- Pet tipičnih namirnica ekvadorske obale
- 1- Ribani luk
- 2- Riba ceviche
- 3- Riža s gulašem i mesom
- 4- juha od kobasica
- 5- riža od morskih plodova
- Reference
U tipične namirnice obale Ekvadora vrlo su različiti, ali imaju ribu kao glavni element. Obalna gastronomija dijeli s Ekvadorcima općenito široku uporabu morskih plodova i banana.
To su dva elementa s najviše prisutnosti kako u obalnom području Ekvadora i općenito u cijeloj zemlji. Najbolji primjeri gastronomije ekvadorske obale nalaze se u Guayaquilu. To je najveći i najnaseljeniji grad u zemlji, iako nije glavni grad.
Nalazi se na jugu zemlje, u zaljevu Guayaquil. Njegova blizina obale opravdava prisustvo riba i školjki u mnogim tipičnim jelima tog područja.
Pet tipičnih namirnica ekvadorske obale
1- Ribani luk
Riba encebollado tipična je juha iz obalnog područja Ekvadora. Priprema se od svježe bijele tune kao glavnog sastojka.
Za njegovu pripremu koristi se i Cassava, jedan od najkarakterističnijih sastojaka ekvadorske kuhinje.
Pripremiti je lako jelo jer samo trebate obratiti pozornost na gotovu tunu i juhu.
Prije kuhanja ribe pripremite umak na bazi luka, rajčice, kumina, čilija i soli.
Potom se dodaje voda tamo gdje se riba treba kuhati. Korištenjem ribljeg juha kuha se kasava koja se na kraju usitni na sitne komade i doda u cjelovitu filetu s ribom.
2- Riba ceviche
Ceviche je još jedno vrlo uobičajeno jelo u Ekvadoru, tipično za cijelu pacifičku obalu Južne Amerike.
U slučaju Ekvadora, postoji nekoliko verzija ovisno o sastojcima koji se koriste za njegovu izradu.
Švicarice od račića, koje su najčešće, pripremaju se na bazi kuhanih škampi u pratnji svježeg soka od limuna i naranče, umaka od rajčice, korijandera, papra i crvenog luka.
Ostale vrste ceviche su riba ceviche - uglavnom se upotrebljavaju orade, - hobotnice, rakovi ili lignje.
3- Riža s gulašem i mesom
Ovo jelo ima različite varijante, ovisno o geografskom području i ukusima onoga tko ga priprema.
Općenito, riječ je o kuhanju leće uz luk, papar, češnjak, kumin, sol i korijander, da bi ih kasnije popratili rižom i prženim ili pečenim mesom.
U mnogim dijelovima obale dodaje se plantain tijekom posljednjih minuta kuhanja.
4- juha od kobasica
Juha od kobasica je juha čiji je glavni sastojak svinjski trpez. Za njegovu pripremu potrebna je svinjska krv kojoj se dodaje riža i prženi luk, papar, kumin, češnjak i achiote kako bi se cjelini dalo više okusa i autentičnosti.
Banana je također prisutna u ovom jelu i općenito je ribana. Bitno je da se i crijeva i visceri dobro skuhaju. Poslužuju se zasebno.
5- riža od morskih plodova
To bi mogla biti varijanta paelle španjolskih morskih plodova. Glavni sastojci koji prate rižu su škampi, lignje, školjke i dagnje.
Za pripremu umaka koji daje okus riži, morskim plodovima i paprikašima, luk, rajčica i obilje začina i začina.
Reference
- Encebollado de pez - Ekvadorska riblja juha s lukom kiseli luk u Laylitinim receptima, s laylita.com
- Ekvadorska riba Ceviche - Riba Ceviche na pravoj jeli, s thestraightdish.com
- Tradicionalna jela Ekvadorja na putovanju Ekvador, s ecuadortravelsite.org
- Tradicionalna hrana iz obalske regije Ekvador u posjeti Ekvadoru i Južnoj Americi, s ecuadortravelsite.org
- Što jedu ljudi u Ekvadoru? Moja omiljena 15 hrana na GringosAbroad s gringosabroad.com