- 5 glavnih tipičnih jela Tucumán
- 1- Empanade
- 2- Tukumane tamale
- 3- Don Atilio ili gulaš od lame
- 4- Quesillo Tucumána
- 5- lokrom
- Reference
U tipične namirnice Tucumán imaju autohtone i španjolski korijenje, voće povijesne evolucije Argentini. Stoga postoji kombinacija sastojaka i tradicionalnih elemenata s ostalim unesenim tijekom španjolske okupacije.
Gastronomija Tucumána raznolika je i bogata nijansama, nudeći neka vrlo tipična i prepoznatljiva jela.
Država Tucumán nalazi se sjeverozapadno od Buenos Airesa. Mnoge namirnice koje se mogu naći postoje varijante karakterističnih jela koja su zajednička cijeloj Argentini, poput mesnih pečenja ili empanada.
Međutim, postoje i druga jela koja karakteriziraju i razlikuju regiju, poput mesa lame ili tamale.
5 glavnih tipičnih jela Tucumán
1- Empanade
Empanade su jedna od najraširenijih gastronomskih delicija u argentinskoj kuhinji.
U Tucumánu, kako bi moglo biti drugačije, oni također zauzimaju važno mjesto za stolom. Obično služe kao ulazi.
Španjolski naziv empanada povezan je s velikim okruglim ili pravokutnim ispunjenim tijestom.
Međutim, argentinske empanade više nalikuju onome što španjolska gastronomija naziva empanadilama: mala tijesta od brašna i ulja punjena dobro narezanim mesom, kuhanim jajetom i lukom.
Mogu se peći u pećnici ili pržiti u ulju, a u tom će slučaju tekstura biti hrskavija, ali i masnija.
2- Tukumane tamale
Tamale su jedno od najtipičnijih jela u cijeloj Latinskoj Americi. Postoji nekoliko desetaka varijanti u pogledu sastojaka i načina pripreme, ovisno o državi.
U Tucumánu se prave tamale od kukuruznog brašna i tikvica anco. Punjenje tamale sastoji se od govedine ili piletine, maslina, grožđica, jaja i različitih začina po ukusu da biste okusili cjelinu.
Sve je to prekriveno kukuruznim listom i vezano trakama samih listova.
3- Don Atilio ili gulaš od lame
Don Atilio gulaš jedno je od najkarakterističnijih jela od Tucumana, pripremljeno s mesom lame.
Konzumirana posebno u hladnim zimama ove unutrašnjosti, poslastica je koja evocira leću s mesom i chorizo tipičnom za španjolsku gastronomiju.
U stvari, za izradu ove mahunarke koristi se maslinovo ulje, mrkva, luk, sušeni peršin i demi-glace umak na bazi mesnog juha i vina.
Sve to prati meso lame, vrlo prisutno u gastronomiji Tucumán.
4- Quesillo Tucumána
Sir od tukuma nekoliko je puta prepoznat kao jedan od 20 najpoznatijih i najukusnijih na svijetu.
Riječ je o svježem siru izvrsnog okusa i vrlo karakteristične teksture, koji se proizvodi u regiji još od španjolske kolonijalne ere.
Nalazi se samo u Tucumánu i nekim područjima pograničnih područja, kao što su Salta, Jujuy i Catamarca.
Može se poslužiti kao i bilo koji drugi sir, jesti kao prilog ili predjelo, ili kao sastojak složenijih jela na bazi sira.
5- lokrom
Lokro je karakteristično jelo andske kuhinje. Zbog toga je prisutan ne samo u Argentini već i u Ekvadoru, Kolumbiji, Peruu, Boliviji i Ekvadoru.
Njegova prisutnost u Argentini posljedica je širenja njegove potrošnje sa sjeverozapada zemlje. To je primjer europskog utjecaja na južnoameričku kuhinju.
Za izradu tukumana kombiniraju se kukuruz i bijeli grah (bijeli grah), zajedno s bundevom, nogama, kobasicama od tripe i svinjetine te maručom (argentinska govedina).
Svi sastojci su dobro kuhani, što rezultira gulašom ili gulašom intenzivnog okusa.
Reference
- Hrana u Tucumánu u ukusu svijeta, atasteoftheworld.wordpress.com
- Tucuman's okusi o Argentini World Friendly, iz Argentine.travel
- Govedina Empanadas Tucuman stil u gotovoj i serviranoj, od listingyservido.com
- Tamales s lica Tucuman, Argentina, na Try2cook.com, iz web stranice try2cook.com
- Gastronomija-Tucumán hrana, s stranice tucuman-ar.com