10 KANCEROGENIH NAMIRNICA KOJE JEDETE SVAKI DAN - ISHRANA - 2025

Postoje kancerogene namirnice koje se unatoč štetnom utjecaju na zdravlje jedu svakodnevno, poput slatkih bezalkoholnih pića, industrijskih peciva, mesa, kobasica, mlijeka i drugih koje ću spomenuti u nastavku.

U društvu poput našeg, gdje ritmovi postaju sve brži i brži, vrlo je primamljivo odabrati vrstu prethodno kuhane, brze i prerađene hrane.

Međutim, u istom tom društvu sve je više informacija o utjecaju koji ono što jedemo svakodnevno na razvoj mnogih bolesti, uključujući i razvoj tumora.

Sve se više zna o tome koja su to hrana koja nam pomažu u prevenciji i vođenju zdravog života, a također o onima koja su, naprotiv, štetnija i koja dugoročno mogu stvoriti u našem tijelu odgovarajuće uvjete za razvoj raznih vrsta raka.

Na koji način ono što jedemo utječe na naše tijelo povećavajući ili smanjujući taj nivo rizika?

Zahvaljujući studijama Svjetskog fonda za istraživanje raka (WCRF), identificirani su neki od glavnih mehanizama koji upravljaju odnosom hrane i bolesti.

Poznavanje hrane koja nas štiti i one koja nas dovodi u rizik prvi je korak u odabiru zdrave i uravnotežene prehrane.

Paracelsus, liječnik i alkemičar 16. stoljeća, rekao je frazu koja može poslužiti kao vodič:

To znači da svakodnevna i stalna upotreba neke hrane povećava rizik od razvoja nekih vrsta karcinoma, a ne sporadična upotreba.

Uvijek je bolje izbjegavati njegovu konzumaciju kada je to moguće, dati prostor dijeti koja je što uravnoteženija i prirodnija.

10 opasno kancerogenih namirnica

Danas želim obratiti pažnju na 10 namirnica koje se zbog kancerogene snage smatraju lošim za naše zdravlje.

1- bezalkoholna pića i industrijski voćni sokovi

Komercijalna pića, gazirana i negazirana bezalkoholna pića, čak i voćni sokovi koji se obično daju djeci za užinu, vrlo su loša hrana za naše zdravlje ako se uzima svakodnevno.

Zašto? Jer sadrže vrlo visoku količinu šećera.

Imajte na umu da limenka Coca-Cole ima 27 grama šećera, što je ekvivalent devet punih žličica.

Zašto je loše uzimati toliko šećera? Što se događa s našim tijelom?

Na primjer, kada pijemo kolač, razina šećera u krvi naglo se povećava. To pokreće proizvodnju našeg, gušterače, inzulina, hormona koji igra važnu ulogu u vezi između hrane i raka.

Kad proizvedemo previše inzulina, istodobno postoji velika proizvodnja testosterona, muškog spolnog hormona.

Također pogoduje proizvodnji faktora rasta, nazvanog IGF-I, koji djeluje kao da je pravo gnojivo za stanice raka.

Neki zloćudni tumori, poput tumora dojke, vrlo su osjetljivi na kombinirano djelovanje ova dva faktora: spolnih hormona i faktora rasta.

Naučiti koristiti malo šećera prva je navika koju bismo trebali uključiti u svoj svakodnevni život kao prvu prevenciju protiv tumora.

Mnogi ljudi nisu svjesni štetnog utjecaja voćnih sokova, nevino misleći da mogu zamijeniti pravilnu opskrbu svježim voćem.

Greška! Industrijski voćni sokovi, osim što imaju veliku dozu šećera, sadrže i manje vitamina i antioksidansa u usporedbi s pravim voćem.

Uz to, u obradi su razrađeni i modificirani u svojoj izvornoj strukturi, dodani su mnogi konzervansi i oni gube sve potrebne hranjive tvari za održavanje dobrog prehrambenog i zdravstvenog stanja.

2- Industrijska peciva

Mislim na sve prerađene proizvode i slatke (krafne, muffini, kolačići…) i slane (krekeri, čips, kolačići…).

Razlozi da ih smatramo neprijateljima našeg zdravlja leži u njihovom sadržaju:

- rafinirana brašna

- hidrogenizirane masti

- konzervansi

Sva prerađena hrana izrađena je s bijelim brašnom, uključujući i obični kruh koji obično kupujemo u pekari.

Bijelo brašno je takvo jer je prošlo kroz industrijski proces zvan rafiniranje, u kojem se iz žitarica (u ovom slučaju pšenice) uklanja vanjski dio, koji je onaj koji sadrži vlakna i mikronutrijente (antioksidante, vitamine, minerale).

Mikronutrijenti imaju važne funkcije: poboljšavaju imunološku obranu, smanjuju upalne procese i štite stanice od slobodnih radikala.

