TIPIČNA HRANA NARIÑO: 5 NAJPOPULARNIJIH JELA - KULTURNI VOKABULAR - 2026

Tipična hrana Nariño uključuje jela kao što su pržena pastuso, pržena zamorac ili zamorac, empanadas, quimbolitos i canelazo. Ova hrana dijeli mnoge karakteristike s ekvadorskom hranom jer je granica s tom zemljom.

S kolumbijskom gastronomskom tradicijom dijeli i okus za pripremu amasajiosa ili kruha, juhe i konzumaciju krumpira.

Nariño je sedmi odjel s najviše stanovnika na teritoriji Kolumbije, s oko dva milijuna stanovnika. Glavni grad joj je San Juan de Pasto, a dio je pacifičkih i andskih regija.

Pet glavnih tipičnih jela Nariño

1- Prženi pastuso

Prženi pastuso uobičajeno je jelo koje se nudi na sastancima, zabavama, zalogajima ili kao predjelo u mnogim restoranima.

Sastoji se od komada prethodno marinirane pržene svinjetine, koja se ostavi jedan dan da se odmori, a zatim prži.

Poslužuje se uz kokice ili kokice, pari krumpir i čili od kikirikija. Potonji se pravi od crvenog čilija, mljevenog kikirikija, luka i kuhanog jaja.

2- pečena zamorac ili zamorčić

Morski svinja ili zamorac jedan je od najgušćih konzumiranih izvora proteina u departmanu Nariño i u Pastu, glavnom gradu ove države.

Obično se priprema pečeno zahvaljujući niskom udjelu masti. Toliko je popularna u regiji da se franšize s hranom mogu naći u cijelom gradu u kojem se nudi ovo jelo.

3- Empanadas

Jedno je od najkarakterističnijih Nariñovih jela koje se konzumira gotovo svakodnevno. Potječe iz europske gastronomske tradicije.

Pastusas empanadas su polumjeseci pšeničnog brašna, kukuruza ili añejo pržene i gotovo uvijek punjeni mesom zamorčića ili zamorcem, kao i sirom, mesom ili piletinom.

4- Quimbolitos

Njeno podrijetlo datira s početka 19. stoljeća, iako njegove karakteristike znače da je njegovo porijeklo indoamerički tamale, zahvaljujući pronađenim dokazima koji odgovaraju 100. godini prije Krista. C.

To je jelo koje pastos vrlo često koristi kao doručak, večera ili grickalice, uz šalicu kave.

Njegovi sastojci su kukuruzna brašna, maslac, jaje, sir i grožđice ili čokolada. Kuhaju se u kipućoj vodi umotanoj u lišće banane ili ahire.

Ovo jelo je prisutno i u ekvadorskoj hrani, a slični se tipovi nalaze u cijeloj Latinskoj Americi.

5- Canelazo

Canelazo je tradicionalno piće za borbu protiv prehlade od rakije ili chapila, cimeta i aguapanele, tipično južnoameričko piće spravljeno od soka od trske.

Ova tri sastojka se pomiješaju i kuhaju u vodenoj kupelji, a ne puste da prokuha, a poslužuju se u glinenim posudama ili jažicama kako bi temperatura bila visoka.

Vrlo je česta pojava u barovima i restoranima uz kuhani pastuso.

Reference

1. S, del Castillo; M, Zea. (2014). Rodni gastronomski identitet pet općina u andskom području departmana Nariño. Preuzeto 17. studenoga 2017. iz: udenar.edu.co
2. P, Monroy; P, Durán (sf) Tradicionalni okusi Nariño-a. Preuzeto 17. studenoga 2017. iz: urosario.edo.co
3. Ili, Mantilla; M, Quintero. (2011). Dobar kolumbijski stol: izgovor za turizam. Bogota: Vanjsko sveučilište Kolumbije. Preuzeto 17. studenoga 2017. iz: books.google.es
4. J, Alzate (2003). Pregled kolumbijske kuhinje. Bogota: Vanjsko sveučilište Kolumbije. Preuzeto 17. studenoga 2017. s: uexternado.edu.co
5. Z, Janer. (2008). Latino kultura hrane. Wesport: Greenwood Press. Preuzeto 17. studenoga 2017. iz: books.google.es