- 5 glavnih tipičnih pića Oaxaca
- 1- mezkal
- 2- Tejate
- 3- voda Chilacayota
- 4- Pozonque
- 5- Vruća čokolada
- Reference
U tipične pića Oaxaca su Mezcal, tejate, Agua de chilacayota, pozonque i vruća čokolada. Gotovo svi su pripremljeni s izvornim receptom predhistanskih naroda; Španjolski utjecaj na ovom području praktički nije postojao.
Oaxaca, smještena na jugozapadu Meksika, jedna je od najnaseljenijih država u toj zemlji. Na svom su teritoriju bile smještene važne pretpovijesne kulture od kojih se i danas čuvaju višestruke tradicije i fantastična gastronomija.
Možda će vas zanimati i tipični običaji Oaxaca ili njezina tipična jela.
5 glavnih tipičnih pića Oaxaca
1- mezkal
Naziv jezika znači "kuhani maguey". Nastaje destilacijom ananasa i srca lišća magja. Zapisi o njegovoj proizvodnji mogu se naći iz 400. godine prije Krista. C.
Postoje različite vrste mezkala, ovisno o tehnici destilacije koja se koristi. U svakom slučaju, 100% proizvodnje ove tekućine je obrtnički i bez dodanih kemikalija.
Okus mezkela je sladak, dimljen, aromatičan i intenzivan. Najpopularnija sorta je mezcal de gusanito, ali ističu se i reposado, minero, grudi i añejo.
Sajam Mezcala u Oaxaci jedan je od najvažnijih događaja povezanih s proizvodnjom ovog pića i privlači tisuće posjetitelja iz cijelog svijeta.
2- Tejate
Ovaj napitak je napravljen od kukuruznog brašna, sjemenki mamey, cvijeća i kakao zrna. Njegova je konzumacija bila uobičajena u ceremonijama predispanjskih zajednica.
Za razliku od tople čokolade, napitka koji je također tipičan za Oaxacu, tejate se pije u proljeće i ljeto kako bi se ohladio od vrućine.
Tejate je također poznat i kao "piće bogova". Njegovo ime na Nahuatlu znači "pješčana voda". Zapotekcima je ime ovog pića bilo "cu'uhb".
3- voda Chilacayota
Ovo piće spada u naziv slatkih voda, vrlo popularno u Meksiku.
Voda Chilacayota porijeklom je iz Oaxaca, a priprema se od panele, cimeta, ananasa, zelene kore limuna i chilacayota, koja je vrsta bundeve.
Piće se uzima hladno i poslužuje se žlicom jer je njegova tekstura gusta; na taj način komadići voća mogu se gutati.
4- Pozonque
Ovo piće potječe iz vremena prije latinoamerike i služilo se kao prinos bogovima. Trenutno je uobičajeno uzimati ga na svadbama ili na sajmovima poput Mixteca.
Njegovi sastojci su kukuruz kuhani s vapnom ili pepelom, pečeni kakao, vinova loza i lišće kokosa.
Iz ove kombinacije nastaju kuglice tijesta koje se zatim rastvaraju u vodi i poslužuju u glinenim vrčićima zvanim jícaras.
5- Vruća čokolada
Riječ je o jednom od najablemantnijih pića u Oaxaci. Kakao iz ove regije također je vrlo prepoznatljiv u Meksiku i u svijetu.
Obično ga je uzimati u tikvicama i uz jema kruh. Topla čokolada može se uzimati s mlijekom ili bez njega, a prati doručak i večere.
U Oaxaci se već nekoliko stoljeća vjeruje da ovaj napitak ima ljekovita svojstva povezana s iskorjenjivanjem raka, migrene i problema s cirkulacijom.
Reference
- Torres, G. (2005). Uporaba mezkala u Oaxacan gastronomiji. Puebla: Sveučilište Amerike. Preuzeto 6. studenog 2017. s: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mikseti kolonijalne Oaxace. Los Angeles: Stanford University Press. Preuzeto 6. studenoga 2017. iz: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Hrana bogova: Kulturna povijest ljekovite i ritualne uporabe čokolade. Časopis za ishranu: god. 130. Preuzeto 6. studenoga 2017. iz: books.google.es
- González, R. (1992). Znanost Zapotec: Uzgoj i hrana u sjevernoj sierri Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Preuzeto 6. studenoga 2017. iz: books.google.es
- Oaxaca. Preuzeto 6. studenoga 2017. iz: books.google.es