Uz to, vlakno sadržano u cjelovitim žitaricama pogoduje pravilnom funkcioniranju probavnog sustava, štiteći nas od kardiovaskularnih bolesti i raka debelog crijeva. Na kraju ovog procesa žitaricama ostaje samo škrob (šećer) i proteini.

Rezultat svega toga je da dotična hrana gotovo u potpunosti gubi hranjivu vrijednost, djelujući u našem tijelu kao pokretački faktor za cjelokupni proces inzulina o kojem sam vam gore pričala.

Svi industrijski proizvodi, i slatki i slani, imaju zajedničku prisutnost mnogih hidrogeniziranih masti ili trans masti. Kao što ime sugerira, to su masti koje nastaju kada se biljno ulje stvrdne u procesu zvanom hidrogenacija.

Ove vrste masti ne postoje u prirodi i štetne su za zdravlje jer mogu povisiti razinu lošeg kolesterola u krvi, a također mogu sniziti razinu dobrog kolesterola (HDL). Oni također mijenjaju propusnost fluidnosti i propusnost staničnih membrana i favoriziraju stvaranje slobodnih radikala.

Ove masti nalaze se u većini komercijalnih pekarskih proizvoda (pržene bagele, kolači i kolačići), prerađenoj hrani i nekim margarinima.

Mnoge reklame žele da vjerujemo da je, na primjer, margarin lakši i zdraviji od maslaca, bez da prijavljuju veliku prisutnost trans masti.

Važno je pročitati naljepnice Nutrition Facts na namirnicama koje će vam pomoći da znate koje vrste masti sadrže i u kojoj količini.

Na kraju, ne smijemo zaboraviti visoku prisutnost konzervansa kojima obiluju sve vrste prerađene i industrijske hrane.

Nisu svi toksični i štetni za zdravlje, no ostali se (benzojeva kiselina i njezine soli poznati kao parabeni) uzimaju u velikim količinama.

3- meso

Sve više čujete o toksičnosti mesa, posebno crvenog mesa. Ali zašto je bolje izbjegavati ga? Odgovor je vrlo jednostavan.

Prvo, meso koje danas jedemo nije isto što smo jeli i prije 50 godina. Pod tim mislim da industrijska proizvodnja mesa potiče sustav uzgoja životinja (koji ćemo kasnije jesti) koji je nezdrav i uravnotežen.

Meso koje puni naše supermarkete potiče od životinja kojima su davani hormoni i antibiotici, a kad ih jedemo, uzimamo i ove tvari.

Crveno meso je također bogato zasićenim masnoćama. Te masti povećavaju rizik od raka jer vas čine masnim i u velikim količinama otežavaju pravilno funkcioniranje inzulina.

Drugi čimbenik koji meso čini opasnim je način na koji ga kuhamo, a koji se ispostavlja presudnim. Meso se obično kuha na visokim temperaturama (pećnica, roštilj, roštilj, vrenje), koje uzrokuju stvaranje opasnih tvari poput heterocikličkih amina, koji se smatraju visoko kancerogenim i povezanima s rakom crijeva i dojke.

S druge strane, pare nastale kada kapljice masti padnu oslobađaju visoko kancerogene hlapljive spojeve (aromatski ugljikovodici), poput benzopirena, impregnirajući hranu.

Kombinacija topline, dima i mesa također proizvodi dioksine, drugi kancerogen.

Te se tvari nalaze i u pečenoj piletini i ribi na žaru, koja se akumulira u površnom dijelu. Iz tog razloga vrlo je važno da uvijek uklanjate kožu s piletine i ribe.

4- kobasice

Već ste nekoliko puta čuli vijest da su hladna jela (chorizo, salama, kobasica, šunka itd.) Visoko kancerogena.

Razlog leži u tvarima koje se koriste za njihovo očuvanje, a koje su jedna od najmoćnijih poznatih kancerogenih tvari. Govorimo o nitratima i nitritima.

Nitrati su obično prilično bezopasni, ali oni se mogu transformirati u niritose, tvari koje se mogu lijepiti na hemoglobin, čineći ga nemogućim nositi kisik u krvi.

Nitriti također imaju sposobnost reakcije s aminima, tvarima sadržanim u bjelančevinama, dajući visoko kancerogene tvari nazvane nitrozamini.

5- mlijeko

Mlijeko je oduvijek bilo povezano s idejom zdravlja, rasta i blagostanja, što je djetetu stvarnost u prvim mjesecima njegova života.

Međutim, za odraslu osobu mlijeko nije toliko korisno kao što mislimo. Nekoliko studija pokazalo je da povećava proizvodnju faktora rasta IGF-I, odgovornog za proliferaciju stanica raka.

