- Pet glavnih tipičnih namirnica Paragvaja
- 1- paragvajska juha
- 2- paragvajska čipa
- 3- Payagua žvakao
- 4- Mandi kolač
- 5- Mbeyu ili Mbeju
- Reference
U tipične namirnice Paragvaja pronaći svoje korijene u dva različita naroda: Guarani, koji maksimiziranih korištenje prirodnih resursa, i europsku kulturu iz španjolske kolonizacije.
Riječ je o prilično tradicionalnoj gastronomiji, ali posljednjih godina ta je tradicija postala osnova sve njegove gastronomske kulture.
Malo po malo, dopušteno je uvođenje proizvoda i tehnika iz međunarodne gastronomije.
Kao iu mnogim zemljama Južne Amerike, paragvajska kuhinja koristi neke tipične elemente kao što su kukuruz, kasava, mahunarke i kikiriki.
Pored toga, Paragvaj je zemlja poznata po ekstremnoj kvaliteti svoje govedine.
Pet glavnih tipičnih namirnica Paragvaja
1- paragvajska juha
Suprotno onome što možda mislite zbog svog imena, ovo jelo ima potpuno drugačiju teksturu od uobičajene juhe.
Rezultat mješavine guarani i španjolske, ova juha je zapravo slani kolač od spužve, s visokom razinom proteina i kalorija.
Njegovi glavni sastojci su luk, voda, gruba sol, svježi sir, jaja, svinjska mast, mlijeko, vrhnje i kukuruzno brašno.
Uključivanjem svega, konačna tekstura se stječe u pećnici, izgledajući kao spužvasti kolač. To je obično široko korišteno jelo za konzumaciju u svečanim prilikama.
2- paragvajska čipa
Chipa je jedno od najstarijih jela u južnoameričkoj gastronomiji uopće, jer ima stoljetnu povijest.
Govori se da je riječ o jelu čiji se razvoj dogodio neposredno prije dolaska kolonizatora u regiju Guaraní domene, koja je trenutno poznata kao Guaranitic area.
Postoji nekoliko varijanti ovog jela koje je uvijek bilo vrlo popularno. Trenutno se obično poslužuje za doručak ili sredinom jutra.
Recept je jednostavan za pripremu, jer sadrži samo masnoću, jaja, sir, škrob, mlijeko i neke začine.
3- Payagua žvakao
Kaže se da je žvačena payagua nastala u doba prije kolumbije. Naziv se odnosi na autohtone Payaguaes.
Ovo jelo nalikuje prženim mesnim okruglicama, po svojoj teksturi i prženju, ali ima više zgnječen izgled.
Njegov osnovni sastojak je juka, a u početku su joj dodani samo začini. Tijekom godina, nakon kolonizacije i zbog španjolskog utjecaja, dodani su sastojci poput govedine.
4- Mandi kolač
Kao što se iz imena može razumjeti, ovo je jelo porijekla Guarani. U osnovi to je kukuruzni pire i pire od juhe punjen mesom.
Priprema se sastoji od tri temeljne točke: tijesto, meso i sastavljanje empanada. To je jedan od najtipičnijih recepata za svečanosti u San Juanu.
5- Mbeyu ili Mbeju
Mbeyu ili mbeju na španjolskom znači "zdrobljeni kolač". Vrlo je tipično paragvajsko jelo spravljeno od kasavinog brašna.
Postoji mnogo inačica: mestizo mbeju, u kojem se miješaju juha i kukuruzno brašno; mbeju avevo, za koje je karakteristično da je deblji; i mbeju četiri sira novijeg je porijekla. To je obično jelo koje se jede u vrijeme užine.
Reference
- Tipična hrana Paragvaja: paragvajska jela i deserti u Južnoj Americi, southamerica.cl
- 6 tradicionalnih namirnica koje morate probati u Paragvaju na putovanju kulturom, sa stranice theculturetrip.com
- Vodič za ukusnu (i podcijenjenu) hranu Paragvaja u projektu bez granica, s web stranice theborderlessproject.com
- Paragvajski sirni kukuruz - paragvajska supa u Genius kuhinji, s geniuskitchen.com
- Payagua Mascada - paragvajske tortilje u kuhinji Genius, s geniuskitchen.com