10 NAJPOPULARNIJIH TIPIČNIH NAMIRNICA PERUANSKE OBALE - KULTURNI VOKABULAR - 2025

Neke od tipičnih namirnica peruanske obale su ceviče, riblji sudado, škampi, riža sa škampima ili tigrasto mlijeko.

Pacifička obala pruža brojne vrste riba i školjki; njegova mora imaju neke od najobilnijih zaliha svježe ribe.

Čili paprika

Iz tog razloga se većina klasičnih jela temelji na plodovima mora; od ceviche do nosila, prolazeći kroz riblji znoj. Vjerojatno najpopularnija tipična hrana na obali je riba ceviche i sve njezine varijacije.

Tiradito je također vrlo tradicionalno jelo iz ove regije; Hrana na ovom području ima jasan japanski utjecaj.

Kao i mnoge druge kulture, peruanska jela su bogata kombinacija različitih utjecaja, uključujući španjolski i azijski, s tradicionalnim sastojcima koji potječu iz Perua.

Tradicionalno peruanska jela uključuju rižu i krumpir u kombinaciji s različitim proteinima poput ribe, janjetine, piletine ili svinjetine. Ovisno o regiji, jela uključuju lokalno uzgojene paprike, poput ají amarillo ili crvene ljute paprike.

Možda će vam biti zanimljiv i ovaj popis jela iz peruanskog gorja.

10 najpopularnijih tipičnih jela peruanske obale

1- Ceviche

Ceviche je vrlo jednostavno jelo koje se obično priprema od svježe lokalne sirove ribe ili bilo kojeg oblika morske hrane, a koja se marinira pomoću sokova citrusa ili limuna. Vrlo je osvježavajući obrok jer se poslužuje hladan.

To je vjerojatno najpopularnije peruansko jelo. Komadići sirove ribe (obično neke bijele ribe) izrezuju se na kockice i mariniraju u umaku od citrusa, zatim se dodaju crveni luk, sol, češnjak i ljuta paprika. Poslužuje se uz kukuruzne koštice, krumpir, juhu i / ili slatki krumpir.

Sol i limunski element čine da se riba lagano kuha, ostavljajući je nežnom i mekom na nepcu. Najpopularnije varijacije ceviche uključuju: corvinu, snook, rakove, lignje, škampe, mješovite itd.

Iako se ova hrana može naći u cijelom Peruu, ona je prirodno češća u primorskim gradovima. Ceviche se prodaje uz obalu, od malih kolica s hranom na plaži do najboljih restorana u Limi.

Ceviche je na ovaj ili onaj način postojao u ovoj zemlji već nekoliko stoljeća. Na primjer, Inke su jele ribu mariniranu u chincha (fermentirano kukuruzno pivo).

2- Tiradito

Tiradito se može smatrati rođakom ceviche. Pravi se od ribe kuhane u soku od limete ili limuna kao što je ceviche, ali riba se reže na tanke trakice (u ceviche se izrezuje na kockice) i ne koristi se luk.

Tiradito sadrži duge, tanke kriške svježe ribe marinirane u soku od limete ili limuna, ljute žute paprike i začine. Općenito je ukrašena kukuruzom. Ova hrana ima veliki japanski utjecaj.

Moderne varijacije ovog jela poslužuju ga uz razne umake, koji obično sadrže čili ili ljute paprike.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina je najpoznatije pileće jelo na peruanskoj obali; to je vrhunska hrana za udobnost. Sadrži nasjeckanu piletinu u kremi od žute paprike, sira i ljute paprike.

Nasjeckana piletina kuha se u bogatom umaku od vrhnja, sira, lješnjaka i paprike. Poslužuje se uz izdašnu porciju riže, tvrdo kuhano jaje i maslinu. Ponekad se može dodati kuhani krumpir.

Ají de gallina se također može koristiti za punjenje empanada.

4- Dječja suha

Vrlo je tipično jelo sjeverozapada Perua; u osnovi je to juha ili odresci nježnog kozjeg mesa. Obično se kuha na drva za ogrjev, a prati ga posluživanje graha, riže i nježne juke.