Moramo imati na umu da su ljudi jedini sisavci koji i dalje piju mlijeko kao odrasla osoba.

Međutim, kako je priroda vrlo mudra, proizvodnja enzima laktaze, odgovornog za probavu laktoze (šećera u mlijeku), s godinama opada ili nestaje. To je razlog zašto mnogi odrasli ne podnose laktozu: aktivnost ovog enzima jednostavno je vrlo niska.

Mlijeko, iako ima veliki doprinos kalcija, ako ga konzumiramo u višku, potiče prirodni pH našeg tijela da postane kiseliji zbog doprinosa životinjskih proteina.

To aktivira mehanizam koji naše tijelo aktivira tako da se pH vrati u normalnu vrijednost. Kako? Korištenje kalcija iz kostiju kao pH regulatora, dugoročno uzrokuje osteoporozu.

6- Prženi

Tijekom procesa prženja nastaje visoko toksična i kancerogena tvar nazvana akrilamid, koja hrani daje svojstven zlatni izgled.

Akrilamid nastaje i kod drugih vrsta kuhanja, poput pečenja ili pečenja u pećnici.

Ostale opasne tvari, koje nastaju kada pržimo, su aldehidi. Ti se toksični spojevi pojavljuju u nekim uljima kada se zagrijavaju do temperature prženja. Iz tog razloga, vrlo je važno ne zagrijavati ulja koja smo prethodno koristili, jako pazeći da ne stvaramo dim kada ih zagrijavamo.

U stvari, aldehidi su također prisutni u uljima i vrlo je jednostavno ugraditi ove tvari u naše tijelo jednostavnim udisanjem.

Rezultati mnogih studija otkrivaju da su suncokretovo i laneno ulje, posebno ona prva, ono koje stvara najviše količine toksičnih aldehida i za manje vremena.

Suprotno tome, maslinovo ulje koje ima veću koncentraciju mononezasićenih kiselina (poput oleinske) stvara manje, a kasnije i te štetne spojeve.

7- Lagana hrana

Pod tim mislim na sve proizvode na kojima se pojavljuje napis "Svjetlo" ili "Bez šećera".

Vrlo je lako upasti u zamku da su ove namirnice zdravije od onih sa šećerom, zbog svih mehanizama koje sam vam prije objasnio. Međutim, to nije slučaj.

Dijetalna pića, na primjer, sadrže kemikalije poput umjetnih zaslađivača (saharin, aspartam) koji štetno utječu na naše zdravlje, jer mogu izazvati metaboličke promjene koje uzrokuju porast šećera u krvi (koncentracija šećera u krvi).

Kao što sam vam rekao na početku ovog članka, visoki šećer u krvi povezan je s iznenadnom i masovnom proizvodnjom inzulina, koja je zauzvrat povezana s proizvodnjom hormona povezanih s proliferacijom stanica raka.

Loša navika modernog društva u kojem živimo je nekontrolirano konzumiranje dijetalnih pića, s "nula" kalorija.

Nedavna istraživanja povezala su rak debelog crijeva s njegovom konzumacijom, posebno kod pretilih ljudi.

8- mikrovalovne kokice

Kokice nisu rizična hrana. Međutim, one koje dolaze u vrećama spremne za zagrijavanje u mikrovalnoj, ako su opasne.

Vrećica u koju dolazi većina različitih vrsta kokica mikrovalna je napunjena perfluorooktanskom kiselinom (PFOA).

Ova kemikalija je isti toksični materijal koji se nalazi u teflonskim loncima i tavama. Može ostati u okolišu i u ljudskom tijelu duži vremenski period.

Nekoliko pokusa na laboratorijskim životinjama pokazalo je da je ta kemikalija, jednom zagrijana, povezana s neplodnošću, rakom i drugim bolestima.

9- konzervirano

Tko ne kupuje konzerviranu hranu? Vrlo je udoban, spreman za upotrebu i zadržava se tijekom vremena. Problem ove vrste hrane može biti kontaminiran mnogim kemijskim spojevima koji se nalaze u zidovima limenki.

Na primjer, većina onih koji čuvaju mahunarke (leća, grah, slanutak) ima prevlaku od smole koja sadrži kancerogeni bisfenol A.

Preporučljivo je odabrati hranu koja je sačuvana u staklenim staklenkama i izbjegavati kupovinu konzervi.

10- Alkohol

Osnovna molekula svih alkoholnih pića je etanol koji se odlikuje velikom toksičnošću i kancerogenošću.

Kad popijemo piće, etanol vrlo brzo apsorbira naše tijelo: 5% u ustima, 15% u želucu i 80% u tankom crijevu.

Kada se prekorači konzumacija dvije čaše dnevno za muškarce i jedne za žene, dokazano je da se povećava rizik od nastanka raka, posebno za probavni sustav.