PROCES PROIZVODNJE: FAZE, VRSTE I PRIMJERI - DUDÁS - 2026

Proces proizvodnje odnosi se na niz mehaničkih ili kemijskih koraka korištenih za stvaranje predmeta, koji se uglavnom ponavljaju za stvaranje više jedinica iste stavke. Izrada proizvoda uključuje upotrebu sirovina, strojeva i radne snage.

Iako tvrtke znaju što žele proizvesti, njihov je izazov odabrati proces koji maksimizira produktivnost i učinkovitost proizvodnje. Starije rukovodstvo obraća se menadžerima proizvodnje da donesu ovu odluku.

Izvor: needpix.com

Proizvodnja znači da se različiti ulazi, poput prirodnih resursa i sirovina, pretvaraju u proizvode. U proizvodnoj tvrtki obično se očituju inputi, proizvodni postupak i konačna proizvodnja.

Moramo imati na umu da su najuspješnije organizacije one koje su svoje procese i proizvode uskladili.

Dodatna vrijednost

Postrojenje za proizvodnju automobila

Svaki proizvodni proces uključuje niz veza u proizvodnom lancu. U svakoj se fazi vrijednost dodaje na put proizvodnje. Dodavanje vrijednosti znači proizvod učiniti poželjnijim za potrošača, tako da on plaća više.

Stoga se dodavanje vrijednosti ne odnosi samo na proizvodnju, već uključuje i marketinški proces, poput oglašavanja i distribucije, koji konačni proizvod čine ugodnijim.

Vrlo je važno da tvrtke identificiraju procese koji dodaju vrijednost kako bi mogli poboljšati te procese za stalnu korist tvrtke.

Faze proizvodnog procesa

Prikupljanje

Sakupljaju se sirovine koje će se koristiti u proizvodnji. Glavni cilj je nabaviti što više sirovina uz što manje troškove. Troškovi skladištenja i prijevoza također se moraju uzeti u obzir u ovom izračunu.

Osim toga, menadžment će pokazati proizvodni cilj koji mora biti postignut, koji će se uzeti u obzir pri sakupljanju sirovina, kao i sav potreban materijal za pravilno obavljanje proizvodnje.

Proizvodnja

Sirovine se pretvaraju u konačni proizvod koji tvrtka proizvodi sastavljanjem. Bitno je obratiti pozornost na standarde kvalitete i nadzirati njihovu usklađenost.

Da biste izbjegli probleme i da sve ide po planu, potrebno je promatrati okoliš, kako biste predvidjeli promjene i bili u mogućnosti izraditi akcijski plan kako biste znali u svakom trenutku djelovati i nastaviti raditi u skladu s ciljevima.

gonjenje

Cilj je prilagodba zahtjevima klijenta ili prilagodba proizvoda novoj svrsi, koji je najviše orijentiran na komercijalizaciju kao takvu.

Tri glavne varijable koje treba razmotriti su skladište, prijevoz i nematerijalni predmeti koji se odnose na potražnju.

Nakon isporuke proizvoda potrebno je izvršiti kontrolni posao koji omogućava da se utvrdi je li isporuka u skladu sa standardima kvalitete koji zahtijeva kupac i sa postavljenim ciljevima.

vrste

Na temelju rada

To je proizvodni postupak za proizvodnju određenog proizvoda. Koristi se za velike projekte ili za određene klijente. Uključeni radnici stručnjaci su u svom području.

Budući da klijentove potrebe i sklonosti igraju presudnu ulogu u konačnom rezultatu, ključno je da upravitelj održava otvorenu i čstu komunikaciju s klijentom.

Skupom

To je metoda koja se koristi za proizvodnju grupiranih sličnih predmeta. Skupina predmeta prolazi kroz svaku fazu postupka, jedan za drugim.

Ovisno o vrsti proizvoda određuje se razina sudjelovanja radnika. Uobičajeno je da se strojevi koriste za proizvodnju, a da radnici sudjeluju samo na početku i na kraju procesa.

Masa

Standardizirana roba proizvodi se u velikim količinama kako bi se generirao potrebni zaliha kako bi se zadovoljila velika potražnja na tržištu.

