11 ZDRAVSTVENE KORISTI ZOBI - ISHRANA - 2025

Zdravstvene prednosti zobene kaše su brojne: ubrzava oporavak nakon vježbanja, sprečava zatvor, sprečava rak dojke, usporava starenje, kontrolira apetit, pomaže u gubitku kilograma, poboljšava zdravlje srca i izgled kože i ostale koje ću objasniti u nastavku.

Zobena kaša je žitarica koju obično koristimo za jelo. Može se koristiti sirova ili kuhana u pripremi kolača i drugih jela. Možemo ga pronaći i u komercijalnim proizvodima poput žitarica od žitarica, kruha, kutija sa žitaricama, granola itd. S druge strane, smatra se upotrebom kozmetičkih tretmana, na primjer, u sapunima, kremama, tzv. Koloidnoj zobene pahuljice itd.

Zob je zeljasta biljka koja pripada porodici trava. Iako postoji veliki broj vrsta roda Avena sp., vrsta koja se široko uzgaja je Avena sativa, u zajednici poznata pod nazivom krmni zob.

Iako će vjerojatno biti biljka iz Azije, trenutno se njegova proizvodnja proširila na Europu i Sjevernu Ameriku. Uzgoj je ograničen na hladna i vlažna mjesta, malo je otporan na hladnoću. Dobar dio proizvodnje ovsa koristi se kao hrana za životinje.

Koje hranjive tvari ima zobena kaša?

Među širokom ponudom žitarica zob se smatra jednim od najhranjivijih sastojaka, jer sadrži veliku raznolikost molekula poput bjelančevina, masti, vitamina, ugljikohidrata i minerala.

Zob je važan izvor proteina, jer za svakih 100 g 17 g je proteina, stoga u ovoj žitarici možemo pronaći veliku raznolikost aminokiselina.

Osobito je važno da zob sadrži većinu potrebnih tijelu aminokiselina (esencijalne aminokiseline), a ima nedostatak samo u lizinu i treoninu.

Ova karakteristika čini je izvrsnim nadopunom za sintezu proteina u našem organizmu, ne zanemarujući da je potrebno uključiti i drugu hranu kako bi se upotpunio spektar esencijalnih aminokiselina.

Treba napomenuti da je zob znatno bogata esencijalnom aminokiselinom metioninom, koji je prirodni antioksidans. Ostale hranjive tvari koje se mogu naći u zobi su vitamini B kompleksa, s izuzetkom vitamina B12. Sadrži i značajnu količinu vitamina K koji ima vrlo važnu ulogu u zgrušavanju krvi.

U manjoj mjeri, ali ne manje važni, možemo pronaći vitamin E. Uz to imamo kalcij, magnezij, željezo, natrij i kalij.

Zob je važan izvor energije jer na svakih 100 grama (g) 66 g čine ugljikohidrati od čega su 11 g dijetalna vlakna. Ostale molekule uključene u unos energije su masti, iako nisu takozvane "loše" jer ne sadrže kolesterol.

Svojstva i koristi zobi za zdravlje

1- Ubrzava oporavak nakon vježbanja

Izvor:

U publikaciji iz 2016. godine, istraživači sa Sveučilišta Wisconsin u suradnji sa Sveučilištem Minnesote proveli su eksperiment sa ženama koje su naporne vježbe izvele nekoliko dana.

Otkrili su da zobena kaša ima protuupalni učinak. S tim se može potvrditi da zobena kaša pogoduje oporavku kod ljudi koji vježbaju (vježbanje stvara upalu zbog stresa tkiva poput zglobova).

S druge strane, istraživanje u laboratorijama za prehranu PepsiCo za istraživanje i razvoj otkrilo je da je cijeli zob sposoban inhibirati upalni citokin faktor nekroze tumora-alfa (TNF-α), molekulu koja sudjeluje u upalnim procesima.

2- Izbjegavajte zatvor

Zbog visokog sadržaja topljivih vlakana, zob je idealan za bolje zbrinjavanje onoga što je štetno za naša crijeva. Na taj način ublažava crijevni tranzit izbjegavajući zatvor.

U stvari, zobeno brašno ima dvije vrste dijetalnih vlakana - topljivih i netopljivih - u sličnom udjelu, što ga čini idealnim za olakšavanje probave.

Vrijedno je spomenuti da je jedan od negativnih učinaka kronične opstipacije hemoroidi, pa konzumiranje zobi može vam pomoći u prevenciji ove bolesti.

3- Štiti od raka dojke

Sveučilište u Leedsu u West Yorkshireu u Engleskoj proučavalo je pacijente prije menopauze koji su konzumirali više od 30 g vlakana dnevno.

