U tipične pića Chiapas su pozol, chia vodu, kiselo atole, tascalate i kozice. Ova pića potječu iz mezoameričkih predaka.
Bogatstvo i gastronomsko obilje Chiapasa omogućuju niz ukusa, tekstura i boja, u odnosu na tipična pića ove države.
Poljoprivredni resursi regije igraju vodeću ulogu u oblikovanju ovih recepata. Proizvodi poput kukuruza, čokolade, chia, čilija, cimeta, onota ili achiote-a ključni su na Chiapas stolu.
Raznolikost pića u Chiapasu omogućuje postojanje širokog spektra mogućnosti za nepce.
Možda će vas zanimati i tipična Chiapas hrana ili njezina tradicija.
Slijedi pet najreprezentativnijih pića iz gastronomije Chiapas:
1- Pozol
Jedno je od autohtonih pića u Chiapasu. To je pripravak na bazi kukuruza i može biti bijeli kukuruz, nikstomalizirani kukuruz (kuhan vapnom) ili na bazi kakaa.
Piće se nadopunjuje sa šećerom ili solju (prema potrebama potrošača), čilijem i ledom. Vrlo je česta na javnim mjestima i u Chiapasovim domovima, posebno u podne.
Pozol se poslužuje u malim zemljanim posudama ili jícarasima, jer tako diktira tradicija Chiapasa. Morate ga miješati s određenom frekvencijom kako bi se izbjeglo stvaranje "bunara" na dnu spremnika.
2- Chia vode
Hranjiva i antioksidacijska svojstva chia sjemena popularizirala su njegovu potrošnju u posljednjem desetljeću širom svijeta.
Međutim, konzumiranje ovog sjemena u Chiapasu datira još iz stoljeća, kada su ga mezoameričke kulture koristile kao osvježavajući napitak.
Najpoznatiji recept je miješati limunadu s chia sjemenkama, te dodir šećera kako bi ublažili okus.
3- razmaziti
Talas je napravljen od kukuruza, šećera, kakaa, čilija, cimeta i laganog dodira ahiote, kako bi piće obojalo. Može se pripremiti s vodom ili mlijekom.
Prvo se kukuruz i kakao brane, a zatim se mljevaju zajedno s ostalim sastojcima i pomiješaju sa bazom. Na kraju se dodaje led kako bi dao osvježavajući dodir.
Njegova je konzumacija uobičajena u čitavoj državi Chiapas. Mogu se uzimati u bilo koje doba dana, bilo kao prigušivanje vrućine ili kao dodatak obroku.
4- Pox
Pox je alkoholno piće predaka podrijetla, a koristi se u kulturi Maja kao dio svečanih ceremonija i kao simbol sjedinjenja stanovnika.
Ova se alkoholna pića izrađuje od kukuruza, trske i pšenice. Njegova je upotreba vrlo popularna među autohtonim naseljima gorja Chiapas.
Prema autohtonim vjerovanjima, boginja ima ljekovita svojstva i pruža unutarnji mir. Nadalje, most je između materijalnog i duhovnog svijeta.
5- Atole kiselo
Kiseli atol je karakteristično piće San Cristóbal de las Casas. Priprema je domaća, a njegova konzumacija vrlo je česta tijekom zime.
Za pripremu kiselog atola trebat će vam: crni kukuruz, šećer, klinčići, cimet i šećer. U drugim gradovima Chiapasa atoli se prave od bijelog kukuruza.
Reference
- 5 Chiapas pića koje morate probati (2016). Oporavilo od: soychiapanecote.com
- 5 tradicionalnih pića iz Chiapasa (2016). Oporavilo sa: radiomil.com.mx
- Chiapas piće koje morate probati (2016). Oporavilo s: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 tradicionalnih pića od Chiapasa. Oporavak od: todochiapas.mx
- Martínez, A. (drugi). Piće, piće Maya koje zagrijava srce. Oporavak od: mexicodesconocido.com.mx