- 7 glavnih tipičnih namirnica Santandera
- 1- Veliki mravi magarci
- 2- Oreada meso
- 3- Isključi zvuk
- 4- Peticija
- 5- Kid
- 6- Santander tamale
- 7- Veleño sendvič
- Reference
Na tipičnu hranu Santandera u Kolumbiji očito utječe autohtona kultura. Ova gastronomija jedna je od najpoznatijih u zemlji zahvaljujući raznolikosti jela i poštovanju autohtonih kulinarskih tradicija koje i danas traju.
Domorodci su svoju prehranu temeljili na povrću, začinima, mravima, ribama i, u manjoj mjeri, mesu.
Iz tih tradicija izgrađena je izvrsna gastronomija, u koju su ugrađeni novi elementi kako bi je obogatili.
Na primjer, meso je jedva bilo važno među domorocima; trenutno je dio regionalne gastronomije.
To je zbog evolucije običaja i upotrebe novih tehnika prilikom kuhanja.
Možda će vam biti zanimljiv i ovaj popis tipičnih kolumbijskih jela.
7 glavnih tipičnih namirnica Santandera
1- Veliki mravi magarci
Kao što ime sugerira, ovo jelo priprema se s pečenim mravima. Prilično je znatiželjno jelo i vrlo traženo od strane najnerazumnijih turista.
Za njegovu pripremu koriste se kraljice mravi iz roda Atta, ulovljene samo devet tjedana godišnje, u kišnoj sezoni.
Jednom kada su čisti, začinjavaju se i prže. Prema nekim računima, ovo jelo ima poticajne učinke.
2- Oreada meso
Ovo se može smatrati najklasičnijim jelom u Santander kuhinji. Da biste ga pripremili, potrebno je prethodno meso začiniti začinima, solju, limunom i po želji pivom.
Meso se ostavi nekoliko dana da se osuši kako bi se moglo marinirati i u potpunosti upiti sve sokove i začine.
To je jelo koje se može naći u bilo kojem lokalnom baru ili kafiću u Santanderu.
3- Isključi zvuk
Osim mesa i ribe, juhe su također vrlo karakteristične za gastronomiju regije Santander.
Mute je prilično puna juha, jer ima širok izbor sastojaka.
Najistaknutija su rebra od govedine, svinjetine i kalusa, pomiješana s raznim vrstama žitarica (poput slanuta i kukuruza), krumpira, juke i začina.
Njegova priprema zahtijeva puno vremena i vrlo je fleksibilno jelo za stvaranje novih varijanti, dodavanje ili zamjena sastojaka po ukusu.
4- Peticija
Ovo jelo jedno je od najtradicionalnijih Santander gastronomije. Temelji se na visceri i krvi koze.
Slično je s omletom zbog svog oblika, a također i zbog toga što sadrži jaja, krušne mrvice, sir, rižu i druge začine. Obično se koristi kao dodatak ostalim glavnim jelima.
5- Kid
Za mnoge je ovo jelo najkarakterističnije za Santanderovu gastronomiju. Njeno je podrijetlo u španjolskoj pogrešnoj procjeni određenih područja Kolumbije.
Bez obzira na način pripreme (pečen, pečen na roštilju ili pirjano), dijelovi rebra i nogu uvijek trebaju stići do stola izgledajući sočno i zlatno.
Kao i svako drugo jelo ovog žanra, i kozje meso prolazi kroz proces mariniranja od najmanje osam sati.
Poželjno je kuhati u štednjaku pod pritiskom, kako bi bilo nježnije. Gotovost i začini odgovorni su za to da mesu daju pravu teksturu i okus.
Obično je prati juka s kreolskim umakom, Santander arepa, pepitoria ili salata.
6- Santander tamale
Tamale je još jedno reprezentativno jelo tipične Santander hrane. Tamale su autohtono naslijeđe koje je prisutno u mnogim američkim regijama, poput Meksika, Srednje Amerike, Kariba i Južne Amerike.
U svim tim lokalitetima toliko su slični da se njihovo istinsko podrijetlo ne može utvrditi.
Santander tamales, kao i obično u ovoj vrsti jela, koristi kukuruz kao glavni sastojak.
S tim se pravi tijesto u koje se stavljaju gulaš i drugi sastojci. To su kuhani zamotani u list banane, što je još jedna autohtona tehnika.
7- Veleño sendvič
U tipičnoj Santander hrani ne možete propustiti slastice. Jedan od najpopularnijih su Veleño sendviči.
Ovo je slatko na bazi guave koje se kuha kuhanjem pulpe ovog voća s sokom šećerne trske dok ne dobije čvrstu, tamnocrvenu pastu.
Reference
- Tradicionalna hrana u Santanderu, Kolumbija, morate probati na blogu Otkrivanje Kolumbije, s uncovercolombia.com
- Tipična hrana u Santanderu na EatYourWorld, s sajta eatyourworld.com
- Santander hrana u Bogota Foodie, s bogotafoodie.com
- Kolumbijska gastronomija - vena juha, govedina i druge delicije na blogu putovanja Kolumbije, s seecolombia.travel
- Mute santandereano (juha u stilu Santander) u Mojim kolumbijskim receptima, s mycolombianrecipes.com