To je vrlo uobičajeno jelo u ovoj regiji, jer većina ljudi uzgaja koze. Seco de cabrito obično se kuha na perujskim zabavama ili u posebnim prilikama, poput vjenčanja ili rođendana.

5- Riba znoj

Ovo jelo je kuhana riba odreska ili juha. Ova hrana je sjajan primjer 'kreolske kuhinje', što znači da je kombinacija španjolskih sastojaka i izvornih perujskih sastojaka.

Ova jednostavna gulaša začinjena je rajčicom, češnjakom, limunovim sokom, lukom i paprikom čilija. Općenito se riba marinira s raznim vrstama, a zatim se kuha u umaku s bijelim vinom.

Kad je spreman, poslužuje se uz prženu bijelu rižu, zelenu salatu i kuhani krumpir ili yuccas.

6- tigrasto mlijeko

Ovo jelo je proizvod koji dolazi od pripreme ceviche. Tigrovo mleko pravi se sokom koji ostaje iz ceviche; Ova se tekućina može poslužiti kao piće ili kao aperitiv.

Ako se uzima kao piće, uzima se samo sok; s druge strane, ako se uzima kao aperitiv, deblja verzija poslužuje se s ribom. Potonji je poput inačice ceviche koja je sličnija juhi.

Varijacija leche de tigre dodaje pržene lignje u tekućinu ceviche.

7- škampi Chupe

Chupe od škampi je vrsta vrhnja za škampe. Ovo tradicionalno jelo sastoji se od juhe od rakova pomiješanih s krumpirom, čili paprom i punomasnim mlijekom.

Chupe ima jasan azijski utjecaj i glavno je jelo.

8- riža sa škampima / riža s piletinom

Riža s piletinom ili škampi jedno je od najpopularnijih tradicionalnih jela u Peruu. Korišteni sastojci i tehnike kuhanja vrlo su slični španjolskoj paelli; neki smatraju da je to kopija paele s azijskim utjecajima.

Međutim, ova hrana koja kombinira bogat okus riže u kombinaciji s komadima piletine ili škampi savršen je primjer kako se sastojci peruanske kuhinje miješaju s drugim kulinarskim utjecajima.

9- King Kong

King kong tradicionalni je desert sa sjevera Perua, točnije od Lambayequea.

Ovaj slatkiš sastoji se od velikog alfajorskog kolačića punjenog džemom od ananasa, bombonama od kikirikija i manjarblancom (mliječnim bombonima).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima tradicionalni je peruanski desert tipičan za Lima. Ovaj recept ima spor proces kuhanja, što rezultira glatkom, zlatnom kremom sličnom kremšnite (napravljenom od dulce de leche) koja se zatim prekriva glatkom i kremastom meringom.

Podrijetlo ove slatke može se naći sredinom 19. stoljeća u Limi; Amparo Ayarza, supruga peruanskog pjesnika Joséa Galveza, kreirala je recept.

Njegovo posebno ime dolazi od samog Galveza, koji je mislio da je desert tako sladak i lagan kao i ženin uzdah.

Reference

1. Rođak sjeverne obale. Oporavak od peru.travel
2. Klinac je suh. Oporavilo s web lokacije mycocinaperuana.com
3. Riblje odreske (2014). Oporavak od vivaperu.co.uk
4. Kreolski riblji znoj (2016). Oporavljeno s piscotrail.com
5. 8 tradicionalnih jela peru. Oporavljeno odisingmiro.com
6. Tipična peruanska glavna jela. Oporavilo od limaeasy.com
7. Ukusni istaknuti peruanski rođak (2013). Oporavilo sa stranice huffingtonpost.com
8. Peru hrana-obala. Oporavak od Discover-peru.org
9. Top 10 peruanskih jela (2016). Oporavak od rainforestcruises.com
10. Peru: Lima uzdahne. Oporavak od 196flavors.com