- 5 najvažnijih tipičnih jela Sinaloa
- 1- Chilorio
- 2- Mochomo
- 3- pečena piletina u stilu Sinaloa
- 4- sinaloske škampe u aguachile
- 5- Riba potresena
- Reference
U tipične namirnice Sinaloa odgovoriti na geografski položaj ove meksičke države, kao i karakteristike gospodarske djelatnosti. Poljoprivreda i ribolov daju izvorne sastojke potrebne za pripremu jedinstvenih jela.
Sinaloa je, s obzirom na obalni položaj okrenut moru Corteza, druga najveća ribarska flota u Meksiku; Nadalje, to je glavno poljoprivredno područje zemlje.
U tipičnim državnim jelima ističe se prisustvo školjkaša i riba, ali ne isključivo.
Mnoge tradicionalne i najreprezentativnije namirnice Sinaloe temelje se na mesu. Ističu se chilorio (svinjetina), pečena piletina u stilu Sinaloa ili mochomo (govedina).
Možda će vam biti zanimljiv i ovaj popis tipičnih meksičkih namirnica.
5 najvažnijih tipičnih jela Sinaloa
1- Chilorio
Chilorio Sinaloa je jelo od sjeckane svinjetine. Kuha se s različitim vrstama čilija, korijandera, suhim origanom, kuminom u prahu, češnjakom i ocatom.
Koristi se i lužnjak. To je ono što će cjelini dati karakterističan i prepoznatljiv okus.
2- Mochomo
Meso koje se koristi u pripremi ovog tipičnog jela je govedina. Rečeno meso je soljeno i pečeno, zatim zgnječeno i prženo u puno maslaca dok se dobro ne porumeni.
Kad meso počne dobivati boju, dodaje se sjeckani luk i prži ga još nekoliko minuta.
Obično se poslužuje unutar kukuruznih tortilja, ponekad uz rižu.
3- pečena piletina u stilu Sinaloa
Piletina na žaru ili pečena u stilu Sinaloa priprema se koristeći cijelu piletinu. Ovo jelo zahtijeva dulje vrijeme pripreme i razrade.
Razlog je taj što se piletina mora marinirati najmanje dva sata - po mogućnosti preko noći - u skupu prethodno izmiješanih sastojaka.
Ti sastojci uključuju čili, luk, origano, timijan, češnjak, svježi sok od naranče, lovorov list, bijeli ocat, sol i papar.
Nakon što piletina dobije okus koji nastaje marinadom, priprema se preko vrućeg ugljena po deset minuta sa svake strane dok se ne skuha.
4- sinaloske škampe u aguachile
Aguachile je tipičan umak iz regije Sinaloa. Ovaj umak natapa škampe vrlo osebujnog i karakterističnog ukusa.
Umak se priprema od soka limete, oguljenog krastavca, raznih čili paprika, korijandera, crvenog luka, soli i papra. Čiliji će cjelini pružiti pikantni dodir.
Za njegovu pripremu potrebno je samo ukapiti sve sastojke, osim škampi. Kad su čista i nekuhana, dodavat će se da se mariniraju na hladnom najmanje pola sata.
5- Riba potresena
Za izradu ovog jela koriste se razne vrste riba: snapper, snook ili cabrilla.
Nakon što je riba čista i otvorena, stavlja se na podmazanu aluminijsku foliju i odlazi u pećnicu.
Na ribu se stavlja cijelo povrće: crvena rajčica, korijander, paprika, luk, origano, sol i papar.
Za dodavanje okusa i konzistencije ribi koristi se i soja umak, majoneza i senf, koja se peče oko 35 minuta.
Reference
- Meksička jela i pića u Sinaloi u časopisu Roamancing, s roamancing.com
- Sinaloa kuhinja: Cenadurias u Mazatlánu poslužuju caldo i razgovor u Mexconnectu, s mexconnect.com
- Vodič po državi za izvanrednu kuhinju u Meksiku, Matador Network, de matadornetwork.com
- Chilorio Sinaloense u Latinskoj kuhinji, iz thelatinkitchen.com
- Jedinstvena meksička kuhinja po gradovima, državi i regiji u jelima, iz thespruce.com