10 NAJPOPULARNIJIH KOLUMBIJSKIH JELA - POVIJEST - 2025

U prepoznatljiva jela Kolumbija uključuju elemente autohtonog, španjolskom i afričke kulture, što su tri etničke skupine koje su došle u kontakt tijekom osvajanja i kolonije u Americi.

Gastronomija Kolumbije toliko je raznolika da se ne može govoriti o jelu koje na nacionalni način predstavlja zemlju. Umjesto toga, postoje stotine tradicionalnih jela, čija se priprema razlikuje od regije do regije.

Na primjer, tamale i arepa bitni su elementi kolumbijske kuhinje i svaki odjel priprema ih na drugačiji način.

Uz to, raznolikost geografskih i prirodnih područja zemlje doprinosi gastronomskoj raznolikosti. Na primjer, u andskoj regiji pripremaju se jela u kojima prevladava goveđe, pileće i svinjsko meso.

Ribe i školjke obiluju u Karibima. S druge strane, kuhinja pacifičke regije slična je hrani u Ekvadoru, jer je pečena zamorac jedno od najistaknutijih jela.

Popis najistaknutijih tipičnih jela Kolumbije

Različita prirodna područja na koja je podijeljena Kolumbija čine da ova država ima mnoštvo sastojaka koji postaju središnji elementi svakog jela.

Na primjer, u kolumbijskim Andama i Istočnim ravnicama meso se koristi u izobilju, posebno svinjetina i govedina. S druge strane, u primorskim regijama (poput Kariba) uglavnom se koristi riba.

1- Ajiaco

Ajiaco je tradicionalna kolumbijska juha koja se proizvodi uglavnom u andskoj regiji zemlje i čiji su glavni sastojci krumpir.

U stvari, za pravljenje ovog jela potrebne su tri različite vrste ovog gomolja: sabaneras krumpir, pastusa i kriollas.

Pored toga, ajiaco uključuje piletinu, kukuruz, svježe zrno graška, mrkvu i guascu (tipična biljka tog područja koja ajiacu daje karakterističan okus).

Način pripreme je sljedeći: krumpir se skuha i napravi u pire. U zasebnom loncu kuhajte piletinu s ostalim sastojcima kako biste napravili juhu. Pire se dodaje ovoj juhi.

Na nekim mjestima dodaje se mlijeko ili teška krema kako bi jelo postalo krepko.

2- Tamale

Tamale su punjene peciva napravljena od kukuruznog tijesta. Da biste napravili ovo jelo, možete koristiti i žuti i bijeli kukuruz. Međutim, žuti kukuruz često se preferira zbog svoje atraktivne pigmentacije.

Punjenje se može razlikovati od jednog do drugog područja. Općenito, radi se mesna gulaša (od govedine, svinjetine ili piletine) koja je uz povrće (krumpir, mrkva, grašak, između ostalog).

Da bi ih skuhali, zamotavaju se u lišće banane i kuhaju. Ovi listovi daju jelu okus koji ga karakterizira. Može se jesti za doručak ili ručak.

3- oguljena Arepa

Oguljena arepa ili „pelao“ kukuruzna arepa tradicionalno je jelo andske regije. Priprema ovog jela zahtijeva vrijeme, jer morate početi granatiranjem kukuruza. Naknadno se ta zrna ogulju pepelom i vapnom.

Nakon što su sve nečistoće uklonjene iz zrna, mljeve se i miješaju kako bi se pripremili arepasi. U Andama je uobičajeno kuhati ih na logorskim ognjištima na blokovima blata.

Što se tiče punjenja, ona može biti vrlo raznolika: ti arepasi mogu se, među ostalim, pratiti žitaricama, mesom, sirom.

4- Empanadas

Ovo jelo priprema se s kukuruznim tijestom koje se puni i prži u dosta ulja. Empanade su tipične za cijelu Latinsku Ameriku.

Međutim, oni iz Kolumbije poznati su po tome što je prženo tijesto vrlo hrskavo.

5- pečena zamorac

Pečena zamorac tipično je jelo iz odjela Nariño koji se nalazi u pacifičkoj regiji Kolumbije. Prisutnost ovog jela u kolumbijskoj gastronomiji pokazuje utjecaj ekvadorske kuhinje, susjedne zemlje.

Zamorčić je glodavac, poznat i kao zamorčić. Ovo se uklanja i očisti, uklanjajući udubljenja. Kasnije se peče u žernjavi.

6- Sancocho

"Sancocho" je naziv koji se daje juhi koja se može pripremiti na različite načine. Prema regiji u kojoj se proizvodi, ova se juha može, između ostalog, napraviti od piletine, svinjetine, govedine, ribe, morskih plodova. Na nekim mjestima dodaje se više vrsta mesa.

7- ladica Paisa

Paiska ladica je jelo koje karakterizira obilje njegovih sastojaka. Ovo jelo uključuje svinjetinu i govedinu, kobasice, jaja, grah, bananu, avokado, rižu, arepu i kruh.

Ovo su osnovni sastojci. Međutim, svaka regija može dodati druge tipične elemente mjesta.

8- sisa sisa

Lechona (ili lechón) je tradicionalno jelo koje se priprema s dječjom svinjom starom više od tri mjeseca. Ova svinjetina punjena je povrćem: krumpir i narezana mrkva, grašak, luk i češnjak.

Peče se u pećnici na laganoj vatri, da se meso svinje previše ne osuši. U Tolimi i Bogoti prave se različite verzije ovog jela, čiji su okusi zaista raznoliki.

9- Changua

Ovo je tipična juha iz kolumbijskih Anda, posebno iz Bogote, koja se priprema kuhanjem vode s mlijekom. Kad smjesa proključa, dodaje se jaje bez ljuske, koje će se kuhati toplinom tekućine.

Začinjena je prženim lukom i kovrčavim cilantrom, dvije tipične lokalne biljke. Obično se poslužuje uz kruh.

10- Bijela delicija

Manjar blanco jedan je od najznačajnijih deserta u ovoj zemlji. Priprema se s kukuruznim škrobom, mlijekom i šećerom. Ova se smjesa zagrijava na laganoj vatri dok se ne primijeti da se zgušnjava.

Ostali sastojci se mogu dodati: dehidrirana limunova korica, esencija vanilije ili cimet. Služi se hladno.

Reference

1. 10 tradicionalnih jela koje treba probati kad posjetite Kolumbiju. Preuzeto 27. listopada 2017. s medellinliving.com
2. Kolumbija - Latinska hrana i recepti. Preuzeto 27. listopada 2017. s web-mjesta thelatinkitchen.com
3. Kolumbijska kuhinja. Preuzeto 27. listopada 2017. s wikipedia.org
4. Kolumbijska kultura. Preuzeto 27. listopada 2017. s wikipedia.org
5. Kolumbijska hrana. Preuzeto 27. listopada 2017. s southamerica.cl
6. Kolumbijska hrana - tipična i tradicionalna kuhinja. Preuzeto 27. listopada 2017. s gobackpacking.com
7. Regionalne kuhinje. Preuzeto 27. listopada 2017. s thespruce.com