U tipične namirnice Chihuahua temelje se na bogatom govedine i sušeno voće i povrće. Među tim se jelima izdvajaju neka vrsta diskade ili crveni čili sa suhim mesom.
Što se tiče ribe, postoje neke namirnice pripremljene uz hranu koja se lovi u branama. Chihuahua je jedna od meksičkih država koja graniči sa Sjedinjenim Državama Amerike.
Glavni grad nosi isto ime, dok je njegov najnaseljeniji grad Ciudad Juárez.
Vrlo je obilježena prisutnošću pustinje, koja zauzima trećinu teritorija. Iz tog razloga je ona s najnižom gustoćom naseljenosti u cijeloj zemlji.
Tipična hrana Chihuahua: istaknuta jela
Gastronomija države obilježena je obiljem goveda na cijelom području. Uzgajaju se razne vrste koje nude visokokvalitetno meso, poput bijelog lica ili angusa.
Druga karakteristika koja je obilježila njegova jela je običaj sušenja dobrog dijela voća, žitarica ili čak dijela mesne berbe.
To je zbog vremenskih uvjeta, s vrlo ekstremnim klimama zbog kojih je bilo potrebno tražiti načine očuvanja i skladištenja.
1- Slomiti
Osnova ovog jela, sušeno meso, proizlazi iz potrebe da su stanovnici tog područja morali sušiti meso kako bi produžili njegovu konzervaciju, jedući ga onako kako je trebalo kada je trebalo.
Prema usmenoj predaji, makača se rađa kada su neki rudari, dosadili jesti meso sami, tražili da malo promijene jelo. Kuharica je crtala ono što je imala: neke paprike čilija, luk, rajčicu i jaja.
Jelo se obično jede kao doručak, a sastoji se od pirjanja svih sastojaka i, kad su gotova, dodajte jaja dok ne budu gotova po ukusu svakog od njih.
2- Biranje
Tradicija goveda je podrijetlo ovog jela. Ne samo zbog glavnog sastojka, govedine, već i zbog toga što je spremnik u kojem se tradicionalno izrađuje disk za plug na koji se dodaju noge.
Kaže se da su radnici oni, koliko su dugo proveli na poljima, morali kuhati s onim što su imali pri ruci.
Osim govedine, diskada ima svinjsko meso, kao i chorizo, slaninu i šunku. Što se povrća tiče, to uključuje luk, papriku i jalapeño papar. Sve se nasjecka i doda na vatru.
3-
Crveni čili sa sušenim mesom jelo je koje, poput drugih, pokazuje važnost govedine i njezine pripreme u obliku sušenog mesa u državi.
Podrijetlo ovog recepta, prema tradiciji, može se naći za vrijeme meksičke revolucije, kada je u Ciudad Juárezu jedna ustanova počela pripremati veće tortilje kako bi spriječila da se zamotana hrana ne ohladi.
Obično se jede u burritosima, a koristi se anaheim ili guajillo čili. Meso se nasjecka i spoji s nešto krumpira i umaka od čilija i češnjaka.
4- Medvjeda juha
Iako je gastronomija države vrlo obilježena stočarskom tradicijom, postoje i neka jela napravljena od ribe, kao što je ovaj medvjeđi juh.
Čini se da porijeklo ovog imena dolazi od izraza koji su koristili radnici koji su gradili branu i koji su svaki dan morali jesti ribu koja se tamo sakupljala.
Toliko su bili umorni da su ga počeli zvati „mržnja juha“. Nakon nekoliko godina, ime je skraćeno, sve dok nije dostiglo sadašnje.
Hrana se priprema s somom, a priprema se juha koja uključuje i inćunski čili, rajčicu, mrkvu, timijan ili mažuran.
5-
U gastronomiji Chihuahua koriste se ne samo suho meso. Također je bilo uobičajeno da voće podvrgne tom procesu kako bi se produžilo njihovo očuvanje, jer klima nije dopuštala da svake godine bude mnogo žetve.
Osim toga, između ostalih slatkiša, ističu se marelice tikvice sa sirom. Da biste ih napravili potrebne su vam male bundeve koje se pažljivo prazne.
Kasnije se pune kašom, sirom, tučenim jajetom i mljevenim kruhom, sve rafiniraju. Na kraju stavite sve u pećnicu dok ne bude spremno.
Reference
- Chihuahua, zore svima. Gastronomija. Dobiveno iz chihuahua.gob.mx
- Chihuahua turizam. Tipična hrana Chihuahua. Dobiveno na web lokaciji chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Meksička sušena govedina s jajima: Machaca con Huevos. Dobiva mexconnect.com
- Frommers. Hrana piće. Preuzeto s domenemersmers.com
- Chavez, Stephen. Latino recepti za praznike: Machaca Con Huevos. (26. prosinca 2013.). Preuzeto s huffingtonpost.com