TIPIČNA HRANA GUANAJUATO: 5 NAJISTAKNUTIJIH JELA - KULTURNI VOKABULAR - 2026

U tipične namirnice Guanajuato su rudarske enchiladas, svinjskog noge ili celaya cartas.

Gastronomija Guanajuato nudi veliku raznolikost okusa i tekstura zahvaljujući spoju između autohtone autohtone kulture regije i one koju su Španjolci donijeli tijekom kolonijalne ere.

Guanajuato je objedinjena u meksičkim državama SAD-a, peta je najgušće naseljena država. Glavni grad nosi isto ime kao država, a ujedno je i najnaseljeniji grad.

Smješteno je u središnjem dijelu nacije, a graniči sa Zacatecasom, Querétarom i Jaliscom. Ime mu dolazi od sjedinjenja nekoliko domorodačkih riječi koje znače "na brdu žabe".

Tipična hrana Guanajuato: najistaknutija jela

Gastronomija Guanajuato rezultat je mješavine autohtone i španjolske kulture.

U dijelu prvih ističu se utjecaji Purépechasa i Chichimeca. Španjolci su sa svoje strane uveli razne sastojke poput svinjetine ili pšenice.

jedan-

Guanajuato je oduvijek bio poznat po rudnicima u kojima se nalazio, posebno po onim zlatnim.

Upravo su te enchilade rođene tamo, prema legendi, radnika radnika koji je zamolio kuharicu da promijeni hranu koju je sama napravila kako bi podsjećala na njegovu zemlju.

Umjesto toga, dama je dodala sastojke koje je imala, što je urodilo ovom vrstom enchilada.

Da biste ih pripremili, potrebni su vam kukuruzne tortilje, čili guajilo, češnjak, ribani sir panela i krumpir narezan na kockice.

Osim što su začinjeni paprom i origanom. Na kraju ih obično prati marinirani jalapeños.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato i Jalisco osporavaju porijeklo ove namirnice, a da nije jasno odakle se počela praviti.

Istina je da njegovo ime dolazi od Nahuatl riječi "pacholli" (tortilja), koja se može odnositi i na kukuruznu tortilju i na mljeveni goveđi odrezak. Ova posljednja definicija je ona koja odgovara pacholama Guanajuato.

Pahole su mljevena govedina kojoj se dodaju inćunski čili, kruh, mlijeko, cimet, klinčići i origano. Sve zajedno ponovno je mljeveno i krajnji rezultat je pržen u ulju.

3-

Podrijetlom iz San Miguel de Allende, prekrasnog gradića UNESCO-a, nazvanog „Kulturna baština čovječanstva“, ovo jelo je ukusna mješavina najrazličitijih sastojaka.

Oni odražavaju važnost autohtonih i španjolskih utjecaja u gastronomiji toga područja.

Ovaj obrok uključuje meso piletine i svinjetine, te nešto voća, među kojima nalazimo guavu, bananu ili avokado.

Osim toga, upotpunjena je drugim sastojcima poput, na primjer, maslina, kikirikija ili repe. Sve je obloženo vinom i servirano hladno.

4-

Još jedno od tipičnih državnih jela je encacahuatado cuete, čiji protagonizam preuzima sušeno voće koje mu daje ime.

Kikiriki se koristi u Meksiku gotovo 8000 godina, a Španjolci su ga odnijeli u Europu, gdje nije bilo poznato nakon osvajanja, kada su ga vidjeli na tržištima zemlje.

Postoje male varijante jela, ovisno o tome gdje se priprema, ali osnova je izrađena s cuete, rezom govedine.

Uz to se dodaju slanina i šunka. Za umak se koristi rajčica, cimet, luk, kruh, slanina i, naravno, kikiriki.

5- Cajeta de Celaya

Recept za dulce de leche koje su donijeli Španjolci, plus obilje koza u regiji, doveli su do pripreme ovog tipičnog celajskog slatkog iz viceraverzije.

Ime je dobila po drvenoj posudi koja se koristila za pakiranje proizvoda i koja mu daje konačni okus.

Glavna razlika kod dulce de leche je u tome što, umjesto da ga proizvode s kravljim mlijekom, u Guanajuato koriste kozje mlijeko.

Toliko je popularan da ga je vlada zemlje 2010. godine imenovala "meksičkim dvjestogodišnjim desertom".

Reference

1. Vlada države Guanajuato. Tipična hrana. Dobiveno iz guanajuato.gob.mx
2. Alonso, Isuse. Tipična hrana Guanajuato. (11. rujna 2017.). Dobiveno iz travelreport.mx
3. Sorensen, Lars. Cajeta: Kratka povijest i recept. Preuzeto s thelatinkitchen.com
4. Guanajuato Vodič. Meksička kuhinja. Preuzeto s whatguanajuato.com
5. Hrana i vino Meksički Heartland - Guanajuato. Preuzeto s foodandwine.com