- Pet glavnih tipičnih slatkiša Yucatana
- 1- marcipan od badema
- 2- Zapotitos
- 3- Prelijte preko kolača
- 4- Guava paste
- 5- Meringue
- Reference
Na tipične slastice Yucatána utječu kultura Maja i španjolski i francuski jezik. Svoje porijeklo imaju u drugoj polovici 19. stoljeća i ostali su popularni do danas.
Nakon dolaska u provinciju Yucatán, Španjolci su sa sobom donijeli razne proizvode, među njima i šećer. Također su u regiju uveli tehnike poput pečenja i pečenja.
To je rezultiralo proizvodnjom slatkiša, posebno u samostanima. Kasnije se ova praksa proširila i na većinu domova u okolini.
Danas se tipični slastice regije mogu podijeliti u tri vrste: tradicionalne slastičarne, sirupi od meda i medni slatkiši.
Trenutno u regiji Jukatana postoji mnogo različitih vrsta slatkiša. Većina je još uvijek vrlo popularna kod domaćeg stanovništva, iako je sve više stranaca znatiželjno isprobati.
Možda će vas zanimati i tradicija i običaji Jukatana.
Pet glavnih tipičnih slatkiša Yucatana
1- marcipan od badema
Ovaj tradicionalni slatkiš izrađen je mješavinom drobljenog badema i slatkog sirupa. Taj se sirup obično priprema kuhanjem mješavine meda, cimeta i vode dok ne dobije željenu konzistenciju.
Nakon miješanja dva sastojka, zaokružuju se i tijesto stavlja u pećnicu dok ne postane tanko i konzistentno.
Kasnije se može aromatizirati esencijom ruže ili dodati dodacima poput većih komada badema.
2- Zapotitos
Yucatecan zapotitos su bomboni u obliku malih plodova pripremljenih sa sjemenkama bundeve i šećerom. Imaju konzistenciju sličnu marcipanu i obično su obloženi cimetom.
Ovi tradicionalni slatkiši dobivaju svoje ime jer su tradicionalno rađeni u obliku sapota, tipičnog ploda tog kraja.
Trenutno se mogu pronaći sa mnogo različitih aspekata. Međutim, okus je uvijek isti za sve vrste zapotitosa.
3- Prelijte preko kolača
Pastel atropellado tipičan je jukatanski slatkiš pripremljen sa slatkim krumpirom (tipičnim gomoljem iz Latinske Amerike), naribanim kokosom, šećerom i cimetom.
Obično su zaobljenog oblika, iako se mogu pripremiti i slično kao kolač.
4- Guava paste
Još jedan od najpoznatijih slatkiša na ovom području je guava pasta, koja je rezultat kuhanja istoimenog tropskog voća. Vrlo je slatko i aromatično voće, s ružičastom ili bijelom pulpom.
Pasta se pravi mljevenjem i naprezanje pulpe ploda, a zatim kuhanjem sirupa dok ne bude konzistentna.
Ova se pasta širi u velikim blokovima. Nakon hlađenja se izrezuje na male kvadratiće. Može se poslužiti uz slatke i slane dodatke.
Vrlo je tipično pronaći ga uz komade mekog sira, salate ili kolačiće i kolače.
5- Meringue
Posljednji tipični slatkiš na listi također je jedan od najpoznatijih. Napravljen od bjelanjka i šećera, može biti u različitim oblicima i bojama, ali uvijek sa svojim karakterističnim okusom.
Meringue tradicionalno prodaju "merengueros", ulični trgovci koji ove slatkiše pripremaju i prodaju više od jednog stoljeća.
U prošlosti se prodaja merengue provodila igrama na sreću koja se zvala "volado", iako ta tradicija više nije toliko česta u regiji.
Reference
- "Meringue (hrana)" na: Wikipedia. Preuzeto: 4. studenog 2017. s Wikipedije: es.wikipedia.org
- "Yucatecan slastice" u: Mérida de Yucatán. Preuzeto: 4. studenog 2017 s Mérida de Yucatán: meridadeyucatan.com
- „Jukatanski slatkiši, španjolski utjecaj i svibanjski okusi Maja“ u: Radio Fórmula. Preuzeto: 4. studenog 2017. s Radio Fórmula: radioformula.com.mx
- "Slatki okusi Yucatána" u: Od 10. Preuzeto: 4. studenoga 2017. iz From 10: de10.com.mx
- "Slatki grijeh koji počini svaki Yucatecan" u: Sipse. Preuzeto: 4. studenog 2017 s Sipse: sipse.com