TIPIČNA JELA ZA RATNIKE: 5 NAJISTAKNUTIJIH JELA - KULTURNI VOKABULAR - 2026

U tipične namirnice Guerrero ističu po receptima raznih vrsta pozole, u chalupas ili hobotnice u ljubavi.

Gastronomija države vrlo je široka i raznolika zbog, prvo, mješavine autohtonih, španjolskih i francuskih utjecaja, i drugo, zbog orografske i klimatske raznolikosti koju predstavlja.

Guerrero je meksička država koja se nalazi na jugozapadu zemlje, a graniči s Tihim oceanom. Glavni grad mu je Chilpancingo de los Bravo, dok je njegov najnaseljeniji grad Acapulco.

Podijeljen je u sedam zona: Planina, Sjever, Centar, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica i Acapulco, s razlikama u reljefu, klimi i gastronomiji.

Tipična hrana Guerrera: izvanredna jela

S obzirom na geografsku raznolikost države, gastronomija predstavlja sastojke koji se kreću od govedine, ribe i školjkaša.

Ne nedostaje ni osnovne hrane autohtonih kultura toga kraja: kukuruza, graha i čilija.

1- Bijela pozola

Pozole je jelo koje je dio gastronomije cijelog Meksika. U Guerreru se pripremaju do četiri različite vrste, od kojih je bijela najtradicionalnija od svih.

Riječ pozola dolazi od Nahuatl riječi "pozolli", što znači pjena i odnosi se na izgled kukuruznih zrna prilikom kuhanja.

To je goveđi ili svinjski juha, kojoj se dodaju kuhana kukuruzna zrna. Da biste joj dali više okusa, dodaju se mljeveni čili, origano, svježi sir i drugi sastojci.

Bilo ga je tradicionalno uzimati u srijedu navečer, a s onim što je preostalo, zeleni pupoljak pripremljen je četvrtkom dodavanjem zelenog madeža ostacima.

2- Chalupas

U Guerreru, posebno u predjelima Chilpancingo, Tixla i Chilapa, postoji vrlo cijenjena raznolikost ovog tipičnog meksičkog jela.

Pripisala mu je, žena iz Chilapeña, imena Inocenta Salazar de Casarrubias, koja je hranu stvorila iz ekonomskih potreba.

Guerrero chalupa predstavljena je u maloj tavi prženog kukuruza. Ovo se puni s piletinom, čipsom, lukom i juhom od rajčice, čilijem, smeđim šećerom i još mnogo čipsa.

3- Acapulqueño Ceviche

Iako su ćevapi vrlo popularne u drugim latinoameričkim zemljama, poput Perua, u Acapulcu pripremaju vlastitu izvornu verziju.

Ovisno o izvorima, ističe se da ovo jelo ima azijsko podrijetlo ili da su ga južnoamerički ribiči bisera stvorili tokom svojih putovanja.

U Acapulcu se piljevina tradicionalno koristi kao glavni sastojak, iako se može pripremiti s drugom ribom ili čak škampima.

To se kuha s limunovim i narančinim sokom, dodaju se komadići luka i rajčice. Ponekad se dodaju kečap i krumpir.

4- Hobotnica zaljubljena

Ovo jelo priprema se prije svega na području Acapulca s sastojcima tipičnim za regiju.

Glavna baza je hobotnica, a najveća poteškoća leži u tome kako znati kako ga pravilno kuhati i da nije ni previše tvrdo, ni previše mekano.

Jednom pripremljeni, samo trebate dodati ostatak sastojaka, luk, češnjak i epazote, sve nasjeckane i sirove. Za sezonsku upotrebu koristi se mješavina majoneza, korijandera i čilija.

5- Torrejas

Torrejas su slatkiš bistrog španjolskog podrijetla koji je postao tipičan desert Chilpancingo-a.

Kao što se i dalje događa u Španjolskoj, u podrijetlu je bio povezan sa Velikom tjednom, kada su se pripremale velike količine.

Ona iz Guerrero-a pravi se od lisnatog tijesta s kruhom, pilonila, limunove kore, jaja i cimeta.

S jedne strane morate pržiti kruh prekriven bjelanjkom. Zatim se umoče u med pripremljen s ostalim sastojcima.

Reference

1. Kulinarska umjetnička škola. Guerrero i njegova jela. Oporavak od kulinarskih škola.edu.mx
2. Wikipedia. Pozole. Preuzeto sa en.wikipedia.org
3. Meksički okusi. Guerrero gastronomija, prisan odnos sa drevnim svijetom. Dobiveno iz lossaboresdemexico.com
4. Connover, Kristina. Lokalna hrana u Acapulcu, Meksiko. Preuzeto s putovanjatips.usatoday.com
5. Kurac, Lauren. Kratka povijest Pozole, Meksiko uzimanje tradicionalne ragu. Preuzeto s theculturetrip.com