Zaključili su da imaju 52% manji rizik od razvoja karcinoma dojke od pacijenata koji su jeli manje od 20 g, pa konzumiranje zobi povoljno smanjuje šanse za dobivanje ove vrste raka.

4- Odgađa starenje

Antioksidanti koji se mogu naći u raznim namirnicama usporavaju i sprečavaju neke vrste oštećenja stanica. Stoga, ako ih redovito konzumirate, možete održati mladost svojim tijelom.

Na Sveučilištu Uppsala pokazalo se da zobni ekstrakt sadržan u zobnim pahuljicama, posebno oblika 2c, 2p i 2f, posjeduje snažnu antioksidacijsku sposobnost.

5- Kontrolirajte svoj apetit

Izvor:

Ljudski apetit kontrolira se središnjim i perifernim mehanizmima koji su u interakciji s okolinom stvoreni hranjivim tvarima koje pruža hrana.

Budući da u hranidbenom doprinosu svake hrane postoji velika raznolikost, svaka od njih može ispoljiti različite fiziološke učinke, poput sitosti.

Hrana bogata vlaknima sposobna je stvoriti taj učinak, kao što to čini i zob. Kako su potvrdili istraživači sa Sveučilišta u Oxfordu, zob, s obzirom na to da sadrži visoku količinu vlakana, konkretno beta-glukan, udovoljava vašoj gladi duže.

Važno je napomenuti da se hrana, kada se kuha hrana, povećava. Iz tog razloga može biti idealno pripremiti u juhama ili drugim jelima, a ako volite kolače, preporučljivo ih je ne zasladiti previše.

6- Pomaže u mršavljenju

Izvor:

Zvuči logično da ako zobena kaša ima pozitivan učinak na sitost, možete zaustaviti um da se stalno usredotočuje na hranu. Zbog toga je zobena kaša sjajna za mršavljenje.

Pregled sa sveučilišta Wollongong u Australiji utvrdio je da konzumiranje redovitih žitarica za doručak, poput zobene kaše, pospješuje gubitak kilograma i smanjuje rizik od prekomjerne težine ili pretilosti.

Analiza Nacionalne ankete o zdravlju i ishrani u Sjedinjenim Državama čak je zaključila da konzumiranje zobene kaše (kuhane na bilo koji način) pomaže u smanjenju indeksa tjelesne mase, težine, kao i opsega struka.

Osim gubitka kilograma za "estetiku", važno je da to učinite za zdravlje, jer ne samo da stavljate veću težinu na kosti, već možete razviti i bolesti nastale iz stanja kronične upale.

Iako samo mislite da problem ima veze s masnoćom, to ima veze i s ispravnom funkcijom vašeg tijela s stanične razine.

7- Poboljšava zdravlje srca

Izvor:

Kardiovaskularne bolesti su danas česte zbog naših sjedilačkih navika i prehrane s visokim udjelom ugljikohidrata i masti.

Te molekule podižu količinu LDL (lipoproteina niske gustoće) kolesterola u našem tijelu. Kad se kolesterol taloži na zidovima arterija, povećava se rizik od srčanog udara.

Znanstvenici sa sveučilišta u Bostonu potvrdili su studije duže od desetljeća koja su pokazala da je beta-glukan iz zobi (topljivih dijetalnih vlakana) sposoban smanjiti kolesterol u plazmi. Navode da dnevna doza od najmanje 3 g beta-glukana može sniziti razinu kolesterola.

Zobne pahuljice mogu sadržavati između 2,2 g i 8 g vlakana, tako da bi za brži učinak bilo poželjnije konzumirati zobene mekinje (vanjska ljuska), koje sadrže više beta-glukana, ne manje od 5,5 g za svakih 100 g. Na ovaj bi način bilo preporučljivo konzumirati oko 75 g dnevno kako bi se smanjio kolesterol.

8- Smanjuje razinu inzulina u krvi

Crvene krvne stanice u krvotoku. Izvor:

Studija Sveučilišta zdravstvenih znanosti Porto Alegre u Brazilu pokazala je u skupini ljudi u dobi od 22 do 60 godina da konzumacija 40 g zobi dnevno značajno snižava razinu inzulina u krvi.

Ovaj pozitivni učinak, za koji je opet odgovoran beta-glukan, podrazumijeva da postoji značajan pad glukoze u krvi. Nadalje, postoji tendencija smanjenja inzulinske rezistencije kod osoba s dijabetesom tipa 2.

Važno je napomenuti da je istraga provedena na Sveučilištu u Torontu u Kanadi, pokazala da konzumacija snack barova kojima je dodan beta-glukan nije učinkovita u smanjenju glukoze u krvi kod sudionika.

