- Tradicija i povijest 5 tipičnih slatkiša Guanajuato
- Tumbagones de San Miguel
- Snijeg Dolores
- Charamuscas
- Karamel žele
- Cajeta de Celaya
- Reference
U tipične slastice Guanajuato su, općenito, verzije recepte iz drugih područja na koje se dodaje karakterističan dodir. Ovaj je fenomen čest faktor u gastronomiji Guanajuato.
Njihova jela imaju snažan utjecaj iz susjednih država. Ali također, povijesno su znali kako spojiti kulinarsku kulturu i sastojke španjolskog s lokalnim proizvodima i tehnikama.
Tumbagones
S druge strane, iako je istina da su neka od njihovih tipičnih jela nadaleko poznata, mnoge su obitelji mnoge stare recepte čuvale sa sumnjom.
To je na neki način pridonijelo maloj rasprostranjenosti gastronomije Guanajuato.
Tradicija i povijest 5 tipičnih slatkiša Guanajuato
Tumbagones de San Miguel
Povijest ovog deserta Guanajuato započinje 1542. Tada su osnivači San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel i Fray Bernardo de Cosín sa sobom donijeli ovaj desert francuskog podrijetla.
Ime mu je zbog sličnosti s tumbagasima. To su bili vrlo krhki metalni pojas od zlata i bakra koji se nosio kao dragulj na prstima. Braća i svećenici koristili su ih kao simbol svoje vjernosti Bogu.
Ovo je postao jedan od najcjenjenijih tipičnih slatkiša Guanajuato. U klasičnoj verziji sastojci koji se koriste su pšenična tjestenina, kisela naranča, anis, cimet i šećer od glazure.
Snijeg Dolores
Još jedan od najpoznatijih tipičnih slatkiša Guanajuato su snjegovi Dolores. Vjeruje se da povijest sorbeta u Meksiku seže u razdoblje prije latinoamancije.
U tom se smislu njegovo uvođenje pripisuje kulturi Teotihuacanosa. Dakle, snijeg se skupljao s vrhova vulkana i zakopao u bunare koji su pružali izolaciju.
Danas je proizvodnja sladoleda i sorbeta prije svega cjeloživotni zanat, čiji se recepti i formule prenose usmeno iz generacije u generaciju.
Što se tiče sorbeta, općina Dolores Hidalgo u Guanajuatu odlikuje se egzotičnim okusima svojih snijega (sorbeta).
Možete okusiti koktel sladolede od škampi, chicharrón (prženu svinjsku kožu), punjene čilije ili crni grah.
Charamuscas
Charamuscas su još jedan od tipičnih slatkiša Guanajuatoa s poviješću. Ovaj slatkiš je napravljen koristeći piloncillo (smeđi šećer) i maslac kao osnovne sastojke.
Pravo podrijetlo nepoznato je, a kao što je često slučaj s drugim jelima, nekoliko država osporava njegovo autorstvo.
Međutim, upravo je to u Guanajuato poznato po uzoru na mumije i lubanje. Ovo su turistička atrakcija, posebno oko Muzeja mumija u glavnom gradu.
Karamel žele
Ovaj slatkiš priprema se s kajetom, mlijekom, ne aromatiziranom želatinom i cimetom (neobavezno). Općenito, mnogi meksički deserti koriste kajetu kao osnovni sastojak.
Cajeta je tipična dulce de leche u ovoj zemlji. Međutim, to nije isključivo za Aztečke nacije, jer mnoge zemlje Latinske Amerike čine isto.
Iako su u osnovi isti sastojci, razlikuje način pripreme svakog dulce de leche-a.
Cajeta de Celaya
U Meksiku je naziv cajeta posljedica činjenice da se dulce de leche nekada pakirao u drvene kutije.
Što se tiče njegove pripreme, kombiniraju se kravlje i kozje mlijeko. Osim toga, ima šećer i vaniliju. Neki mu dodaju alkoholno piće ili ga karameliziraju.
Pa, celaya cajeta jedan je od najzanimljivijih tipičnih slastica Guanajuata. Njeno porijeklo datira još iz kolonijalnih vremena.
U ovoj se regiji mlijeko priprema kuhanjem mlijeka u bakrenim posudama i dodavanjem šećera i karbonata.
Reference
- Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato protagonisti. Teksas: Sveučilište u Teksasu.
- Méndez, E. (s / ž). Guanajuato, puno više od jagoda i kajeta. U aromama Meksika i Svijeta. Preuzeto 6. studenoga 2017. s lossaboresdemexico.com.
- Tumbagón. (2014., 10. listopada). U Meksiku hrana i putovanja. Preuzeto 6. studenog 2017. s foodandtravel.mx.
- Gerson, F. (2017). Meksički sladoled: voljeni recepti i priče. Kalifornija: TenSpeed.
- Chilián, J. (2016, 26. veljače). Charamuscas, tipični slatkiši Guanajuato
oporavljeni 6. studenoga 2017. s rutamxo.com.
- Razlika između cajeta i arequipe. (s / ž). U Delirious kuhinji. Preuzeto 6. studenoga 2017. s cocinadelirante.com.
- Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Meksiko): Turistički vodič države Guanajuato (Meksiko). Guanajuato: Solaris komunikacija.