Među najpopularnija tipična pića Guanajuato su tequila, aguardiente, colonche, mezcal i atole.
Guanajuato se nalazi u središtu republike, Unescova svjetska baština i sjaji zbog svoje šarene kolonijalne arhitekture.
Mezcal napitak sa limunom i solju
Kolijevka neovisnosti, slikoviti grad posvuda budi priče i običaje. Valuarte tradicionalne meksičke kuhinje, proglašen je Ibero-američkom prijestolnicom gastronomske kulture 2017.
Brojne kantine zadržane su nepromijenjene tijekom vremena, a neformalne štandovi s hranom nude raznolika tradicionalna jela i pića.
Neki od njihovih tradicionalnih pića
Veliki dio Guanajuato pića ima veze s godinama prije kolumbije.
Slatke vode
Napravljeno mješavinom svježeg voća, leda, šećera i vode koja se potom procijedi i posluži.
Najčešći su limun, mango, ananas, tamarind, jagode, limeta, voda hibiskusa (infuzija cvijeta hibiskusa) i horkata (rižina voda s dozom cimeta).
Najčešće se prodaju ujutro na uličnim štandovima. Kao i smoothieji, i njegova šlag je s mlijekom.
Pulque
S alkoholnim sadržajem piva, pulque je tradicionalna u Meksiku već više od 500 godina
Za njegovu pripremu fermentira se "meda", slatki sok dobiven izravno iz agave.
Danas se obično aromatizira kokosom ili drugim voćem. To se postiže posebno u barovima poznatim kao "pulquerías"
Mezcal
Poput pulque, i mezkal se proizvodi iz biljke agave.
Postupak se sastoji od prvog pečenja srca biljaka prije ekstrakcije, fermentacije i destilacije soka. Izrađuje se ručno i dolazi u cijelosti iz agave bez ikakvih dodataka.
Tequila, s druge strane, mezcal oblik, obično se proizvodi industrijski, s najmanje 51% agave. Obično je manje definiranih okusa i mirisa.
Čorba crv obično prati neke boce mezkala, ali nikad tequilu.
Oboje se obično piju odmah uz tipično lim i sol ili uz "sangritu" (pripravak od naranče, grenadina, čilija i ponekad soka od rajčice).
Suze Djevice
Ime je nazvano po 7 bolova koje je Djevica pretrpjela za svog sina i koje se izjednačavaju s bolovima majki čija djeca izgube život u rudnicima.
Posebno se priprema u petak žalosti. Za njegovu pripremu potrebna je mješavina repe (repe), zelene salate, limete, banane, jabuke, naranče, vode i šećera. Preporučuje se piti vrlo hladno.
Colonche
Također se naziva i nohol. To se postiže fermentacijom kardanske crvene bodljikave kruške.
Može se pripremiti samo u mjesecima srpnju i listopadu, kada je nopal uroditi plodom. Njegova razrada nije se mijenjala najmanje dvije tisuće godina.
Krumpir kruške ogulite i procijedite, a zatim procijedite kroz slamu kako biste uklonili sjeme. Sok se prokuha i ostavi da prirodno fermentira.
Dobivena je crvenkasta rakija.
Reference
- Razlozi da posjetite Guanajuato. Dobiveno sa nationalgeographic.com.es
- Hrana i piće. Dobiveno iz don quijote.org
- O Guanajuatou. Preuzeto s whatguanajuato.com
- Povijesni grad Guanajuato i susjedni rudnici. Preuzeto s unesco.org
- Colonche. Tradicija na rubu izumiranja. Dobiveno sa gob.mx