- 5 glavnih tipičnih jela Quintana Roo
- 1- Makum kupusa
- 2- Chilmole
- 3- pipián
- 4- Čokolomo
- 5- puž ceviche
- Reference
U tipična jela Quintana Roo, Meksiko, uključuju mnoge vrste riba iz svojih obala, ali i prima utjecaje iz susjednih regija: Belize, Kariba i Maya kuhinje.
Budući da je glavna turistička regija Meksika, Quintana Roo je razvio svoj gastronomski način kako bi ga prilagodio svim nepcima.
Time su sačuvali neke vrlo karakteristične tradicionalne elemente, u kombinaciji s drugim manje zavičajnim elementima.
Među jelima koja se trenutno ističu u regiji su chilmole, pipián, chocolomo, kupus makum i puž ceviche.
Možda će vam biti zanimljiv i ovaj popis tipičnih meksičkih namirnica.
5 glavnih tipičnih jela Quintana Roo
1- Makum kupusa
Priprema se na bazi nasjeckanog svinjskog soka i marinira u marinadi na bazi prirodnog soka od naranče, papra, kumina i origana.
Što se tiče načina pripreme, alternativni slojevi mesa, kupusa i rajčice s lukom raspoređeni su unutar lonca. Zatim ga poklopite i ostavite da se kuha na laganoj vatri.
2- Chilmole
Chilmole je jedno od najreprezentativnijih jela poluotoka Yucatan. Njeno podrijetlo potječe još od latinoamerikanskih Maja; stoga je jedna od najtradicionalnijih na tom području.
Poznat je i kao crno punjenje, zbog svoje tamne boje i guste teksture koju stječe.
Za njegovu pripremu koriste se dvije vrste mesa: piletina i svinjetina. Piletini (koja se ponekad zamijeni za puretinu) dodaje se pečena i mljevena, zajedno s juhom u kojoj se kuhala.
Svinjetina se koristi za izradu butifarre, vrste umjetničke kobasice od mljevene svinjetine, sjeckanog tvrdo kuhanog jajeta, paprike, rajčice, crnog papra, metvice i sirovog jajeta.
3- pipián
Pipián je vrlo tipičan umak iz države Quintana Roo koji može pratiti različita jela. Na primjer, piletina u zelenom pipijanu vrlo se često ponavlja u gastronomiji tog područja.
Za pravljenje umaka koriste se rajčice, paprike serrano, luk, češnjak, korijander, pileća juha i papar.
Svi sastojci se izmiješaju, a zatim kuhaju tražeći gustu, a ne tekuću teksturu.
Izgled je zelen zbog prisutnosti bilja i začina iste boje, a okus će biti manje ili više začinjen ovisno o količini čili paprike i papra koji se dodaju.
4- Čokolomo
Ovo jelo bilo je tipično za kolonijalno doba. Pripremali su ga španjolskim civilnim, vojnim i vjerskim vlastima uz meso žrtvovanih ostataka.
Čokolada je napravljena od svinjskog režnja. Pored loja, za izradu jela koriste se i mnoge druge komponente svinjetine: bubrezi, jetra, srce, mozak i kosti.
Svi oni čine juhu koja je aromatizirana češnjakom, korijanderom, kuminom, origanom, rotkvicom, metvicom, paprikom čilijem, puno rajčice i kiselom narančom.
5- puž ceviche
Puževi u obliku četverokutnog stila još su jedna tipična delicija regije. Za njegovu pripremu puž se koristi u pratnji rajčice, nasjeckanog luka, prirodnog limunovog soka, habanero papra, soli i papra.
S tim sastojcima priprema se salpicon koji prati kuhani puž. Služi se hladno i osvježavajuće jelo koje se jede u najtoplijim mjesecima.
Reference
- Meksička hrana: 16 obavezno isprobanih jela na Jukatanu! u "Koze na cesti", s web lokacije goatsontheroad.com
- 10 ikoničnih Yucatan namirnica koje morate probati u Locogringu, s web-lokacije locogringo.com
- Tradicionalna meksička hrana Quintana Roo u našem svakodnevnom životu, s sajta oureverydaylife.com
- "Foodscapes, Foodfields, identiteti u Yucatanu", autor Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahnove knjige. (2012).
- Puž ceviche. Kulinarski recepti Quintana Rooa na turističkim rutama, s web-lokacije touristicroutes.com