- Pet glavnih tipičnih namirnica Veracruza
- 1- Riža do laganja
- 2- Škampi s kokosom
- 3- Huachinango veracruzana stil
- 4- Čileatole
- 5- Posuda s morskom hranom
- Reference
U tipične namirnice Veracruz su poznati u zemlji i inozemstvu za svoje raznolikosti i bogatstvu. Također se uobičajeno naziva Jarocha kuhinja i to je kombinacija španjolske i primorske kuhinje.
Jarocha kuhinja na dobar način miješa elemente tropske hrane i morskih plodova.
Tropsko voće i snažni utjecaj kukuruza, uglavnom u gulašima, igraju vrlo važnu ulogu u prehrani Jarocha.
Možda će vam biti zanimljiv i ovaj popis popularnih meksičkih namirnica.
Pet glavnih tipičnih namirnica Veracruza
1- Riža do laganja
Ovo je jedno od najtipičnijih jela Veracruza. To je riža odreska, kojoj se okus daje među začinima, lukom i različitim vrstama školjkaša, poput hobotnice, škampa, školjki ili lignji.
S rajčicom dobiva svoju karakterističnu boju, a poslužuje se u loncima ili dubokim posudama jer postiže teksturu juhe. Obično ga prate tortilje i crni grah.
2- Škampi s kokosom
To je jedno od jela koje najviše predstavlja karakteristike države Veracruz. Pomiješajte morske plodove s tropskim voćem, u ovom slučaju kokosom i umakom od manga.
To je jelo od škampi nadenih u krušnim mrvicama i kokosom, koji se potom prže. Škampi su punjeni krem sirom i mljevenim svježim kokosom, a poslužuju se uz umak od manga.
3- Huachinango veracruzana stil
Ovo jelo postiže skladnu mješavinu sastojaka i tehnika kako latinoameričkih tako i pretkolonijalnih u Meksiku.
Crveni snapper je riba koja se peče na maslacu i kupa u umaku od rajčice s paprikom, maslinama i kaparima.
Upotreba različitih vrsta začina daje joj prilično karakterističan okus. Može se poslužiti uz salatu ili jednostavnu bijelu rižu, jer sama riba ima puno okusa.
4- Čileatole
Čileatola je jelo pre-latino podrijetla i konzumiralo se kao piće. Kroz godine predstavljao je varijante, ali bazu čine čili, kukuruz i epazot.
U prošlosti se varijanta ovog napitka pripremala i za djecu, zamjenjujući med za čili.
Danas ova gulaša ima svinjetinu, a prati je i drugo povrće poput tikvica i hajota.
5- Posuda s morskom hranom
Jarocha inačica guske s morskom hranom sadrži mješavinu morskih sirovina poput ribe, škampa, hobotnice, rakova, ostrige, akameje i puža.
Epazot je aromatična biljka koja se najviše ističe u jelu, a rajčice daju bojanje. Ovo jelo je napravljeno u glinenoj posudi.
Reference
- Regionalna meksička kuhinja: Stari svijet susreće novo u Veracruzu kod ozbiljne prehrane, autor serieuseats.com
- Veracruz - Centar za hranu Amerike pri Kulinarskom institutu Amerike, iz centraforfoodsoftheamericas.org
- Hrana u Veracruzu na Lovely Planetu, sa lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (Crveni snapperru u stilu Veracru) u Epicuriousu, s epicurious.com
- Riba u stilu Veracruza na Whats4Eats, s web stranice whats4eats.com