Stoga je važno konzumirati zobene pahuljice ili zobene mekinje u prirodnom obliku, kuhane ili sirove.

9 - poboljšava izgled kože

Izvor:

Akne vulgaris, ili akne, su kronična bolest koja utječe na lojne žlijezde. Otkriveno je i da povećava uklanjanje kapljica epitelnih stanica poput keratinocita unutar folikula lojnica, tako da su ovi uvjeti povoljni za širenje bakterija Propionibacterium acnes, što će pogoršati akne.

Istraživači sa Sveučilišta u Napulju Federico II u Italiji dokazali su da sadnice ovsa (Rhealba (®)) imaju kozmetička svojstva koja mogu poboljšati stanične funkcije kože.

Važno svojstvo je njegova sposobnost da smanjuje upalu uzrokovanu aknama, a također inhibira prianjanje bakterija Propionibacterium acnes.

10- djeluju kao imunomodulator; smanjuje upalu

Izvor:

Razgovarali smo o konzumaciji zobenih pahuljica i mekinja, međutim konzumiranje ostalih dijelova Avena sativa može biti korisno.

U studiji na Sveučilištu u Punjabiju u Indiji prikazano je na miševima koji ekstrakt iz lišća i sjemenki ovsa može biti imunomodulator. Ova sposobnost mogla bi smanjiti razinu neizlječive sinteze dušikovog oksida (iNOS), enzima koji sudjeluje u proizvodnji upalnih molekula.

Iako je upala korisna jer je mikrobicidna, kada je kronična, štetna je za tijelo, jer može oštetiti stanične funkcije.

Pretilost stvara stanje kronične upale, pa bi također moglo biti korisno konzumirati biljku ljudi s viškom kilograma.

11- Poboljšava imunološki sustav

Izvor:

Istraživači sa Sveučilišta u Saskatchewanu u Kanadi otkrili su na miševima da primjena beta-glukana izvađen iz zobi može povećati otpornost na patogene poput Staphylococcus aureus i Eimeria vermiformis.

Nadalje, sposoban je povećati broj stanica koje izlučuju interferon gama, citokin s mikrobicidnom funkcijom.

Znatiželja zobi

• Zbog gotovo neprimjerenog ukusa redovito se zaslađuje i prati ga orasima, kao u slučaju Mueslija.
• Koloidne kupke od zobenih pahuljica koristile su se za ublažavanje svrbeža u uvjetima poput kozice.
• Biljka ovsa je sposobna stvarati otrovne tvari poput avenacina, što mu pomaže u ubijanju gljivica koje ga mogu oštetiti.
• Iako ne možemo osigurati da ima afrodizijački učinak, kao što neki tvrde, zahvaljujući svom energetskom doprinosu pomoći će poboljšati vaše seksualne performanse.

zaključak

Zobena kaša sadrži širok izbor hranjivih sastojaka kao što su antioksidanti koji mogu pomoći smanjiti šansu za rak.

Uz to, veličanstven je izvor dijetalnih vlakana. Posebno je važan njegov doprinos topljivih vlakana, jer pomaže smanjiti lipide poput kolesterola u krvi.

Reference

1. Chu, YF, Wise, ML, Gulvady, AA, Chang, T., Kendra, DF, Jan-Willem Van Klinken, B., O'Shea, M. (2013). In vitro antioksidacijski kapacitet i protuupalno djelovanje sedam uobičajenih zobi. Hemija hrane, 139 (1-4), 426-431.
2. Fabbrocini, G., i Aroman, M. Saint. (2014). Kozmetički lijekovi na bazi ekstrakta biljke zobi biljke Rhealba za liječenje akni vulgaris, 28, 1–6.
3. Fulgoni, VL, Chu, Y., O'Shea, M., Slavin, JL, & DiRienzo, MA (2015). Konzumiranje zobenih kaša povezano je s boljom kvalitetom prehrane i nižim indeksom tjelesne mase kod odraslih: Nacionalna anketa o zdravlju i prehrani (NHANES), 2001.-2010. Prehrambena istraživanja, 35 (12), 1052–1059.
4. Guo W, Nie L, Wu DY, Wise ML, Collins FW, Meydani SN, Meydani M. Avenanthramides in vitro inhibiraju proliferaciju humanih staničnih linija raka karcinoma. Nutr Rak 2010; 62: 1007-16.
5. Liu, L., Zubik, L., Collins, FW, Marko, M., & Meydani, M. (2004). Antiaterogeni potencijal fenolnih spojeva ovsa, 175, 39–49.
6. Rebello, CJ, O'Neil, CE, & Greenway, FL (2016). Prehrambena vlakna i sitost: učinci zob na sitost. Prehrambene recenzije, 74 (2), nuv063.