Tipična hrana Méride (Venezuela) ističe se receptima kao što su andska piska, arepas, Merida peciva, polirani slatkiši, ananas guarapo ili vino od kupina. Gastronomija Merida ima izražen europski utjecaj, posebice španjolski i talijanski, koji datira još iz kolonijalnih vremena.
Taj utjecaj dobili su od prvih osvajača koji su u Meridu stigli iz Španjolske, a stoljećima kasnije, valovima kolumbijskih i talijanskih doseljenika koji su se nastanili u ovoj andskoj državi.
Andee Pisca
Tipična hrana Mérida ističe se u venecuelanskoj kuhinji po vrsti sastojaka koje koristi i načinu pripreme njenih ukusnih jela na bazi govedine, svinjetine, piletine, ovaca, zeca i pastrve, koja uključuju juhe i juhe., arepas, kolači, kruh i sir (dimljeni), kao i razni slatkiši i pića.
Glavna jela sa stola Merida
Andee Pisca
Ovaj amblematični juha pripremljena s pilećim začinom izrađena je od sitno sjeckanog korijandera, češnjaka, vlasaca i luka, kojem se dodaju sitni komadići krumpira i sira, jaja i mlijeka, a poslužuje se po ukusu svake obitelji.
Općenito, uzima se za doručak uz kukuruzne ili pšenične rezance i šalicu kave.
arepas
To je nadjev prekriven dva tanka sloja valjanog tijesta. Napravljene su od pšeničnog brašna sa samoniklim porastom, čije tijesto mora biti mekano i čvrsto kako bi ga pržilo postiglo onu jedinstvenu hrskavu teksturu.
Merida peciva punjena su pastrmkom, piletinom, mesom s rižom, sirom, ali i sirom sa guava sendvičem.
Služe ih Masato ili Chicha u restoranima i kafićima ili na uličnim štandovima.
Trgovina slatkišima
Među najreprezentativnijim jelima Merida kuhinje nalaze se razni tipični slastice. Izdvajaju se glasoviti polirani slatkiši koji se rade od mlijeka prekrivenog šećerom i ukrašenih upečatljivim bojama.
Ovi se slastice izrađuju u svakom Meridinom domu kao dio njihove kulinarske tradicije i također komercijalno, jer se prodaju kao suveniri turistima koji posjećuju Mérida.
Jagode s vrhnjem također su vrlo reprezentativan desert Méride. Sastoji se od sjeckanih jagoda, okupljenih u šlagom sa šećerom, kojem se ponekad dodaje kondenzirano mlijeko. Ostali tipični slatkiši su punjene smokve i alfondoque.
pića
Među najreprezentativnijim su: andski kukuruz i riža Chicha (Masato), meda, ananas guarapo, kupinovo vino, kaspiroleta i mistela.
Kruh
Među najtipičnije kruh spadaju; almojabana - pecivo iz Andaluzije, napravljeno od škroba, jaja i sira - i andski acema, okrugli kruh od kukuruznog brašna, zvjezdanog anisa i pšeničnih mekinja.
Reference
- Cartay, Rafael. Pristupi povijesti andske gastronomije. Ekonomija, XXI, 11 (1996), str. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Tablica visoravni. Gastronomska povijest Mérida. Venecuelanska redakcija. Merida
- Gastronomija Venezuele. Preuzeto s es.wikipedia.org
- Andeja Almojábanas. Preuzeto sa venezuelatuya.com
- Tipična jela. Preuzeto sa siry-paseando.blogspot.com.