To zahtijeva snažna ulaganja u strojeve i opremu. Obično su radnici potrebni za sastavljanje dijelova koji čine proizvod.

Stalan

To se događa kada proizvodni proces neprekidno radi tijekom dana. Koristi se kada su proizvodi homogeni, kako bi se povećala učinkovitost.

Ti su sustavi visoko automatizirani, a radnici djeluju kao nadzornici, a ne kao aktivni sudionici.

Primjeri proizvodnih procesa

- Kava

Plantaža

Kavna zrna

Prirodni ciklus rasta sjemena započinje sve dok ne postanu biljke koje dosežu i do deset metara visine. Za kvalitetu žitarica temeljni su način upravljanja kulturom i način sjetve.

Žetva

Postoje dvije metode branja: selektivna i traka. Uz selektivnu, najviše zrele trešnje se odabiru i beru ručno, čime se dobiva kvalitetna i homogena berba.

Berba traka je mehanizirani postupak, u kojem se istovremeno beru sve trešnje. Obično se radi nakon provjere, kako bi se trešnje odabrale trešnje.

gonjenje

Kavna zrna

Celuloza kafe trešnje se uklanja sušenjem radi pretvaranja sakupljene kave u kavu spremnu za sljedeće faze.

izlječen

Njegova glavna funkcija je uklanjanje ljuske koja okružuje zrno kako bi se razvrstalo prema obliku, veličini i kvaliteti.

Prženje

Pečena zrna kave

Zrno se podvrgava visokim temperaturama od oko 200 °, čime se njegova veličina povećava za 85-95% i gubi na 15-20% u težini, smanjujući kofein i konačno poprima karakterističnu boju.

tlo

Upotrebom mlina zrno se reducira u prah. Ako se kava priprema neposredno nakon ovog postupka, dobiva se intenzivniji okus i aroma.

Pakiranje

Vreće kave

Mljevena kava se pakira u različite veličine ambalaže za njeno stavljanje u promet u supermarketima, trgovinama i trgovinama.

- mlijeko

Stroj za mužnju

To je sustav zatvorenih cijevi kroz koje mlijeko prolazi iz vimena u spremnik. Mlijeko "usisava" mliječnu mašinu.

skladištenje

Mlijeko ima temperaturu na kojoj se bakterije razmnožavaju vrlo lako. Za održavanje čistoće ključno je da se ohladi u vrijeme završetka mužnje.

Klasifikacija

Sirovo mlijeko dijeli se prema svojoj sanitarno-higijenskoj kvaliteti. Za to je potreban napredni laboratorij u kojem je mlijeko klasificirano prema minimalno potrebnim standardima, prema svom higijenskom stanju i sastavu.

pasterizovanje

To je postupak koji osigurava smanjenje banalne flore i uništavanje patogenih bakterija, a da pritom ne utječe značajno na njihova fizičko-kemijska svojstva.

obrano

Mlijeko se uvodi kroz distribucijske rupe centrifugalnog separatora. Zahvaljujući centrifugalnoj sili, mast se uklanja.

homogenizacija

Sastoji se od raspršivanja masne globule mlijeka, tako da se ne odvaja nakon dugog odmora. Tako se kuglice raspadaju i šire ih kroz mlijeko, dajući mu homogenu strukturu.

Ultra-pasterizacija

Sastoji se od zagrijavanja mlijeka na više od 138 ° tijekom 2 sekunde, zatim hlađenja na 5 °, a zatim stavljanja u hermetički zatvorene posude.

Sterilizacija

Sastoji se od zagrijavanja mlijeka 4 sekunde iznad 146º, kako bi se izbjegla prisutnost mikroorganizama.

Pakiranje

Razlog zašto se koriste različite vrste ambalaže nije ometanje bilo kojeg aspekta proizvoda koji se nalazi u proizvodima, sprečavanjem okoliša da značajno utječe na proizvod. Različite vrste komercijalnog pakiranja čuvaju se u suhom skladištu zaštićenom od sunca, na sobnoj temperaturi, za sljedeću komercijalnu distribuciju.

- Pivo

Sladni

Žitarice žitarica prolaze kroz kontrolirani proces klijanja kako bi se aktivirali enzimi u zrnu.

