U tipična jela iz Michoacan su svoje poznate carnitas, morisquetas, corundas ili Tarascan juhu, poznat u cijelom Meksiku. Jedna je od najraznovrsnijih kuhinja u zemlji, s mnoštvom različitih jela.
To je kuhinja koja je vrlo vezana za proizvode zemlje, poput kukuruza ili graha, kojima su dodana jela koja su donijeli Španjolci, poput svinjetine.
Država Michoacán dio je Sjedinjenih Meksičkih Država. Nalazi se u zapadnom dijelu zemlje, graniči s Tihim oceanom.
Glavni grad joj je Morelia, koji je ujedno i njen najnaseljeniji grad. Naziv ove države dolazi od Nahuatl i Azteci su tako nazvali ovo područje.
Tipična hrana za Michoacán: istaknuta jela
Najistaknutija gastronomija Michoacana je velika raznolikost koja postoji. Zahvaljujući tome, jedna je od najcjenjenijih u zemlji.
Kao i u drugim državama, mješavina autohtonih i španjolskih utjecaja pri pripremi jela je izvanredna.
jedan-
Ovo jelo, koje je danas uobičajeno u mnogim kućama u zemlji, prvi put se pojavilo 1966. godine.
Tada će gospodin Felipe Oseguera Iturbide otvoriti novu hosteriju u Patzcuaru i želio je pronaći jelo koje će mjestu dati osobnost.
Tako su, nakon nekoliko dana rada, on i njegova sestra stvorili juhu. Ime je dobila po supruzi, koristeći ime koje je dato jednoj od autohtonih kultura toga kraja.
Juha, napravljena od pilećeg juha i sastojaka poput luka, rajčice, epazota ili graha, poslužuje se uz pržene kukuruzne tortilje, pasili čili i kiselo vrhnje.
dva-
Unatoč jednostavnosti ovog jela, postalo je jedno od najtipičnijih Michoacana.
Jelo je rođeno u regiji Apatzingán za vrijeme, prema legendi, doba velike oskudice.
Suočen s ekonomskim poteškoćama, biskup je pripremio jelo s jedinim stvarima koje su u državi imale u izobilju: rižu.
Sastojci su malo i jednostavni. Kuhana je riža popraćena umakom od rajčice, luka i serrano papra.
Danas ga obično prati grah, a ponegdje ga upotpunjuju i sira ili svinjska rebra.
3-
Carnitas su način pripreme svinjetine koji je vrlo popularan u cijeloj zemlji.
U Michoacanu su one proizvedene u Quirogi vrlo poznate i važan su dio državne gastronomije.
Svinju su Španjolci donijeli tijekom ekspedicije Hernán Cortés i uskoro su postali dio nacionalnih jela.
Da biste ih napravili, svi komadi životinje moraju se pržiti na vrlo maloj vatri koristeći masnoće iste životinje.
Uobičajena stvar je da ih uzimate u tacosima, dodajući cilantro, luk, limunov sok i razne umake po izboru večere.
4-
Poznat i po nazivu „palačnjak peciva“, jer je bio jedno od omiljenih jela pururejskog cara Caltzontzina, korunde su vrsta tamale. Oblik je obično trokutast, a može imati čak i nekoliko točaka.
U omotu su uvijek listovi biljke kukuruza koji se stavljaju izravno u odgovarajući spremnik za pripremu jela.
Tijesto koje ide unutra napravljeno je od iste žitarice kojoj su dodani maslac i zgnječeni sir.
5-
Upravo su novopristigle dominikanske sestre iz Andaluzije (Španjolska) uvele ovaj recept u Moreliji.
Temelji se na pasti dunje, ali koristeći mnoge sorte voća koje su u kolonijalno doba bile vrlo obilne.
U glavnom gradu države njegova priprema zapošljava više od 3000 ljudi, što je jedan od njegovih najpoznatijih slatkiša.
Pravi se od šećera i pulpe odabranog voća, a to može biti kruška, guava, jabuka ili mnogi drugi. Zapravo, u nekim pekarama nude do 300 različitih modaliteta.
Reference
- Morelia Film Festival. Tradicionalna hrana iz Michoacana. (27. travnja 2015.). Preuzeto s moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Hrana Michoacana je zauvijek. Preuzeto s npr.org
- Gurmanske životinje. Šest tradicionalnih jela iz Michoacana. Preuzeto sa animalgourmet.com
- Graber, Karen. Kuhinja Michoacana: meksička duševna hrana. Preuzeto s mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Putnički vodič za Moreliju, Michoacan. Preuzeto s tripsavvy.com