U tipične slastice Jalisco uključuju borrachitos, slatko od arrayán ili alegrías de amarant. Velika tradicija izrade slatkiša potječe uglavnom iz kolonijalnih vremena.
Samostani su izvor mnogih jela ove vrste koja se danas jedu. Samostan Santa María de Gracias, osnovan u Guadalajari 1586. godine, obično se ističe kao jedan od onih koji su najviše utjecali na stvaranje ovih slastica.
Jalisco je jedna od država koja čine Sjedinjene Države Meksike. Guadalajara je glavni grad i doprinijela je svojim kulturnim manifestacijama u cijeloj zemlji, poput charros, mariachis ili jaripeos.
Možda će vas zanimati i tipična hrana Jalisca ili njeni običaji i tradicija.
Pet tipičnih slatkiša Jalisco
1- pijanice
Jalisco raspravlja o tome kako je Puebla mjesto porijekla ove slatke. Međutim, pijanice se nalaze u svakoj trgovini u državi.
Prema legendi, rođeni su u samostanima tijekom španjolske kolonijalne ere, a kasnije su se obogatili autohtonim utjecajem.
Riječ je o slatkišima zamotanim u mlijeko. Njegovi sastojci uključuju brašno, šećer i, očito, mlijeko.
Napravljene su s različitim okusima, ovisno o voću kojim se puni. Drugo mjesto okusa daje likvor koji se dodaje u smjesu i daje proizvodu ime. To može biti tekila, rompope, rum ili neka druga.
dva-
Ovi slatkiši potječu iz arapske kuhinje, koja je mirtu već koristila za pravljenje nekih jela.
Kasnije su ga Španjolci odnijeli u Jalisco, gdje je postao jedan od najcjenjenijih deserta. Tradicionalno se kaže da recept dolazi iz općine Ameca.
Mirta je poznata i kao guayabilla, a konzumira se kao voće ili koristi za pravljenje slatkog sirupa ili vode s okusom.
Slatko ima samo kašu ovog voća i šećer. Ponekad se jede posuto s malo čilija.
3-
Amaranth se koristi u meksičkoj gastronomiji već oko 8000 godina. Azteci su ga vrlo često koristili u svojim ceremonijama.
Azteci su ga također jeli ili koristili kao pregovarački čip. Ime na Nahuatl jeziku je Huautli.
Danas se amarant konzumira uglavnom u obliku radosti. Ovo je vrlo jednostavan recept, jer su potrebni samo prokuhano voće i med.
Jednostavno morate kombinirati oba sastojka dok se zagrijavaju na vatri. Zatim se oblikuje bombon i čeka da se ohladi.
4-
Ovaj slatkiš porijeklom je iz općine Chapala, gdje se još uvijek izrađuje ručno kod kuće ili u malim tvornicama.
Osnova je cvijet Jamajke, biljka podrijetlom iz Afrike koja se široko uzgaja u državi.
Dok se Jamajka koristi i za izradu infuzija, najčešći oblik je u ovoj poslastici.
Da biste ga pripremili, cvijet se prvo mora skuhati, a zatim se pomiješa sa šećerom i vodom koja nastaje kuhanjem dok ne dobije konzistenciju.
Ostaje samo da se ohladi i pretvori u karamel koji je oblikovan u tabletu.
5-
Šunke su nastale nakon dolaska Španjolaca, koji su popularizirali uporabu mlijeka u gastronomiji. Ovaj se recept nalazi u cijelom Jaliscu.
U osnovi je dulce de leche kojoj se dodaje malo suhog voća. Najtradicionalniji je orah, a dolazi u obliku šipki ili različitih oblika.
Reference
- Upoznajte Guadalajaru. Tradicionalni slatkiši iz Jalisca. Dobiveno sa sabeguadalajara.com
- Dupin, Martha. Povijest huautlija, radosti Meksika. (Prosinac 2009.). Dobiveno iz historiacocina.com
- Yajua bomboni. Što je Jamoncillo ?. Preuzeto s yajuacandies.com
- Svjetski vodiči. Guadalajara Restorani i obroci. Preuzeto sa world-guides.com
- Graber, Karen. Kuhinja Jalisco: tapatija kuhinja. Preuzeto s mexconnect.com