- Popis 10 tipičnih jela peruanske džungle
- 1- Juane
- 2- Tacacho s Cecinom
- 3- Egzotične likere iz Amazone
- 4- Chontajuane
- 5- Paiche
- 6- Churos
- 7- Mamacos ili Domblos
- 8- larve
- 9- juha od inčikapija
- 10- Timbuche
- Reference
Iako tipična hrana peruanske džungle nije tako složena kao druga hrana iz različitih regija Perua, oni imaju vrlo posebna i zanimljiva jela.
Ova južnoamerička nacija ima veliku kulinarsku tradiciju; Raznoliko okruženje dovelo je do upotrebe mnogo različitih sastojaka u različitim vrstama hrane.
Juane
U džungli je vrlo često konzumiranje jela koja se poslužuju uz rižu, grah i leću. Riba je također vrlo popularna, jer ovaj element dolazi iz mnogih rijeka koje postoje u regiji.
Ceviche pripremljen s riječnom ribom specijalitet je peruanske džungle. Druga vrlo popularna hrana u ovoj regiji uključuje juhu od riže i piletine.
Mnoga tipična jela peruanske obale stigla su i do džungle; Postoji veliko kretanje za hranu od šife (fuzija hrane između Kine i Perua) i pollerías (pržena ili pečena piletina) koja se može naći u većini gradova džungle Perua.
Možda će vas zanimati i ove tipične namirnice peruanskog gorja.
Popis 10 tipičnih jela peruanske džungle
1- Juane
To je jedno od najpopularnijih i tradicionalnijih jela peruanske džungle. Svakog 24. lipnja amazonske prašume Perua slave blagdan San Juan ili dan San Juan Bautista; Juane se jede kako bi proslavio ovaj katolički festival.
Ovaj obrok sastoji se od dubokog tanjura riže punjene mesom, kuhanog jaja, crnih maslina i začina.
Svi ti sastojci zamotani su u lišće bijaha (koji liče na lišće banane i biljke su džungle).
Sljedeći korak je kuhanje ovog pripravka u glinenim posudama; kad je spreman poslužuje se s istim lišćem bijaha.
2- Tacacho s Cecinom
Tacacho s cecinom tipično je jelo amazonske džungle Perua. Zajedno s Juaneom smatra se najukusnijim jelom u ovoj regiji Amazonije.
Ovaj obrok poslužuju se s dvije male kuglice napravljene od pire banane i tanko narezanih komada sušene svinjetine. Zatim se začinju solju i paprom.
Cecina je sušena i dimljena svinjetina, proizvedena od tradicionalnih vrsta iz džungle. Upravo ta kombinacija vrsta daje tacachou sa šljokicama njegov jedinstveni okus u svijetu.
Iako na prvi pogled izgleda kao prilično suho jelo, stvarnost je da je iznenađujuće mokra.
Za pravljenje kuglica obično se koriste zelene banane, ali neke varijacije miješaju zelenu i žutu bananu kako bi jelu dale karakterističan okus.
3- Egzotične likere iz Amazone
Liker je vrlo popularan u ovoj regiji; Iquitos, najveći grad u peruanskoj džungli, poznat je po pićima i tipičnim pićima.
Ti se likeri uglavnom pripremaju maceriranjem različitih sastojaka, uključujući biljke do glista, alkoholom sa šećernom trskom.
Za ta pića se kaže da imaju afrodizijačka svojstva, zbog čega su vrlo popularna među Peruancima.
Najčešći su RC (Rompe Calzón, 7 Raíces, Chuchuhuasi, Uvachado (liker izrađen od crnog amazonskog grožđa i meda) i Levántate Lazaro.
Obično ovi likeri imaju prilično jak okus, iako Uvachado ima vrlo voćni i slatki okus.
4- Chontajuane
Ova hrana sastoji se od mješavine chonta (vrste biljaka koje se nalaze u peruanskoj Amazoniji), palmi i paihe (tipična riba ove regije), drobljene i zamotane u široko korištene lišće bijaha.
Ponekad se lišće banane koristi za omotavanje chontajuane umjesto lišća bijao.
5- Paiche
Paiche je riba iz Amazone koja može narasti na više od 2 metra; to je jedna od najvećih slatkovodnih riba na svijetu.
Uz to, jedna je od najstarijih vrsta, budući da se nije puno razvila od miocenske epohe prije oko 5 milijuna godina.
Ova riba također ima posebnost da se može dići na površinu kako bi disala koristeći svoje organe poput pluća.
Paiche se koristi za izradu mnogih jela peruanske kuhinje; Može biti pečena, zapečena, pečena ili na pari.
Može se koristiti za pripremu ceviča, salata u amazonskom stilu, ili se može kuhati uz dodatak plantaže, juke, riže ili graha.
Uz to se koristi kao osnova chontojuane, patarashca (paiche s povrćem na žaru) i picadillo de paiche, tanjur suhih i slanih komada paike poslužen s lukom, rajčicom i paprikom čilija.
6- Churos
Churos su divovski puževi iz amazonske prašume. Ovi puževi smatraju se delicijom iz džungle i važan su izvor proteina među domorocima peruanske Amazonije.
Možete ih pronaći na tržnicama u Iquitosu i drugim gradovima peruanske džungle.
Obično se režu na male komade i poslužuju u gulašima s bananom, češnjakom i solju.
7- Mamacos ili Domblos
Poznati i kao siqui sapa, divovski su mravi koji posjeduju listove i žive u peruanskoj džungli.
Obično su prženi na prstima, a kilo ih prodaje na tržnicama. Iako se nalaze na lokalnim tržištima, javljaju se sezonski: između listopada i studenog vrlo su popularna.
Po ukusu su slični svinjskim kore, praćenim blagim zemljanim okusom.
8- larve
Ličinke Suri su masne i nemirne gliste koje možete pronaći na lokalnim tržištima, posebno na tržnici Belén u Iquitasu. Smatraju se amazonskom delicijom; Oni su ličinke peruanske biljke kokosa.
Iako se mogu jesti živi, najčešće je da ih stavite na skeču i naribate ih.
9- juha od inčikapija
To je kremasta juha čiji su glavni sastojci pileće meso, češnjak, korijander, juka, ulje i kikiriki. Pileće meso može se zamijeniti piletinom.
Obično se ovo jelo poslužuje kao aperitiv.
10- Timbuche
Timbuche je koncentrirana riblja juha ili juha, koja se tradicionalno koristi piranha, tučena jaja i korijander / korijander. Ova hrana je također kolokvijalno poznata kao „uskrsli mrtvac“.
Ostale varijacije ovog jela zamjenjuju piranhu bokiko.
Reference
- Iznenađujuća amazonska hrana iz Perua koja će vas oduševiti. Oporavak s izvornog portala.com
- Gastronomija San Martina. Oporavilo sa enperu.org
- Peru hrana-Amazon. Oporavak od Discover-peru.org
- Što jesti u peruanskoj džungli? Oporavilo sa pariwana-hostel.com
- Timbuche. Oporavilo sa enperu.org
- Inchicapi. Oporavak od peruvianfood.com
- 17 čudnih namirnica koje će probati avanturistički jedci (2017). Oporavilo s web stranice newperuvian.com
- Top 10 peruanskih jela (2016). Oporavak od rainforestcoseine.com
- Tipična hrana za peru. Oporavak od southamericatravelsonline.com