Tipična hrana Sonora ističe po svojim jelima i receptima kao što Sonorska Menudo, Machaca, Cachoerada ili Cahuamanta. Iako gastronomija države Sonora nije tako raznolika kao u središnjem Meksiku, postoji nekoliko jela koja potječu iz ove regije koja su visoko cijenjena zbog kvalitete svojih sastojaka i pridržavanja tradicionalnog načina na koji su izrađena.
Dobar broj pripravaka koristi izvrsno meso koje se tamo proizvodi i koje je poznato po kvaliteti svojih reznica, nešto što je prepoznato u cijelom Meksiku.
-
Kakva sonoerense
Ali nije samo meso glavni akter sonoranske kuhinje, budući da ova država ima veliku obalu, morski proizvodi se široko koriste u pripremi ukusnih jela.
Slastice također imaju svoje predstavljanje, kao što ćemo vidjeti u izboru tipičnih sonoranskih namirnica koje predstavljamo u nastavku.
Tipična jela Sonora
Sonoran Menudo
Menudo sonorense je vrlo bogata juha, pripremljena s goveđim trbuhom kao glavnim sastojkom, domaćim kukuruzom (prethodno kuhanim), goveđom nogom, limunovim sokom, lukom, korijanderom, češnjakom, origanom, lovorovim listom, zdrobljenim crvenim čilijem, soli i Papar.
Ovo se jelo tradicionalno poslužuje u posebnim prilikama, poput zabava i proslava Nove godine, jer ima blagotvorne učinke za ublažavanje "mamurluka" nakon večeri pića.
Simpatija
Jelo poznato kao machaca uglavnom je govedina, narezana na trakice i začinjena s puno soli i malo papra (po izboru), koja se prirodno suši na suncu.
Nekada su izvorni stanovnici regije Sonora koristili divljač, koju su slali i sušili na suncu kako se ne bi oštetila i na taj način mogla je dugo skladištiti ili hraniti tokom putovanja.
Kauboji su preuzeli ovaj pripravak, ali su zamijenili divljač govedinom. Poslužuje se zgnječen uz janje, luk i čile de arbol izrezan na male kriške.
Cahuamanta
Cahuamanta je gulaš koji se prvotno priprema s mesom kornjače i mesom Manta Raya. Ali budući da kornjača prijeti izumiranju, zamijenjeno ju je mesom manta, marlinom ili tilapijom.
Uobičajeno je da se u pripremu dodaju škampi, a po želji i hobotnica. Kuha se zajedno s rajčicom, čili de arbolom, mrkvom, celerom i začinima, a juha se poslužuje osim mesa koje se stavlja u tortilje da se napravi ukusni taco.
Uz njega se dodaje umak od zelene salate, luk i čili, tako da ga svaka osoba može pripremiti prema svom ukusu.
prevaren
Cachoreada je bogati tost pripremljen od divovskih škampi iz Cortezovog mora, nasjeckanog hobotnice, rakova, morskog puža i ključa sjekire.
Ovi sjeckani sastojci poslužuju se na kukuruznom tostu i svi se velikodušno kupaju s umakom od chiltepina, sonora umakom ili umakom od zastave (pico de gallo) i sokom od limuna. Obično se poslužuje s komadićima narezanog avokada i luka.
Coyotas
Tipični desert iz Hermosilla, država Sonora. Ona podsjeća na kolačić velike veličine, tradicionalno ispunjen "piloncillom", koji je u drugim latinoameričkim zemljama poznat kao panela, papelón, rapadura ili panocha.
Ovisno o regiji, mogu se upotrijebiti i druge vrste punjenja, poput guave, dunja, džemova ili „jamoncillo“, ukusna dulce de leche, također tipična za Sonora.
Tijesto za ovaj kolačić napravljeno je od pšeničnog brašna, maslaca, malo soli i šećera.
Reference
- Recept za "Roscia" (pseudonim). allrecipes.com.mx. (2016., 6. rujna). Govedina menuda u stilu Sonora. Oporavak od: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (pseudonim). (bez datuma). Machaca od Sonore. Oporavilo od: recepti.sparkpeople.com
- Glez, V. (23. kolovoza 2013.). Caguamanta Sonora stil recepta. Oporavilo od: taringa.net
- Moreno, J. (21. svibnja 2016.). Zašto se tradicionalni desert Hermosillo naziva "Coyotas"? Oporavilo od: elsouvenir.com.