Ovisno o stupnju dobivenog pečenja, dobit će se tamniji ili svjetliji slad, koji daju pivu boju.

Brušenje i maceracija

Nakon mljevenja ječmenog zrna pomiješa se s vodom kako bi se pripremilo pivsko pivo. Voda predstavlja 85% -90% konačnog sadržaja piva.

Za kašu, slad se miješa s vodom pri različitim temperaturama i vremenima, stvarajući transformacije potrebne da škrob postane fermentirajući šećer.

Filtracija brašna

Tekućina se mora odvojiti od preostalog slada filtriranjem mošta kroz spremnik filtra ili filtrirajuću presu.

Kuhanje

Postrojenje za proizvodnju piva

Mošta se dovodi do vrenja radi dobivanja arome i gorčine koja postoji u pivu. Mošta se zatim sterilizira, isparavanjem nepoželjnih aroma. Nakon toga, mošt se podvrgne centrifugiranju.

Vrenje

Fermentirani šećeri se pretvaraju u CO2 i alkohol, stvarajući različite spojeve, a mnogi doprinose karakterističnim aromama piva.

Sazrijevanje

Pivo se podvrgava niskim temperaturama za stabilizaciju postignutih okusa i mirisa, postizanje ravnoteže.

Pakiranje

Pivo se podvrgne procesu filtracije radi uklanjanja sitnih čestica kvasca i suspendiranih spojeva. Pivo se pakira za konzumaciju u različitim formatima, bilo boce različitog kapaciteta ili aluminijske limenke, ovisno o komercijalnoj potražnji.

- Čokolada

Pržen

Biljka čokolade / kakaa

Grah je pržen kako bi se poboljšala njihova boja i okus. Vrijeme, temperatura i stupanj vlažnosti ovisit će o vrsti zrna.

ljuštenje

Zrna čokoladne kave

Grah se odmrznuo, ostavljajući kakao zrna. Neki proizvođači koriste ovo sjeme za konzumaciju ili razbijeno u čokoladne šipke.

tlo

Zrnasta smjesa mljeva se u mlinovima na temperaturi od 80 °, u vremenu od 18 do 72 sata.

S tim se dobiva kakao liker koji na 40 ° već ima određeni miris čokolade, sadrži kakao maslac i kakao.

Pritisak

Kakaov liker se pritišće da ukloni kakao maslac, a masa se zove kakao paste, a sadržaj masti je gotovo nula.

Nizozemski prah

Kakaovska masa razbije se na komade koji će se usitniti u prah kako bi nastali kakao prah. Kakao zrna prolaze proces alkalizacije kako bi neutralizirali kiselost kakaa. Sada su ostale komponente pomiješane (šećer, vanilija, mlijeko, začini).

Profinjen

Pomoću valjaka, smjesa se podvrgava rafiniranju dok se ne dobije glatka pasta, poboljšavajući teksturu čokolade.

pun temperamenta

Smjesa se hladi da se stabilizira kristalizacija kakao maslaca propuštajući ga kroz sustav grijanja, hlađenja i ponovnog zagrijavanja. Time se sprječava cvjetanje masnoće i promjena boje u proizvodu.

Ambalaža

Nakon što se smjesa ohladi, ona se pakira u odnosu na postotak sadržaja kakaa ili utvrđenih komercijalnih sorti, a zatim distribuira u trgovinama.

Reference

1. Lumen (2020). Proizvodni procesi. Preuzeto sa: course.lumenlearning.com.
2. Studije poslovnih slučajeva (2019). Proces proizvodnje. Preuzeto iz: businesscasestudies.co.uk.
3. Izazovi u lancu opskrbe (2017). Proces proizvodnje: od čega se sastoji i kako se razvija. Preuzeto iz: challenge-operaciones-logistica.eae.es.
4. Autentična kava (2019). 8 faza procesa proizvodnje kave. Preuzeto sa: elautenticocafe.es.
5. Proizvodni sustav mlijeka (2020). Proces proizvodnje mlijeka. Preuzeto sa: sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Pivari (2020). Proces izrade piva. Preuzeto iz: loscervecistas.es.
7. Čokoladni klub (2020). Proizvodnja čokolade. Preuzeto sa: clubdelchocolate.com.