10 UOBIČAJENIH SLANIH NAMIRNICA KOJE ĆE VAS IZNENADITI - ISHRANA - 2026

U većini se obično konzumira slanu hranu su soja umak, konzervirana plodovi mora, senf umak, suhomesnati proizvodi, voće, kao što su masline i kapare, sirevi, čips, bijeli vekna kruha i žitarice visoke vlakana.

Također slana hrana su inćuni sačuvani u biljnom ulju, konzervirani kokteli, slana haringa, šunka Serrano, kreten, salama, iberijski pršut, dimljeni losos i dimljena slanina.

Dodana je većina soli koja se unosi kroz ove namirnice. Sol je bitna hrana za život koju tijelo ne proizvodi i mora se opskrbiti hranom. Riječ je o drevnoj, tradicionalnoj konzervanskoj začini prirodnog podrijetla i obično se koristi kao sastojak za poboljšanje okusa.

Sol koja se obično koristi za začin je natrijev klorid čija je kemijska formula NaCl. I natrij i klorid potrebni su za održavanje vodene ravnoteže u tijelu.

Sol se može izgubiti kroz prekomjerno znojenje, želučane tegobe (povraćanje ili proljev) ili probleme s bubrezima. Gubitak soli uslijed dehidracije tijela može biti fatalan.

Višak natrijevog klorida u prehrani povezan je s visokim krvnim tlakom, jednim od glavnih čimbenika kardiovaskularnog rizika.

10 najčešće slanih namirnica i njihove prehrambene karakteristike

U zapadnjačkoj prehrani količina unesene soli obično je veća od one koja tijelu treba za svoje normalno funkcioniranje.

Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje odraslim osobama unos ne više od 5 grama (5000 mg) soli dnevno, što je jednaka žlica kave. Tih 5 grama soli odgovara 2000 mg natrija.

1- soja umak

To je amblematičan začin orijentalne kuhinje koji izvorno dolazi iz fermentacije soje.

Kompletna komercijalna prezentacija proizvod je kemijske hidrolize odmrznutog sojinog brašna, a sadrži karamelno obojenje, kukuruzni sirup i druga sladila. Soja umak je onaj s najvećim udjelom soli (14,5 g / 100 g).

Riba je u svom prirodnom stanju malo soli, ali je zbog konzerviranja slana, a sastav povećava natrij.

Inćuni u ulju imaju visoki udio soli: 9,3 g / 100 g proizvoda. Konzervirani kokteli imaju 8,9 g / 100 g proizvoda, slana haringa ima 6,62 g / 100 g, a dimljeni losos 4,7 g / 100 g.

3- senf

To je umak koji služi kao začin, a pravi se od sjemenki biljaka roda Synapse.

Senf je malo kaloričan i ne sadrži kolesterol. Sadržaj njegove soli je 5,7 g / 100 g proizvoda.

4- Masline, kapari i kisele korice

Ova tri povrća dobivena su mliječnom fermentacijom i predstavljena su kandirana u ocatu i slanoj vodi.

Od ove tri namirnice, kapreni su oni s najvećim udjelom soli: 7,52 g / 100 g. Nakon njih slijede masline sa 5,3 g / 100 g; i korbončiće, sa 3 g / 100 g

5- delikatesa

Ne sadrže gotovo nikakve ugljikohidrate, osim ako je u njihovoj pripremi korišten škrobni sastojak. Imaju promjenjiv sastav u vodi od 16 do 60 g na 100 g hrane. Osim toga, oni sadrže između 13 i 20% proteina i 17 do 45% masti.

Svi delikatesni proizvodi sadrže velike količine soli. Ako dnevno pojedete 100 g serrano šunke ili višanja, prelazi preporučenu vrijednost unosa natrijevog klorida, jer oni sadrže 5,4 i 5,3 g soli / 100 g.

Iberijska šunka koja se hrani žirom sadrži 4,9 g soli / 100 g, a dimljena slanina sadrži 4,4 g NaCl / 100 g.

Iako se ti jestivi ne nalaze na popisu najčešćih slanih namirnica, njihov je doprinos soli u prehrani važan.

6- Sirevi

Najveći prehrambeni interes za sir je njegov doprinos kalcijumu, visokokvalitetnim biološkim proteinima i, u nekim slučajevima, vitaminima skupine B.

Što je manje zreo sir, to je veći njegov sadržaj vlage i niži je postotak kalcija, proteina i masti.

Nisu svi sirevi visoki udio soli. Oni s većim udjelom soli su Roquefort (4,5 g natrijevog klorida / 100 g) i plavi sir (3,5).

Ostali sirevi, poput sira Brie i kabrale, sadrže 2,9, odnosno 2,7% soli.

7- grickalice na bazi pšenice i kukuruza

Kora, češeri i točkovi dio su širokog asortimana prženih proizvoda od pšenice ili kukuruza, koji sadrže masti i sol i predstavljaju različite arome: meso, slaninu, luk itd.

Sadržaj njegove soli je visok: 3,1 g / 100 g u grickalicama na bazi pšenice i 2,5 g / 100 g u slučaju prženih kukuruza.

8- čips od krumpira

Njegov sastav je otprilike 6% proteina, 43% masti i 51% ugljikohidrata. Sadržaj natrija je 885 mg, što je ekvivalent 2,2 g soli na 100 g čipsa.

9- Žitarice za doručak bogate vlaknima

Oni su bogati ugljikohidratima (70%), a više od polovice ove vrijednosti odgovara prehrambenim vlaknima. Osim toga, imaju 9% masti i 21% proteina. Sadržaj natrija mu je 800 mg, što je ekvivalent 2 g soli na svakih 100 g žitarica.

10- Bijeli kruh

Sadrži 650 mg natrija; to jest 1,65 g soli na svakih 100 g kruha. Osim toga, sadrži 80% ugljikohidrata, 14% proteina i 65% masti.

Reference

1. Bedca.net. (2018.). BEDCA. Preuzeto sa: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Priručnik o prehrani.:.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. i Besançon, P. (1986). Uvod u biokemiju i tehnologiju alimentanata. 1. izd. Pariz: Tehnika i dokumentacija -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. i Berthier, A. (1992). Alimentacija i prehrambeni humaini. 1. izd. Pariz: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Nauka o hrani. Oxford, eng.: Pergamon.