s lukom od tartufa i makaroni

Začinite golubove svaki režanj češnjaka. Ulijemo dvije žlice maslinovog ulja i zagrijavamo u pećnici 10 minuta na 200 stupnjeva.

U međuvremenu skuhamo makarone, a luk narežemo i narežemo luk pa dodamo vrhnje s naribanim tartufima. Za kraj sastavljamo tanjur s makaronima i njegovom kremom te lukom s golubovima u gornjem dijelu.

• Sastojci: 2 goluba, 2 češnja češnjaka, 2 luka, 1 orah maslaca, 250 mililitara tekućeg vrhnja, 1 tartuf, 300 gr. od makarona, maslinovog ulja, soli i papra.

Luk juha sa sirom od gratin

Narežite luk na trakice julienne da ga porumeni i dodajte povrtni juhu zajedno s nekim aromatičnim biljem. Nakon toga dodamo malo rakije i žlicu senfa.

Zatim bismo pustili da krčka oko 15 minuta. Za završetak jela posipamo Gruyére sir preko vrha i pečemo ga dok ne popijem.

Bez sumnje, to je jedan od najlakših recepata, a ujedno i najbolji kada je riječ o njegovom izvršavanju.

• Sastojci: 2 luka, 1 litra biljnog juha, aromatično bilje, rakija, 1 žlica senfa, Gruyére sir ili, ako to ne postoji, maslinovo ulje, papar i sol.

Salata od karfiola i luk

Karfiol kuhajte dok ogulite malo mrkve i luka, te dvije rezite na kockice i julienne prema tome kako biste ih postavili na tanjur. Dodamo malo paprike, jednako izrezane na kockice, i stavimo kuhanu cvjetaču. Završavamo preljevom maslinovog ulja i soli po ukusu.

• Sastojci: Pola karfiola, 1 crveni luk, 2 mrkve, 1 zelena paprika, 1 crvena paprika, 1 rajčica, maslinovo ulje i sol.